Chè hạt sen rau câu chắc chắn sẽ làm hài lòng biết bao con tim nhờ độ thanh mát và ngọt lành từ món chè này mang lại. Chè từ lâu đã là món giải nhiệt hiệu quả và được yêu thích, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Bài viết hôm nay, Sen Đại Việt sẽ giúp bạn bỏ túi công thức đơn giản cho món chè này nhé.
1. Nguyên liệu nấu chè hạt sen rau câu
- Hạt sen: 350 gram
- Bột rau câu agar dẻo: 1 gói 12gram
- Đường phèn: 200 gram
- Đường kính trắng: 100gram
- Lá dứa: 1 bó
- Nước cốt dừa: 1 hộp 50 gram
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây nhỏ, cốc
2. Các bước nấu chè
2.1 Sơ chế nguyên liệu nấu chè hạt sen rau câu
- Lá dứa rửa sạch cắt khúc, cho vào máy sinh tố cùng 1 ít nước lọc xay nhuyễn. Sau đó, lọc qua rây lấy nước cốt lá dứa khoảng 200ml. Cho đường cát vào hòa tan với nước cốt lá dứa, để lá dứa ngọt thơm và có màu xanh đẹp.
- Hạt sen bóc lớp vỏ bên ngoài, và bỏ riêng tim sen ra để tránh tình trạng khi ăn sẽ bị đắng. Sau đó mang hạt sen đi rửa sạch dưới vòi nước. Nếu đã mua hạt sen đã sơ chế sẵn, thì chỉ cần rửa sạch và để ráo là được.
2.2 Nấu thạch rau câu
- Hoà tan gói thạch rau câu dẻo 10 gram vào 300ml nước lọc +150 ml nước cốt lá dứa vừa xay được ở trên tạo thành một hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi, bật bếp đun cho hỗn hợp thạch rau câu sôi lên. Lưu ý vớt bọt để cho thạch sẽ mịn và đẹp hơn.
- Cho khoảng 100 gram đường vào hỗn hợp thạch đang sôi, trong khi đun khuấy đều cho đường tan.
- Sau đó dùng một khay inox đổ hỗn hợp thạch ra khay. Chờ nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch nhanh đông.
2.3 Chế biến hạt sen
Cho hạt sen vào nồi luộc, đến khi sôi thì để bếp thêm khoảng 10 phút là được.
Tiếp tục cho khoảng 300ml nước và đường phèn đã chuẩn bị ở trên vào đun sôi cho đường tan ra.
Khi hạt sen đã chín mềm, vớt hạt sen sang nồi nước đường. Đun lại cho đến khi sôi là được. Tắt bếp chờ nguội.
2.4 Thành phẩm chè hạt sen rau câu
Thạch rau câu kho cho vào tủ lạnh đã đông lại thì bỏ ra khỏi khay. Dùng thớt và dao cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Cho phần thạch đã thái vào chén. Tiếp đến cho phần hạt sen vào và đổ nước cốt dừa lên trên là hoàn thành.
Chè hạt sen rau câu không cần cầu kỳ hay màu mè như các món chè khác, nhưng hương vị thì vô cùng tuyệt vời. Rất nhanh sẽ giúp bạn giải nhiệt trong ngày hè oi nóng.
3. Một số lưu ý khi nấu chè hạt sen thạch rau câu
Hạt sen ta nên dùng hạt sen tươi như vậy sẽ ngọt và ngon hơn. Hạt sen phải chín nhừ không sượng. Nếu dùng hạt sen khô, thì nên ngâm qua đêm hoặc ngâm ít nhất 3-4h đồng hồ để hạt sen khi nấu sẽ nhanh chín và bùi hơn.
Rau câu yêu cầu phải giòn, thơm mùi lá dứa.
Để thưởng thức cách nấu chè hạt sen rau câu ngon hơn ta có thể dùng một chút đá bào để gia tăng độ thanh mát cho món chè ngày nắng nóng.
Công thức cho món chè hạt sen rau câu vô cùng đơn giản đúng không nào. Còn chần chừ gì nữa mà không xuống bếp trổ tài thôi nào. Sen Đại Việt chúc bạn thành công với món ngon đến từ vị trí của nhà sen nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
