- Cách làm kem trét bánh sinh nhật bằng whipping cream
- Cách làm kem trét bánh sinh nhật bằng sữa tươi
- Cách làm kem bánh sinh nhật bằng lòng trắng trứng
- Cách làm kem bánh sinh nhật bằng topping
- Cách làm kem phủ bánh gato
- Cách làm kem bánh gato
- Cách làm kem trang trí bánh cupcake
- Cách làm kem bánh bông lan
Đối với việc làm bánh, đặc biệt là bánh ngọt, khâu trang trí chính là một công đoạn không thể thiếu để tạo ra một chiếc bánh kem vừa thơm ngon vừa bắt mắt. Cùng antoanvesinh.com
khám phá một số công thức làm kem trang trí cho thợ làm bánh!Với một chiếc bánh kem, phần trang trí chính là phần tạo nên linh hồn của chiếc bánh đó, chiếc bánh vừa ngon lành, vừa đẹp mắt và độc đáo sẽ mang lại nhiều ý nghĩa hơn với người được tặng. Nếu là một người đam mê với công việc làm bánh, hoặc muốn tự tay làm một chiếc bánh kem thật đặc biệt để ghi điểm với người thân, bạn chắc chắn không nên bỏ qua những công thức làm kem trang trí. Đây sẽ là một trong những bí quyết làm bánh kem rất bổ ích cho bạn đấy nhé.
Cách làm kem trang trí bánh bằng Whipping
Đây là cách làm bánh kem bánh sinh nhật phổ biến nhất với các nguyên liệu dễ tìm, thường là có sẵn tại nhà của bạn.
– Whipping Cream – Kem tươi: dạng lỏng, thường được đựng trong hộp giấy khi mua. Bạn chọn loại có hàm lượng chất béo khoảng 37% là phù hợp nhất, chỉ cần mua một hộp 250ml là đủ dùng nhé! (Một lưu ý nho nhỏ là khi mua kem tươi về nên cất vào ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng).
– 80 gram đường.
– 1 gói vanila nhỏ để tạo hương thơm cho kem phủ.
– 1 bát inox to dùng để đánh kem.
Tùy theo lượng kem làm bánh kem lớn hay nhỏ, kem phủ bánh dày hay mỏng mà bạn tăng/ giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp nhé. Và tiến hành làm kem bánh theo các bước dưới đây.
Bước 1: Cho kem tươi vào bát inox đã chuẩn bị.
Bước 2: Cho đường vào cùng với kem (bạn có thể gia giảm lượng đường để phù hợp với khẩu vị của mình nhé).
Bước 3: Cho thêm chút vanila để làm kem phủ thêm thơm ngon nè.
Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình, theo vòng tròn hướng từ trong ra ngoài. Sau đó thì tăng dần tốc độ của máy đánh trứng và dừng ngay khi thấy kem đã bông mượt. Nếu đánh quá tay, kem sẽ mất đi độ mềm mượt và rất khó sử dụng.
(*) Để kiểm tra xem kem đã được đánh đạt yêu cầu hay chưa thì hãy nhấc que máy lên, nếu kem đã bông, cứng thì sẽ bám vào que máy đánh trứng.
Lưu ý: Kem phủ bánh Gato làm bằng Whipping Cream rất ngon, ngậy, dễ làm, dễ ăn, nhưng cũng dễ bị chảy, bạn nên để hỗn hợp kem tươi đã đánh xong vào trong tủ lạnh 15 phút rỗi hãy phủ bánh nhé. Cũng vì hỗn hợp Whipping Cream dễ bị chảy nên khó có thể trộn phẩm màu để bắt hoa trang trí cho bánh.
Mách nhỏ cho bạn: Cách làm kem bánh gato có màu như: xanh, đỏ… theo ý bạn. Bạn chỉ cần thêm 1 chút màu thực phẩm mình cần sau khi đã làm kem tươi trắng xong. Kem whipping rất khó đông và tạo hình nên thường được dùng để ăn kèm như lớp kem giữa 2 tầng bánh, hoặc lót bên trên thay vì trang trí cả chiếc bánh to.
Cách làm kem tươi bánh gato bằng Topping
Cách làm kem bánh sinh nhật bằng Topping cũng gần giống như Whipping, nhưng đơn giản hơn nên thường được nhiều người thực hiện. Nguyên liệu bạn cần chỉ là Topping cream và một chiếc máy đánh trứng.
Cách đánh bông Topping cream:
Bước 1: Bảo đảm âu chứa và que đánh trứng phải sạch. Rót lượng topping cần dùng vào âu, cho âu vào ngăn đông tủ lạnh cho đến khi nó đông đá khoảng 50% (1 nửa đã là đá, 1 nửa vẫn lỏng).
Bước 2: Sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 30 giây, tăng dần đánh ở tốc độ cao nhất.
Luôn lưu ý là luôn giữ que đánh vuông góc (90 độ) so với đáy bát. Và phải đánh theo 1 chiều. Khi dùng máy đánh trứng cầm tay, để đánh lượng kem nhiều nên đánh vòng từ tâm bát ra đến tận mép kem trên thành bát rồi lại di chuyển vào tâm.
