Bạch quả là một loại hạt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và là một loại nguyên liệu thường được sử dụng trong nhiều món ăn mang đến hương vị thơm ngon. Trong đó, món chè bạch quả củ năng sẽ là món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng giúp thanh nhiệt cơ thể trong mùa hè này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm cách làm chè bạch quả củ năng thơm ngon, chuẩn vị nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 chén bạch quả
- 1 chén củ năng
- 1 chén hạt sen
- 1 bông nấm tuyết
- 300g đường phèn hạt nhỏ (nếu dùng đường phèn hạt to thì các bạn xay đường thành các viên nhỏ cho mau tan)
- Tùy theo sở thích, các bạn có thể chuẩn bị thêm nhãn nhục, củ sen,…
Khi chuẩn bị nguyên liệu bạn cần lưu ý một vài điều sau:
Bạn nên lựa chọn bạch quả loại chưa tách vỏ và vẫn còn vỏ lụa màu nâu bên trong, chưa tách tim và không nên mua những hạt bị bể nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng như nấm mốc. Bên cạnh đó, bạn nên lựa chọn những bạch quả to, căng mọng, không bị sâu đục lỗ và có mùi hôi thoang thoảng. Nếu hạt có mùi hôi thì không nên mua vì có thể hạt đã bị xử lý bằng chất hóa học.
Khi mua củ năng bạn nên chọn những củ không bị dập nát và không bị mềm. Về hạt sen, bạn có thể mua hạt sen tươi hoặc hạt sen khô. Hạt sen khô ngon là những hạt có màu trắng đục hơi ngả vàng, đều màu. Hạt sẽ sẽ cứng giòn, tâm sen sẽ không bị nứt nhiều và có mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, bạn không nên mua hạt sen bị bị mốc xanh, thâm đen.
Để chọn được nhãn nhục ngon chất lượng, bạn cần chú đến màu sắc của nó. Nhãn nhục khô loại ngon phải có chuẩn màu vàng nâu. Không nên mua nhãn nhục quá vàng hoặc quá đen vì rất có thể đây là nhãn nhục Thái hoặc nhãn nhục có phun đường chất lượng kém.
Công thức nấu chè bạch quả củ năng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ năng mua về gọt vỏ đặc biệt cần gọt thật sâu phần cuống để có thể loại bỏ toàn bộ nơi cư trú của các ký sinh trùng. Sau đó cắt hạt lựu bằng đầu ngón tay.
Nấm tuyết ngâm trong nước ấm trong vòng 10 – 15 phút. Sau khi nấm nở, bạn cắt bỏ gốc và tiến hình cắt hoặc xé nấm thành những miếng nhỏ.
Nhãn nhục ngâm trong nước ấm trong 30 phút, vớt ra để ráo nước.
Hạt sen lột vỏ, cắt bỏ phần đầu đen và dùng tăm loại bỏ phần tim sen.
Bạch quả sau khi mua về, bạn dùng chày hoặc búa nhỏ gõ nhẹ cho phần vỏ cứng bên ngoài nứt ra, lột bỏ vỏ cứng, sau đó ngâm vào nước ấm trong 10 phút rồi tiến hành lột bỏ lớp vỏ lụa màu nâu. Đừng quên bỏ phần tim của hạt bạch quả để lúc nấu không bị đắng nhé.
Bước 2: Nấu chè bạch quả củ năng
Đầu tiên, bạn cần nấu hạt sen, củ năng và hạt bạch quả trước. Bạn chuẩn bị một nồi nước, bắc lên bất, đun sôi, khi nước sôi thì cho hạt sen vào luộc, hạt sen mềm vớt ra, để ráo. Sau đó, tiếp tục cho bạch quả vào luộc chín vớt ra, để ráo. Củ năng thì cho vào trụng trong 2 phút là được, không nên nấu quá lâu vì sẽ mất đi độ giòn.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước khác, cho đường phèn vào nấu tan nêm nếm vừa khẩu vị rồi cho tất cả các nguyên liệu gồm hạt sen, bạch quả, củ năng, nhãn nhục và nấm tuyết vào và tiếp tục nấu với lửa cho cho đến khi các nguyên liệu ngâm đường thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Bạn múc chè bạch quả củ năng ra bát và thưởng thức thôi nào. Chè bạch quả củ năng có vị ngọt thanh của đường phèn, hòa quyện cùng vị bùi bùi của bạch quả, hạt sen và pha chút giòn giòn của củ năng chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Ngoài tính mát, loại chè này còn giúp bạn dễ ngủ vì hạt sen và bạch quả đều có tác dụng an thần, giúp cải thiện giấc ngủ.
Ở bài viết trên, Organic Center đã vừa giới thiệu cho bạn cách làm chè bạch quả củ năng siêu ngon tại nhà. Hy vọng rằng với công thức trên, bạn sẽ thực hiện thành công món chè này nhé. Đừng quên theo dõi web để biết thêm nhiều thông tin hữu ích khác.
