Rau và trái cây:
Rau cải và trái cây đều là nguồn thực phẩm cung cấp dồi dào vitamin và khoáng chất. Chúng chứa nhiều chất xơ và có lượng calo thấp.
Tiêu thụ nhiều rau cải và trái cây có thể giúp chúng ta cắt giảm lượng thực phẩm có hàm lượng calo cao trong khẩu phần ăn hằng ngày, chẳng hạn như thịt, phô mai hoặc thức ăn nhanh.
Khi chọn nguyên liệu chính cho các món ăn trị bệnh tim, hãy ưu tiên sử dụng rau cải và trái cây. Ví dụ, bạn có thể thực hiện các công thức nấu ăn như rau xào hoặc trái cây trộn salad rau. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải mọi loại rau cải và trái cây đều tốt cho sức khỏe tim mạch.
Một số gợi ý về lựa chọn và chế biến rau cải, trái cây:
● Chọn rau quả tươi hoặc bảo quản đúng quy định;
● Đối với trái cây đóng hộp, phải được chứa trong nước ép trái cây hoặc nước thông thường, không được thêm đường cũng như những chất phụ gia khác.
● Không nên trộn rau cùng với nước sốt kem;
● Hạn chế rau xào với quá nhiều dầu hoặc rau tẩm bột chiên;
● Trái cây đóng hộp sử dụng nước siro chứa nhiều đường;
● Trái cây đông lạnh được bỏ thêm đường.
Ngũ cốc nguyên hạt:
Các loại ngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp chất xơ phong phú và nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho việc kiểm soát huyết áp, là món ăn trị bệnh tim đơn giản nhưng hiệu quả.
Có thể dùng ngũ cốc nguyên hạt để thay thế cho ngũ cốc tinh chế trong khẩu phần ăn hằng ngày của bệnh nhân bệnh tim.
Các sản phẩm ngũ cốc nên lựa chọn:
● Bột mì nguyên cám.
● Bánh mì nguyên hạt, ưu tiên là bánh mì nguyên cám 100%.
● Ngũ cốc có nhiều chất xơ (từ 5g trở lên trên mỗi khẩu phần).
● Ngũ cốc nguyên hạt: gạo lứt, kiều mạch, lúa mạch.
● Mì ống nguyên chất.
● Bột yến mạch.
Hạn chế tiêu thụ các loại ngũ cốc: bánh nướng, bánh quy, bánh rán, bánh muffins, bánh mì lên men nhanh…
Các món ăn chứa protein ít béo:
Thịt tươi, thịt gia cầm, cá, trứng, và các sản phẩm sữa ít béo là những nguồn protein tốt nên ưu tiên lựa chọn. Tuy nhiên, tốt nhất hãy đảm bảo rằng thực phẩm bạn chọn có hàm lượng chất béo thấp nhất, ví dụ như sử dụng sữa tách kem thay vì sữa nguyên chất, hoặc chọn ức gà không da thay vì có da.
Ngoài ra, một số loại cá có chứa acid béo omega-3, có thể giúp làm giảm triglyceride – một chỉ số quan trọng liên quan đến mỡ máu. Acid béo omega-3 có hàm lượng cao nhất được tìm thấy trong các loại cá sống ở vùng nước lạnh, chẳng hạn như cá hồi, cá thu, hoặc cá trích. Bên cạnh đó, các thực phẩm như hạt lanh, quả óc chó, đậu nành, và dầu hạt cải cũng là nguồn cung cấp acid béo omega-3.
Loại đậu như đậu Hà Lan và đậu lăng cũng là những thực phẩm giàu protein, có lượng chất béo thấp và không chứa cholesterol, là lựa chọn tốt để thay thế cho thịt. Sử dụng protein thực vật thay vì protein động vật có thể giúp giảm lượng chất béo và cholesterol, đồng thời tăng cường cung cấp chất xơ cho cơ thể, đặc biệt là có lợi cho sức khỏe của người mắc bệnh tim.