Bước 3: Đánh khoảng 3-5 phút là kem đông đặc lại ,đánh thêm chút là bông cứng và bóng, nên quan sát và dừng lại trước khi kem quá cứng, quá cứng thì khi sử dụng kem sẽ không còn độ bóng và bị rỗ.
Cách làm kem tươi bánh sinh nhật bằng kem bơ
-5 lòng trắng trứng (khoảng 150g)
-250g đường kính
-3 thỏi (340g) bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
-10ml tinh dầu vani
-2 g muối
Kem bơ có khả năng tạo hình cực tốt, không lo bị chảy như whipping nên cũng được dùng rất nhiều trong việc phù bánh và trang trí bánh. Sau đây là cách làm kem tươi cho bánh sinh nhật nhanh chóng!
Bước 1: Lau sạch máy đánh trứng và âu chứa.
Bước 2: Cho lòng trắng trứng và đường vào bát, khuấy liên tục nhưng nhẹ nhàng cho tới khi nhiệt độ đạt khoảng khoảng 60 độ C hoặc khi đường đã hòa tan cùng lòng trắng trứng.
Bước 3: Đánh bằng máy đánh trứng tới khi hỗn hợp đặc và bóng, dưới đáy bát trộn không còn cảm thấy ấm. Công đoạn này mất từ 7 – 10 phút.
Bước 4: Giảm máy về tốc độ thấp rồi cho bơ vào trộn tới khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đạt kết cấu mềm mượt. Nếu kem bơ quá lỏng và chảy, để vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi tiếp tục đánh. Cho tinh dầu vani và muối vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp tới khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 5: Có thể thêm một vài hương vị khác nữa như hoa quả, socola, trà xanh nếu muốn.
Lưu ý: kem bơ có thể để ở tủ lạnh từ 1 tuần cho tới tận 2 tháng. Tuy nhiên trước khi sử dụng nên lấy ra ngoài để ở nhiệt độ phòng và đánh kem lại.
Cách làm kem tươi bánh kem bằng kem bơ và Whipping
Làm kem trang trí bánh sinh nhật bằng kem bơ và Whipping cũng được khá nhiều người áp dụng. Nguyên liệu không có gì đặc biệt.
– Trứng gà: 2 quả.
– Đường cát trắng: 120g.
– Bơ nhạt: 180g.
– Máy đánh trứng.
– Whipping cream: 180ml.
– Sữa tươi không đường: 150ml.
Và tất nhiên, dụng cụ không thể thiếu là tô lớn và máy đánh trứng, cùng thực hiện cách làm kem tươi cho bánh kem ngay tại nhà bạn nhé.
Bước 1: Trước tiên bạn đập 2 quả trứng vào trong một cái bát rồi dùng cây đánh trứng đánh tan hỗn hợp này sao cho màu trứng ngả sang vàng nhạt thì dừng lại.
Bước 2: Sau đó bạn cho sữa tươi vào trong nồi đun sôi, khi xuất hiện những tia sủi bọt lăn tin ở xung quanh mép nồi thì bạn cho đường vào và dùng thìa khuấy cho đường tan ra hết rồi tắt bếp để nguội. Sau cùng cho trứng đánh tan cùng vào hòa tan nhé.
Bước 3: Tiếp đến bạn cho Whipping cream vào trong hỗn hợp kem sữa rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lên, đến khi nào kem trong bát mềm mượt thì tắt máy đánh trứng.
Bước 4: Cuối cùng bạn cho bơ nhạt cắt từng lát nhỏ vào trong kem sữa, bạn vừa đánh kem vừa cho hết phần bơ nhạt vào sao cho hỗn hợp kem bơ này thật hòa quyện và mượt nhé. Sau khi hoàn thành xong phần kem bơ, bạn dùng dao phết kem bơ này đều lên bề mặt cốt bánh bông lan.
KEM TƯƠI
Đây chính là loại kem phổ biến, được nhiều người sử dụng trong việc trang trí bánh nhất. Loại kem này thường được làm từ whipping cream hoặc topping cream:
NGUYÊN LIỆU LÀM KEM TƯƠI
– Một ít đá lạnh
– Đường trắng xay (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn)
– Whipping cream (topping cream): 100ml
CÁCH LÀM KEM TƯƠI
+ Bước 1: Cho âu và cây đánh trứng vào bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 10-15 phút.
+ Bước 2: Đổ phần đá lạnh đã chuẩn bị vào một chiếc thau lớn, cho âu đánh trứng đã làm lạnh lên trên, thêm whipping cream và đường xay vào rồi khuấy cho thật đều.
+ Bước 3: Bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình và bắt đầu đánh cho tới khi kem tươi bông cứng, khi nhấc cây đánh trứng lên thấy phần kem tạo chóp và hơi cong là được. Bảo quản trong tủ lạnh cho tới khi cần dùng thì lấy ra.
Bánh được trang trí bằng kem tươi
Khi sử dụng, nếu thấy kem bị khô, bạn có thể cho thêm một ít whipping cream vào và đánh vói tốc độ trung bình cho hòa quyện hoàn toàn.
