Trẻ từ 1 – 5 tuổi: 1200 – 1500 kcal/ngày Trẻ lớn hơn, bước vào tuổi dậy thì: 2200 – 2400 kcal/ngày Nhóm thực phẩm cần bổ sung thêm: sữa, đậu nành, hải sản, cua đồng, xương cá nhỏ, đặc biệt là Canxi từ 1000 – 1200mg/ngày Thực phẩm giàu sắt, protein, trái cây và rau củ
Lưu ý không cho để bé ăn quá nhiều chất béo, đồ ngọt,..Vì dễ dẫn đến tình trạng béo phì ở trẻ.
1.3 Nhóm người lớn tuổi và người bệnh mạn tính
Theo lời Bác sĩ Hiền, khi xây dựng thực đơn hàng ngày cho gia đình có người già và người bệnh mạn tính, thì cần ưu tiên chăm sóc đặc biệt. Vì cơ thể người lớn tuổi có một số đặc điểm chung đó là, sự chuyển hóa giảm đi, vị giác ít cảm nhận hơn nên có khuynh hướng ăn mặn hơn, tiêu hóa lâu và dễ táo bón.
Năng lượng mỗi ngày cho người lớn tuổi và người bệnh mạn tính:
- Năng lượng cần hàng ngày: 1200 – 1500 kcal
- Cần bổ sung thêm các hợp chất: Canxi, Sắt, Vitamin D, B12, Axit Folic, chất béo tốt Omega-3, uống đủ nước và chất xơ
- Ăn nhiều rau xanh
- Ăn nhiều cá hơn ăn thịt
Hạn chế:
- Hạn chế ăn mặn, quá ngọt, nhiều chất béo
- Hạn chế đồ lòng động vật: óc, gan, tim, bao tử,..
1.4 Nhóm người trưởng thành
Đối tượng này tương đối dễ thực hiện khi xây dựng thực đơn hàng ngày cho gia đình. Vì cơ thể họ đa phần còn dung nạp tốt. Nhu cầu năng lượng sẽ được tính dựa vào giới, cân nặng, mức hoạt động thể lực. Họ cần đáp ứng đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu như, tinh bột, đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất, xơ và nước.
Năng lượng mỗi ngày cho người trưởng thành:
- Nam giới lao động nặng, cân nặng 60kg, năng lượng cần: 60kg x 40 = 2400 kcal/ngày
- Nữ giới lao động nặng, cân nặng 50kg, năng lượng cần: 50kg x 35 = 1750 kcal/ngày
Lưu ý: Tỷ lệ đạm, đường, chất béo phải đảm bảo cân đối, phù hợp. Ngoài ra cần đủ chất xơ và các vitamin.
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn hàng ngày cho gia đình nhiều thế hệ
Bên cạnh việc phân nhóm đối tượng để xây dựng thực đơn hàng ngày cho gia đình nhiều thế hệ, bạn cũng nên biết thêm những nguyên tắc sau đây để đảm bảo về số lượng và chất lượng của món ăn, đồng thời nương theo kinh tế gia đình.
Cần chú ý một số nguyên tắc sau:
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp sở thích của các thành viên
- Thực đơn nên phong phú, đa dạng với đủ các hình thức chế biến như: xào, luộc, hấp, chưng, ôm,..và kèm 1 món canh.
- Thực đơn đảm bảo điều kiện kinh tế gia đình
- Thường xuyên làm mới thực đơn hàng ngày cho gia đình
- Bữa ăn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng thiết yếu
- Ưu tiên quan tâm sức khỏe và thể trạng cho mẹ bầu, người lớn tuổi và trẻ em
