2.1 Những lợi ích của việc ăn táo trước khi đi ngủ
Một số thành phần có trong táo có thể thúc đẩy giấc ngủ, bao gồm:
Carbohydrate
Việc tiêu thụ carbs có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng giấc ngủ. Một nghiên cứu cho thấy nếu tiêu thụ một bữa ăn giàu carb có chỉ số đường huyết (GI) cao trước khi đi ngủ có thể làm tăng nồng độ chất tryptophan, làm tăng melatonin và serotonin. Các hormone này giúp thúc đẩy giấc ngủ.
Nhưng cũng có những nghiên cứu khác về tác động của thức ăn có chỉ số đường huyết cao có thể gây ra rối loạn giấc ngủ. Các loại thực phẩm có GI cao có thể dẫn đến tăng nhanh lượng đường trong máu khi ăn, nhiều đánh giá trên những người có vấn đề sức khoẻ cũng cho thấy việc tiêu thụ nhiều carbs có chỉ số đường huyết cao sẽ ngủ kém hơn. Tuy nhiên, táo là một loại cung cấp carb có GI thấp, vì nó chứa nhiều chất xơ. Nó gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu ở mức tối thiểu. Một nghiên cứu chỉ ra rằng những phụ nữ sau mãn kinh chuyển từ tiêu thụ thực phẩm có GI cao sang thực phẩm có GI thấp, thì tỷ lệ mất ngủ giảm. Do đó, người ta thấy răng carbs trong táo có thể thúc đẩy giấc ngủ tốt hơn.
Melatonin
Một hormon rất quan trọng giúp bạn có một giấc ngủ ngon hơn đó là melatonin. Bộ não của bạn sản xuất melatonin một cách tự nhiên khi trời tối, giúp thư giãn cơ thể và giúp cho bạn cảm thấy buồn ngủ để chuẩn bị giấc ngủ.
Người ta đã tiến hành nghiên cứu về cách bổ sung chất này cho cơ thể và đã phát hiện trong táo cũng cung cấp một lượng melatonin. Nhưng hàm lượng chất này thay đổi đáng kể tuỳ thuộc vào từng giống táo. Theo đó, hàm lượng chất melatonin được khuyến cáo sử dụng là từ 1 đến 5mg, điều này không đủ nếu ăn 100g táo ( cung cấp 0,0106mg). Do đó, sự thay đổi giấc ngủ là không đáng kể nếu như ăn nhẹ bằng táo trước khi đi ngủ bằng cách bổ sung chất melatonin.
Vitamin C
Trong táo có chứa vitamin C được cho là một chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ sức khỏe bằng cách chống lại các gốc tự do trong cơ thể, các chất này có thể dẫn đến tổn thương tế bào.
Nếu như bạn có quá nhiều gốc tự do trong cơ thể sẽ gây gián đoạn giấc ngủ do căng thẳng và phản ứng viêm. Khi bổ sung vitamin C giúp giản các stress oxy hóa và từ đó giúp thúc đẩy giấc ngủ.
Kali
Táo chứa một lượng nhỏ khoáng chất kali. Nghiên cứu cho thấy rằng nồng độ kali không đều có thể góp phần gây buồn ngủ.
Một nghiên cứu ngày từ năm 1991 đã kiểm tra tác động của việc bổ sung kali đối với chất lượng giấc ngủ ở nam thanh niên khỏe mạnh trong độ tuổi 18 đến 33 đang thực hiện chế độ ăn ít kali. Kết quả cho thấy khi bổ sung một lượng kali hàng ngày là 96mg, trong một tuần đã cải thiện hiệu quả giấc ngủ. Tuy nhiên, nếu bạn đã áp dụng một chế độ ăn giàu kali thì việc bổ sung này có thể không mang lại bất kỳ lợi ích bổ sung nào cho chất lượng giấc ngủ. Táo chứa một lượng rất nhỏ kali, cho nên việc kali trong táo giúp thúc đẩy giấc ngủ cũng chưa đủ cơ sở chứng minh.