Những năm gần đây, ngoài các thực phẩm chế biến sẵn dành cho trẻ em được nhập từ nước ngoài, tại Nha Trang xuất hiện những điểm bán cháo dinh dưỡng với giá khá mềm. Dịch vụ này phần nào đáp ứng nhu cầu của những bà mẹ không có nhiều thời gian chăm sóc bữa ăn của trẻ.
Chị Nguyễn Hồng Nga, ở đường Đinh Tiên Hoàng (Nha Trang), có con 14 tháng tuổi và chưa đi nhà trẻ, thường xuyên mua cháo dinh dưỡng cho con. Theo chị, cách này rất tiện lợi, giá cả phải chăng, lại phù hợp với điều kiện làm việc theo ca của chị. Tuy nhiên, không phải cháo dinh dưỡng nào cũng đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Có người băn khoăn, với giá 2.000 – 3.000 đồng/tô, liệu cháo dinh dưỡng có thực sự dinh dưỡng? Một số điểm bán cháo dinh dưỡng ở Nha Trang áp dụng phương pháp sấy khô thực phẩm (cá, lươn, thịt heo, bò, gà…) trước khi nấu cháo. Cách này phần nào làm mất đi dưỡng chất; chưa kể có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu quy trình chế biến không sạch. Chưa kể, để cháo thêm đậm đà, có cơ sở còn cho quá nhiều gia vị (muối, đường, bột ngọt…), ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của trẻ. Đã có trẻ sau một thời gian ăn cháo dinh dưỡng kém chất lượng bị bệnh đường tiêu hoá, thậm chí… suy dinh dưỡng!
Thực tế thì “tiền nào của nấy”: Một tô cháo với giá 2.000 – 3.000 đồng, thì phần “cháo” là chính, phần “dinh dưỡng” chỉ như “muối bỏ bể”! Nhưng với ưu thế tiện lợi, cháo dinh dưỡng vẫn đang là dịch vụ đắt hàng trong lĩnh vực phục vụ “thượng đế nhí”. Một số điểm còn “bung” ra các chi nhánh ở các khu dân cư, hoặc mở dịch vụ đưa cháo tận nhà khi khách yêu cầu.
Các bà mẹ ở Nha Trang hiện đang “mách nhỏ” nhau về một địa chỉ bán cháo dinh dưỡng chất lượng, đó là cửa hàng cháo Dori – 131 Nguyễn Thị Minh Khai. Tuy “sinh sau đẻ muộn” nhưng chỉ sau thời gian ngắn, thương hiệu “cháo Dori” đã được khẳng định. Với giá 5.000 – 12.000 đồng/tô tùy loại, Dori không chỉ chú trọng chất lượng cháo mà còn chuyên nghiệp trong phục vụ. Cửa hàng có tủ cấp đông bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn, dụng cụ chế biến sạch sẽ, thực phẩm luôn tươi ngon, không dùng phương pháp sấy khô. Điều khiến các phụ huynh hài lòng nhất là tại Dori luôn có nhiều món cháo để lựa chọn, thay đổi thực đơn cho bé (hơn 15 món cháo, súp, nui…), cách phục vụ cũng rất tận tình. Theo chị Phương – chủ cửa hàng Dori, để có nồi cháo chất lượng, quan trọng nhất là chọn gạo (tẻ, nếp) ngon, sau đó ủ đủ 3 tiếng để gạo mềm. Khi nấu, cần duy trì độ sôi nhất định trong khi vẫn phải đậy kín nắp nồi để cháo không được trào ra (tránh chất dinh dưỡng và vitamin bay theo hơi nước). Ngoài cháo thịt heo, bò, gà, bồ câu…, Dori còn sáng tạo thêm nhiều món cháo bổ dưỡng khác như cháo nấu với hải sâm, bào ngư, cá hồi, cá thu, gan bê sữa… Các thực phẩm này cùng rau, củ quả đều được Dori chế biến tươi, xay mịn. “Quan trọng là phải chú ý đến thành phần dinh dưỡng của tô cháo, đảm bảo đủ lượng calo, giúp bé ăn ngon miệng, hấp thu tốt” – chị Phương khẳng định. Nhiều bà mẹ bận rộn mà chưa muốn gửi con đi nhà trẻ đã chọn cháo Dori cho cả 3 bữa chính của trẻ. Cũng vì vậy, Dori thường “quá tải” vào giờ cao điểm (đầu buổi sáng, cuối buổi chiều). Tại Dori, ngoài các baby, khách hàng còn có những học sinh cấp 1 được bố mẹ “bồi dưỡng” tại chỗ. Có khách lại mua về cho người già. Chị Phương cho biết, thời gian tới, Dori sẽ có thêm món cơm nát, phục vụ trẻ đến tuổi tập ăn cơm.
Hiện nay, ở một số thành phố lớn, nấu cháo dinh dưỡng đã thành công nghệ. Đã có những cửa hàng có hẳn nhà máy sản xuất và kênh phân phối như cháo dinh dưỡng ABC, cháo Cây Thị… Tại Nha Trang, tuy chưa thành công nghệ, nhưng việc cháo dinh dưỡng đắt hàng chứng tỏ nhu cầu có thật của thị trường. Tuy nhiên, để thu hút khách lâu dài, chỉ có chất lượng mới quyết định thành công trong kinh doanh.
HẢI NGUYỆT
