Tủy bò hay tủy xương bò là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Tùy bò thích hợp với mọi thành viên trong gia đình. Các mẹ có thể mua về để bổ sung chất cho cả nhà rất tốt.
Tủy bò là gì?
Tủy là mô xốp nằm ở trung tâm của xương, chứa các dây thần kinh liên hệ từ não đến toàn bộ cơ thể động vậy. Ở trạng thái tự nhiên tủy có màu hồng nhạt. Khi chế biến tủy có màu trắng sữa, mềm và vị ngọt béo. Tủy bò thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là các món canh, hàm hay đút lò.
Quy trình chế biến tủy bò
Để có được những sản phẩm tươi ngon nhất gửi đến tay khách hàng, Bazan Food cẩn trọng và “khó tính” ở toàn bộ quy trình, đặc biệt là khâu nguyên liệu đầu vào. Con bò nào cũng có tủy xương nhưng không phải con bò nào cũng có tủy xương ngon. Chính vì vậy phải tuyển chọn cẩn thận. Những con bò đủ tuổi, khỏe mạnh sẽ được mổ thịt, phần xương để riêng để lấy tủy. Tuy nhiên chỉ dùng những phần xương lớn nhưng xương sống hoặc xương ống để lấy tủy. Lây tủy cũng cần kỹ thuật, bởi nếu không quen tay tủy rất dễ bị nát, vụn, khi ấy miếng tủy xương không còn ngon nữa.
Quy trình đóng gói và bảo quản
Tủy bò sau khi lấy ra được làm sạch rồi xếp gọn gàng trên những khay xốp hoặc nhựa. Tiếp đó, các khay tủy sẽ đem đi hút chân không bằng máy hiện đại. Việc hút chân không giúp bảo quản thực tập sạch sẽ, vệ sinh, đồng thời giữ được trạng thái và hương vị của thực phẩm trong thời gian dài.
Trước khi đưa đến tay khách hàng, tủy bò sẽ được cấp đông ở môi trường nhiệt độ thích hợp, đảm bảo độ tươi và chất dinh dưỡng không mất đi. Sau khi khách hàng mua về có thể đem ra chế biến ngay hoặc bảo quản tiếp trong ngăn đá tủ lạnh nếu không dùng hết. Việc bảo quản tủy rất quan trọng. Nếu bảo quản không đúng cách tủy sẽ bị ươn, hỏng gây lãng phí.
Giá trị dinh dưỡng trong tủy bò
Tủy bò nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng dồi dào. Nghiên cứu cho thấy, thành phần trong tủy chứa một lượng calo và chất béo tốt. Bên cạnh đó, tủy cũng chứa nhiều protein, vitamin B12, collagen, sắt và Riboflavin. Dân gian có câu “ăn gì bổ nấy”. Chính vì vậy các ông bà thường khuyên con cháu ăn tủy để bổ máu, khỏe xương. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tủy bò có tác dụng hỗ trợ chức năng xương khớp, phòng ngừa bệnh viêm khớp và giúp xương khỏe dẻo dai hơn. Không chỉ dừng lại ở đó, tủy bò còn có nhiều công dụng khác như: giảm sưng viêm, cải thiên da…
Giá tủy bò bao nhiêu?
Tủy bò được bày bán khá phổ biến trên thị trường hiện nay. Giá cả cũng khá đa dạng, phù hợp với túi tiền. Trung bình 1 kg tủy bò tươi có giả dao động từ 270.000 đ – 300.000 đ. Những loại tủy lấy từ giống bò nhập ngoại sẽ đắt hơn.
Tuy nhiên hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang diễn biến rất phức tạp. Không ít trường hợp tủy bò ôi thối, đông lạnh, kém chất lượng gắn mác giá rẻ nhằm thu hút người tiêu dùng. Chính vì vậy bạn nên quan tâm đến cả chất lượng và nguồn gốc xuất xứ bên cạnh giá tiền nhé!
Mua tủy bò ở đâu uy tín?
Tùy bò được bán nhiều ở các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Để mua tủy bò uy tín bạn có thể liên hệ đến Bazan Food. Bazan Food là đơn vị chuyên cung cấp các mặt hàng hải sản tươi sống, thực phẩm tươi sống, đồ khô một nắng chất lượng, có thương hiệu trên thị trường. Tất cả các sản phẩm đều có ngồn gốc xuất xứ ro ràng, quy trình chế biến, đóng gói đảm bảo quy chuẩn cấp phép nên bạn có thể hoàn toàn tin tường vào chất lượng. Sản phẩm tủy bò ngay từ khi mở bán đã rất được khách hầng đón nhận tại Bazan Food. Bạn nhanh tay liên hệ theo địa chỉ website hoặc số điện thoại: 0886xxxxx để mua hàng nhé!
Các món ăn ngon với tủy bò
1. Tủy bò chưng
Nguyên liệu: Tủy bò, hành tím, tỏi, hành lá, gừng, tiêu xay, muối, nước mắm, dầu ăn…
Cách thực hiện
Tủy bò rửa sạch, lột lớp màng bên ngoài rồi chần sơ qua nước sôi và vớt ra rửa lại lần nữa với nước. Cách làm này giúp loại bỏ mùi của tủy, nước chưng cũng trong và thơm hơn. Sau đó bạn cắt tủy thành các khúc vừa ăn, nhớ nhẹ tay để tủy không bị nát nhé! Tiếp đó bạn ướp tủy với muối, nước mắm, đường, tiêu trong 1 tiếng để ngấm đều,
Tỏi, hành tím đập dập băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bạn cho tủy vào một chiếc bát tô, cho hành tím, tỏi, hành khô lên trên rồi đặt vào nồi hấp. Hấp cách thủy trong 30 – 35 phút là được. Món tủy chưng nên ăn ngay khi còn nóng.
2. Tủy bò nướng giấy bạc
Nguyên liệu: Tủy bò, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, gừng, hành củ, sả, hành tây…
Cách thực hiện
Tủy bò gỡ màng gân máu bên ngoài rồi chần sơ qua nước sôi có pha chút rượu và gừng rồi rửa lại với nước cho sạch. Cắt tủy thành các khúc vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, tiêu trong 45 – 60 phút.
Gừng và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái miếng. Hành tây cắt mỏng.
Trải lớp giấy bạc ra, cho tủy vào, cho tiếp gừng, hành, ớt, hành tây lên trên rồi gói lại. Bỏ vào lò nướng trong 30p với nhiệt độ 200 độc C là được.
3. Cháo tủy bò vừng đen
Nguyên liệu: Tủy bò, gạo, vừng đen muối, hạt nêm, rau thơm..
Cách thực hiện:
Gạo và vừng đen vo sạch lớp trấu và cát, đổ vào nổi nước cùng với một chút muối. Bạn canh nồi cháo sôi phải hạ lửa ngay và thường xuyên khuấy đảo để nồi cháo không bị trào hoặc cháy đáy nồi.
Tủy bò lột lớp màng máu bên ngoài, rửa với rượu và gừng cho bớt mùi rồi rửa sạch lại với nước. Cắt tủy bò thành các miếng vừa ăn, ướp với chút tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính, đường.
Khi cháo đã chín, bạn cho tủy vào vào, khuấy nhẹ tay để tránh cháo bị nát. Khi nồi cháo sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 5 phút là tắt bếp. Bạn múc cháo ra bát, rắc rau thơm cắt nhỏ và chút tiêu lên trên.