KEM BƠ KIỂU THỤY SỸ
Đây cũng là một trong những loại kem trang trí bánh khá truyền thống và phổ biến có công thức cực kì đơn giản. Tuy nhiên hương vị của loại kem bơ này lại hảo hạng, thơm ngon đặc biệt, vừa mát mát dễ chịu lại không hề gây ngấy cho người ăn.
NGUYÊN LIỆU
– Bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng): 100gram – Vani: 1 muỗng nhỏ – Đường: 30-44gram – 1 lòng trắng trứng
CÁCH LÀM KEM BỞ KIỂU THỤY SỸ
+ Bước 1: Đun sôi 1 nồi nước sau đó hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn, đặt một chiếc âu to lên miệng nồi nước sao cho không chạm vào phần nước bên dưới. Cho lòng trắng trứng và đường vào âu và khuấy cho thật đều, đến khi trứng hơi ấm lên, đường tan hết có thể kéo sợi được thì tắt bếp và bắc xuống.
+ Bước 2: Bật máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho tới khi hỗn hợp xuất hiện những bóng nhỏ li ti, trắng mượt, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên và đánh tới khi tạo chóp, hơi cong xuống, có độ bóng mượt và dẻo là được.
+ Bước 3: Giảm máy đánh trứng xuống tốc độ trung bình, từ từ cho phần bơ lạt vào, sau khi bơ tan hết, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong vòng 30 giây cho hỗn hợp kem thật mịn.
+ Bước 4: Cho thêm 1 muỗng nhỏ vani đã chuẩn bị vào và đánh ở tốc độ trung bình trong thời gian 1-2 phút là hoàn thành.
KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG
Loại kem trang trí này thường có màu trắng ngà, luôn phải bảo quản lạnh và thường dùng để bắt hoa trang trí trên bánh kem. Ưu điểm của ke bơ lòng trắng trứng là kem có vị ngọt vừa phải, mát lạnh, khi ăn vào sẽ tan ngay trong miệng.
Bánh được trang trí bằng kem bơ lòng trắng trứng
NGUYÊN LIỆU
– Bơ lạt: 400gram
– Lòng trắng trứng: 100gram
– Đường hạt: 170gram
CÁCH LÀM KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG
+ Bước 1: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho nước vào và đun nóng, cho lòng trắng trứng và đường vào bow trộn jcuar máy đánh trứng, đun các thủy trên bếp cho tới khi trứng hoi kéo vân trắng. Lấy một giọt nhỏ vào tay thấy hơi nóng thì tắt bếp và nhấc bow xuống.
+ Bước 2: Cho bow vào và bắt đầu đánh trứng ở tốc độ cao cho tới khi bông cứng và mịn mượt hoàn toàn. Sau đó giảm tốc độ máy đánh trứng xuống trung bình, cho bơ mềm vào và tiếp tục đánh thật đều.
+ Bước 3: Khi đã cho hết bơ vào thì bật máy đánh trứng lên tốc độ cai, đánh thêm một lúc (khoảng 3-5 phút) cho trứng và bơ quyện vào với nhau hoàn toàn tạo ra hỗn hợp màu trắng ngà là được.
CREAM CHEESE
Cream cheese là một nguyên liệu được sử dụng trong rất nhiều món tráng miệng nhưng cũng là một loại kem trang trí được nhiều thợ làm bánh ưa chuộng. Cream cheese có vị chua mặn khá dịu, tuy béo nhưng không hề khiến người ăn phải ngấy.
NGUYÊN LIỆU CREAM CHEESE
– Sữa tươi có đường: 1 lít
– Sữa chua: 1 hộp
– Khăn xô
CÁCH LÀM CREAM CHEESE
+ Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng (chú ý chỉ đun cho đến khi sữa nóng lên chứ không được đun sôi).
+ Bước 2: Đổ từ từ hộp sữa chua vào sữa nóng và khuấy đều. Sau đó trút hỗn hợp vào một bình thủy tinh sạch và đạy kín.
+ Bước 3: Pha nước ấm theo tỉ lệ 2 sôi – 1 lạnh vào một chiếc thùng xốp hoặc nồi cơm điện và đặt bình thủy tinh lên trên. Ủ trong thời gian 5 tới 7 tiếng cho hỗn hợp đông lại thành sữa chua.
+ Bước 4: Trút hỗn hợp vào khăn xô và cột miệng thật chặt lại, treo lên cao. Đừng quên đặt một chiếc tô bên dưới để hứng nước chảy ra.
Chỉ cần đợi 7-8 tiếng nữa, bạn đã thu được cream cheese cực kì thơm ngon và thỏa thích sáng tạo trong việc trang trí bánh bằng cream cheese rồi!
Đây là toàn bộ 7 cách làm kem bông trang trí tại nhà đơn giản mà antoanvesinh.com đã tổng hợp lại giúp bạn. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể chọn một cách làm kem bông để tự tay trang trí chiếc bánh sinh nhật cho những người thân yêu trong mùa dịch này nhé!
antoanvesinh.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: