1.Lý do chọn dự ánThị trường rộng lớn: Thị trường kinh doanh thực phẩm ở nước ta hiện nay nóichung và Hà Nội nói riêng nhìn chung rất rộng lớn với sự tham gia kinh doanh củanhiều thành phần kinh tế. Do nhu cầu thực phẩm của nhân dân tăng lên cùng với tìnhhình lạm phát, giá cả leo thang nhiều hộ kinh doanh đã thu hút và đưa ra thị trườngmột khối lượng không ít hàng giả, hàng kém chất lượng; dư lượng thuốc bảo vệ thưcvật, thuốc kích thích trong rau quả, phân đạm để bảo quản lâu v v. Điềunày khiến người tiêu dùng không khỏi băn khoăn lo lắng về chất lượng vệ sinh an toànthực phẩm có trên thị trường hiện nay. Do đó việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch,đảm bảo tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm để người tiêu dùng có thể yên tâmlựa chọn là một việc làm rất cần thiết.Mặt khác nguồn cung mặt hàng thực phẩm sạch mặc dù đã có mặt trên thị trườngxong chưa đáp ứng hết được nhu cẩu của người dân. Đây thực sự là một khía cạnh màthị trường còn bỏ ngỏ và là một cơ hội kinh doanh đầy tiềm năngKinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm rau sạch không đòi hỏi nguồn vốn đầu tư quálớn, chi phí đầu vào không cao, thời gian quay vòng vốn tương đối nhanh.Với nhứng lý do trên nhóm chúng tôi đã quyết định theo đuổi ý tưởng kinh doanhcửa hàng thực phầm rau sạch.2.Mô hình kinh doanh sẽ thành lập cho dự ánCó nhiều loại hình doanh nghiệp để tiến hành kinh doanh dịch vụ bán rau sạch nhưngchúng em quyết định chọn mô hình Hộ Kinh Doanh Cá Thể với hình thức cửa hàngchuyên bán rau sạch với tên gọi là cửa hàng Rau Sạch.Đây là mô hình phù hợp với điều kiện hiện nay của chúng em với những lý do sau:••••Thủ tục đăng ký đơn giảnTổ chức quản lý phù hợp mọi với đối tượngĐòi hỏi về số vốn kinh doanh không quá caoĐược nhiều ưu đãi của nhà nước về thuế3.Địa điểm bố trí dự ánThị trường của dự án: 189 Cầu Diễn, Bắc Từ Liêm, Hà Nội.Loại hình sản phẩm:rau sạch được cung cấp ở khu vực trong rau Tây Tựu.II.PHƯƠNG ÁN SẢN PHẨM, THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM,NHÂN SỰ VÀ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA DỰ ÁN.2.1.Phương án sản phẩm2.1.1.Nguồn cung ứng rau sạchNguồn cung ứng rau sạch của Cửa hàng chuyên kinh doanh các sản phẩm rau sạch làrất quan trọng. Vì vậy việc lựa chọn nhà cung cấp rau sạch, có uy tín và chất lượngtrên thị trường là vấn đề hết sức quan trọng, được tôi dành nhiều thời gian và công sứcđể tìm hiểu và chọn lựa. Qua điều tra thực tế chúng em đã tìm ra được hai nơi cungcấp rau sạch cho cửa hàng đó là Hợp tác xã sản xuất tiêu thụ rau an toàn Ba Chữ ởthôn Ba Chữ – xã Vân Nội – Đông Anh – Hà Nội, do ông Trần Minh Hưng làm chủnhiệm Hợp tác xã và Hợp tác xã rau nông nghiệp rau an toàn ở Tây Tựu. Chúng em đãvề tận nơi hai hợp tác xã này để tìm hiểu về qui trình trồng rau, khối lượng rau nhàcung cấp có thể cung cấp, giá cả, chủng loại rau… Sau khi nghiên cứu kỹ hai nhà cungcấp rau trên, tôi quyết định: chọn Hợp tác xã rau nông nghiệp an toàn ở Tây Tựu làmnhà cung ứng, vì:+ Rau của Hợp tác xã Tây Tựu rất có uy tín và nổi tiếng trên thị trường+ có thể cung cấp khối lượng rau lớn, đa dạng và ổn định làm cửa hàng yên tâmkhông phải chuyển đổi sang nhà cung ứng mới khi khối lượng rau bán của cửa hàngtăng nhanh, cửa hàng mở rộng quy mô, mở các cửa hàng khác ở địa bàn khác.+ Địa điểm của cửa hàng gần Hợp tác xã Cửa hàng sẽ giảm được chi phí vận chuyểnrau.2.1.2.Biện pháp tiệu thụ rau sạchĐiều quan trọng nhất là làm cho khách hàng tin rau bán ở cửa hàng là rau sạch. Trongkế hoạch tiêu thụ sản phẩm chúng tôi sẽ tiến hành một loạt các biện pháp, cách thứcđể thuyết phục, chứng minh cho khách hàng thấy rau ở cửa hàng là an toàn cho sứckhoẻ. Về bao gói, bao bì, nhãn hiệu sản phẩm: Tất cả sản phẩm rau sẽ được đóng góibằng túi nilon đóng kín. Trên bao bì sẽ có những thông tin cung cấp cho người tiêudùng sau:Trong mỗi túi rau có kèm theo một tờ tem có ghi: tên mặt hàng, ngày thu hoạch, hạnsử dụng. Để trách việc làm hàng giả, tờ tem này sẽ được đóng dấu đỏ của Hợp tác xãTây TựuĐể cho người tiêu dùng thật sự tin rau của cửa hàng được lấy nơi sản xuất có uy tínchất lượng, tôi đã đề nghị và được chủ nhiệm Hợp tác xã Tây Tựu đồng ý phôtô giấychứng nhận sản phẩm sạch được Hội bảo vệ thực vật cung cấp Chứng nhận này làbằng chứng quan trọng mà các cửa hàng bán rau trong khu vực thị trường không cóđượcViệc bày bán sản phẩm Việc bày bán sản phẩm rau rất quan trọng, được cửa hàng đặcbiệt chú ý. Rau được bày bán trên hệ thống giá đựng rau ba tầng, rau được phân loại.Ví dụ: Rau cải xoong, cải canh, cải đông dư, cải tím được xếp cùng một ngăn đểngười tiêu dùng dễ tìm, dễ lựa chọn. Hệ thống các dàn đựng rau sẽ được xếp theo hìnhchữ U, nhìn từ ngoài vào, ở giữa bày bán các loại rau củ, rau thơm, rau sống…Cách thức bán hàng Cửa hàng Rau Xanh có hai hình thức bán hàng:+ Trực tiếp tại cửa hàng (đây là hình thức chính).+ Bán hàng qua điện thoại. Nhiều hộ gia đình không đến cửa hàng rau mua được, cửahàng sẵn sàng mang đến tận nơi theo yêu cầu của khách hàng với chi phí tăng thêmtùy vào quãng đường vận chuyển cho một lần. Đây là một điểm rất mới, độc đáo,riêng có của cửa hàng. Chúng tôi sẽ cố gắng làm cho khách hàng vào mua rau đượccảm giác mọi thứ đều sạch, phục vụ nhiệt tình nhất. Cửa hàng sẽ có bảng giá sảnphẩm theo từng ngày. Khách hàng đến cửa hàng sẽ được những nhân viên bán hàngtrẻ trung, nhiệt tình giới thiệu những điều mới lạ về các loại rau: đặc điểm, công dụng,dinh dưỡng, những bài thuốc dân gian về một loại rau ăn hàng ngày có thể làm thuốcchữa bệnh mà có thể ít người biết đến. Khách hàng vào mua rau dù ít hay nhiều đềuđược bọc gói sản phẩm cẩn thận và được giới thiệu các thông tin về sản phẩm.2.2.Phương án thị trường2.2.1.Môi trường vĩ môMôi trường vĩ mô: Kinh tế, tự nhiên, công nghệ, chính sách. Có ảnh hưởng rất quantrọng tới dự án. Trong điều kiện hiện nay, môi trường vĩ mô rất thuận lợi cho dự án.- Môi trường kinh tế:Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển. Kinh tế tăng trưởng nhanh và ổnđịnh, mức sống của người dân không ngừng được nâng cao. Người dân bắt đầu cónhiều điều kiện để quan tâm đến sức khỏe của mình hơn trong đó có tiêu dùng rausạch.Hiện nay nhu cầu cho rau sạch là rất lớn, đối với phần lớn các gia đình tỷ lệ chỉ tiêucho tiêu dùng rau chiếm tỷ lệ rất nhỏ trong thu nhập, nhu cầu có khả năng thanh toánvề rau sạch là rất lớn. Đây là yếu tố thuận lợi tỏng việc tiêu thụ rau sạch của cửa hàng,đem lại cơ hội thành công lớn của dự án.- Môi trường tự nhiên.Khí hậu Việt Nam là nhiệt đới gió mùa, điều kiện tự nhiên rất thuận lợi cho việc trồngcác loại rau, củ, quả số lượng lớn, đa dạng và ổn định. Các loại rau quả có quanh nămvà rất đặc trưng theo mùa. Điều này rất thuận lợi cho cửa hàng cung cấp được nhiềuloại rau đa dạng và ổn định, hoạt động kinh doanh được diễn ra liên tục và thuận lợikhi mở rộng quy mô cửa hàng.- Môi trường công nghệ:Ngày nay khoa học công nghệ đặc biệt là công nghệ sinh học rất phát triển. Sự tiến bộcủa khoa học ứng dụng trong nông nghiệp sẽ cho phép tạo ra nhiều loại giống cây raumới có chất lượng tốt, quy trình, kỹ thuật sản xuất rau tiến bộ sẽ nâng cao chất lượngcác loại rau và ít phụ thuộc vào thời tiết hơn. Kỹ thuật trồng rau sạch được phổ biếnrộng rãi hơn sẽ xuất hiện nhiều nơi, nhiều nhà cung ứng sản xuất rau sạch hơn. Điềunày tạo thuận lợi cho dự án trong việc giảm bớt sức ép và lệ thuộc vào nhà cung ứngvà có nhiều cơ hội lựa chọn nơi cung ứng hơn.- Môi trường chính sách:Nhà nước đang rất khuyến khích và có nhiều hỗ trợ cho kinh tế tư nhân, doanh nghiệpvừa và nhỏ trong việc thành lập và phát triển.=> Tôi mở cửa hàng rau sạch với hình thức Hộ kinh doanh cá thể chắc chắn sẽ nhậnđược sự ủng hộ của xã hội, hoạt động kinh doanh sẽ được tiến hành thuận lợi.2.2.2. Phân tích cung và cầu của thị trường.a, Phân tích cầu thị trường.- Để nắm rõ nhu cầu của khách hàng về rau sạch, tôi đã tiến hành điều tra nhu cầu củakhách hàng bằng phiếu điều tra.- Đối tượng: Cá nhân- Những người nội trợ chính trong các gia đình.Điều tra 100 người nhằm mục đích, thăm dò, điều chỉnh, bổ sung, hoàn thiện nội dungcâu hỏi cho lần điều tra chính thức.=> Qua đợt điều tra này nhận thấy nhu cầu về rau sạch là rất lớn song người tiêu dùngchưa tin rau bán ở các cửa hàng rau sạch là rau sạch.=> Tuyệt địa bộ phận chỉ tin là rau sạch nếu có tối thiểu các thông tin sau:+ Sản phẩm có đầy đủ thông tin về nơi sản xuất, cơ quan đảm bảo về chất lượng rau.+ Thông tin về quy trình sản xuất, thời hạn sử dụng rau.+ Sản phẩm được dán tem bảo đảm chất lượng và có bảo hiểm.+ Sản phẩm có uy tín về chất lượng.+ Thường xuyên được cơ quan kiểm tra chất lượng sản phẩm kiểm tra trực tiếp tại cửahàng bán rau.Nhận xét đánh giá:Như vậy qua phân tích nhu cầu thị trường. Tôi nhận thấy được một số điều hết sứcquan trọng như sau:Thứ nhất, Người dân rất quan tâm tới sức khỏe trong đó có việc dùng rau trong bữa ănhằng ngày. Họ rất lo lứng về rau không sạch được bán nhiều trên thị trường nhưng lạikhó nhận biết, phân biệt với rau sạch.Thứ hai, Nhu cầu về rau sạch là rất lớn, chỉ tiêu cho mua rau chiếm tỷ lệ rất nhỏ trongthu nhập, người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra chi phí gấp 1,5-2 lần để mua rau sạch.Thứ ba, Hình thức trình bày, bao gói về sản phẩm rất quan trọng.Thứ tư, Điều quan trọng nhất quyết định sự thành công của cửa hàng rau sạch là làmthế nào để người tiêu dùng tin tưởng rau họ mua là rau sạch.b, Phân tích cung thị trường.* Phân tích đối thủ cạnh tranh:- Cửa hàng Thực Phẩm Sạch ở Hồ Tùng Mậu.Cửa hàng có 1 số ít các loại rau được bày bán nhằm giới thiệu sản phẩm với khốilượng rau được bày bán chỉ khoảng 8-10kg.-> Sức cạnh tranh của cửa hàng là không đáng kể.- Rau bán ở chợ: Rau ở chợ đa dạng, phong phú các loại rau, củ, quả hơn. Người dânvẫn có thói quen và xu hướng mua ở chợ hơn.- Cửa hàng rau củ quả nhập khẩu.Cửa hàng này cũng cùng kinh doanh các loại mặt hàng như cửa hàng của mình. Giácác loại mặt hàng thường cao, chủ yếu nhằm vào đối tượng có thu nhập khá trở lên.BẢNG: PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH.Điểm mạnh- Bao gói rõ ràng.1. Cửa hàng Thực PhẩmSạch- Hoạt động khá lâu, cónhiều khách hàng quenthuộc.- Khối lượng lớn.2. ChợĐiểm yếu- Chủng loại ít.- Chưa thực sự làm ngườitiêu dùng tin rằng đây lànguồn gốc rau sạch.- Rau không được kiểm- Sản phẩm đa dạng- Rau tươi.tra, kiểm duyệt.- Chất lượng không đảmbảo.- Giá rẻ- Có hệ thống bảo quản – Giá quá cao.3. Cửa hàng rau củ quả tốt.nhập khẩu- Mất nhiều thời gian lấy- Chủng loại rau phong xe, thanh toán tiền.phú, đa dạng.=> Qua phân tích thị trừng, tôi nhận thấy rằng: cầu rau sạch là lớn, trong khí đó cácđối thủ cạnh tranh chưa thực sự tạo dựng được hình ảnh, niềm tin đối với khách hàng.Cung chưa đáp ứng được cầu, đấy là lỗ hổng của thị trường cho phép dự án thâm nhậpvà hoạt động thành công.2.3.Phương án nhân sựCửa hàng có quy mô nhỏ nên đội ngũ nhân sự không phức tạp, cần một người thườngxuyên có mặt tại cửa hàng để quản lí nhân viên và xử lí các phát sinh đột xuất xảy ra.Nhân sự :đội ngũ 5 nhân viên, trong đó 4 nhân viên và 1 quản lý.-. Nhân viên Bảovệ và chuyển đồ: Tuổi từ 18-30, trung thực, chịu khó, có sức khỏe.Cónhiệm vụ trông xe và tủ để đồ của khách hàng, chuyển đồ; theo dõi camera và xử lýnhững trường hợp gian lận.-Nhân viên vệ sinh:• Nhanh nhẹn, chịu khó, có sức khỏe , ưu tiên nữ sinh viên.• Nhiệm vụ: Lau dọn sàn nhà, cửa kính, luôn giữ cho cửa hàng sạch sẽ, thoángđãng.- Nhân viên thu ngân Nhanh nhẹn, nhiệt tình Tuổi từ 18-25 ,không bị cận thị- Nhân viên bán hàng:Nhanh nhẹn, giao tiếp tốt, không nói ngọng để tư vấn cho kháchhàng khi khách hàng có những thắc mắc và xử lý những yêu cầu của khách hàng.. Yêucầu tuổi từ 20-25 ưu tiên sinh viên.- Quản lý: sẽ trông coi , kiểm tra cửa hàng, quan sát và hướng dẫn cho các nhân viêntrong công việc.2.4.Kế hoạch marketing- Chính sách giá cả, sản phẩm và phân phốiChúng tôi cam kết rằng thực phẩm của chúng tôi sạch theo nghĩa tuyệt đối! Giá bằnggiá thị trường, và luôn tươi mới. Đừng nghi ngờ gì cả, hãy đến với chúng tôi, thử vàcảm nhận.- Chính sách xúc tiến hỗn hợp1. Phát tờ rơi quảng cáo tại các ngã tư đèn đỏ – nơi đông người qua lại, các cổngchợ và các trường đại học quanh khu vực cửa hàng như khu trường đại học vànhà dân xung quanh khu vực bán hàng.2. . Đăng quảng cáo trên các trang báo mạng, facebook, blog, yahoo, afamily.vn,lamchame.com v v nơi mật độ truy cập của các bà nội trợ và chị em khá lớn3. . Giảm giá cho tất cả các mặt hàng trong 3 ngày đầu khai trương, ngoài ra còncó chính sách giảm giá và bình ổn giá trong những ngày nhu cầu thực phẩm lêncao như tết Nguyên Đán, Noel. v v4. . Tặng thẻ VIP giảm giá nhiều hơn những lần mua tiếp theo cho những kháchhàng có đơn giá thanh toán trước thuế từ 500k trở lên5. Kế hoạch kinh doanh trong tương lai ( 6 tháng – 1 năm)•Thiết kế trang web riêng cho cửa hàng, cập nhật thông tin thường xuyêncho khách hàng dễ lựa chọn• Mở rộng quy mô sản xuất, từ 1 cửa hàng đơn lẻ thành 1 chuỗi cửa hàng chinhánh ở các quận huyện trong thành phố.• . Mở rộng thêm các mặt hàng mới như gạo, ngũ cốc hay một số loại thựcphẩm khác• Có thêm dịch vụ giao hàng với bán kính gần trong thành phố.• Có thêm loại hình bán buôn – cung cấp thực phẩm sạch với số lượng lớn,giá ưu đãiTrong tương lai lâu dài, chúng tôi sẽ đầu tư mở những trang trại chăn nuôivà cung cấp rau sạch nếu việc kinh doanh có tiến triểnIII.PHƯƠNG ÁN CÔNG NGHỆ – KĨ THUẬT.Khi chúng ta đã lựa chọn được vị trí thích hợp để kinh doanh thì điều quantrọng thứ hai chính là vấn đề trang thiết bị . Để có một cửa hàng kinh doanh thànhkhông chúng ta không thể bỏ qua vấn đề trang thiết bi , với những trang thiết bịhiện đại , phù hợp với công việc kinh doanh có thể góp một phần to lớn đến thànhcông của cửa hàng.Đối với của hàng kinh doanh thực phẩm sạch chúng tôi sẽ phải chuẩn bịnhững trang thiết bị như sau :-Giá 3 tầng ( 0,7*2m) , kệ gỗ 1 tầng ( 1*2m) , giá nhựa : những loại giá nàysẽ được sử dụng để kê các thực phẩm của của hàng sẽ kinh doanh-Giỏ nhựa mua hàng : Để cho khách hàng thuận tiện trong việc lựa chọntrong việc lựa chọn các sản phẩm.-Đèn , hệ thống chiếu sáng : Những thiết bị cung cấp nguồn sang cho của hàng-Điều hòa nhiệt độ : Để đảm bảo cho sự thoải mái khi khách hàng cũng như cácnhân viên trong của hàng ngoài ra thiết bị này còn đảm bảo một nhiệt độ thích hợpcho các thực phẩm trong của hàng.-Thiết bị theo dõi ( camera , loa , màn hình ) : Những thiết bị này nhằm đảm bạo độan ninh cửa hàng cùng như khách hàng khi đến với nhà hàng của chúng tôi.-Thiết bị thanh toán ( Máy tính tiền : bao gồm máy tính , máy quét mã vạch , máy inhoa đơn ) : Để dễ dàng , thuận tiện trong việc kê khai cũng như thanh toán cửa hàngchúng tôi sẽ sử dụng các thiết bị này . Các nhân viên nhanh chóng tính toán sốlượng hàng tiêu thụ cũng như tránh thất thoát các sản phẩm của cửa hàng .-Cân điện tử : Để có thể biết một cách nhanh chóng và chính xác khối lượng các sảnphẩm chúng tôi quyết định sử dụng thêm hai chiếc cân điện tử . Khách hàng khôngphải lo lắng về khối lướng sản phẩm mà mình mua có chính xác hay không.Trên đây là những thiết bị sẽ sử dụng cho của hàng khi bắt đầu hoạt động , sau khiđã có những kết quả thuận lợi trong kinh doanh cửa hàng sẽ xem xét thêm vấn đềtăng cường trang thiết bị- Mặt bằng: Cửa hàng dự tính có diện tích rộng 50m2, trong đó mặt tiền rộng 5m,chiều dài là 10m.- Có 2m phía trước cửa hàng được bố trí là chỗ để xe cho khách hàng- Hệ thống nước:Nguồn nước được sử dụng là nguồn nước sạch thuộc hệ thốngcung cấp nước của thành phố. Hệ thống thoát nước đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh môitrường. Đường ống cấp thoát nước được thiết kế hợp lí, đảm bảo đáp ứng nhu cầutiêu thụ nước, không ứ đọng nước thải trong cửa hàng- Hệ thống điện: Các thiết bị điện hầu hết sử dụng trong cửa hàng đều là nhữngthiết bị tiết kiệm năng lượng, phù hợp với nhu cầu của người Việt Nam.Để tiết kiệm chi phí thì chúng tôi sẽ ưu tiên tìm mua những thiết bị này ở những cửahàng thanh lý khi không còn kinh doanh nữa nhưng chất lượng vẫn đảm bảo và sửdụng tốt.IV.PHƯƠNG ÁN TÀI CHÍNH ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG KINHDOANH RAU SẠCH.4.1 phương án bảng giá mặt hàng chính cho cửa4.2 Dự án hoạt động trong điều kiện bình thườngTức là dự án hoạt động trong điều kiện diễn biến thị trường ổn định, ít biến động sovới tình hình hiện naya. Xác định chi phí- Chi phí ban đầuDựa vào thông tin thu thập trên thị trường nhóm có bảng dự toán chi phí đầu tưban đầu như sau:Đơn vị: 1000đHạng mục chi phíĐơn vịSố lượnggiáTổngTủ lạnh bảo quản rauCái140004000Kệ để rauCái210002000Rổ nhựaCái2010200Lắt đặt điện thoạiCái110001000cameracái110001000Bình cứu hỏaCái2200400Bình phun nướcCái22040Chi mua đồng phụcBộ4100400cânCái280160Bàn GhếBộ1150150Lệ phí đăng kí kinh doanh60QuạtCái2150300Máy tính bànBộ140004000Chi phí quảng cáo1000Thuê làm biển hiệu1000Chi khác1000Tổng16710
