Từ thời ông bà xưa đến nay, sự bổ dưỡng từ rau xanh, các loại củ và hoa quả luôn là bài thuốc quý mà mẹ thiên nhiên trao tặng cho khắp muôn loài, nếu không có chúng có lẽ sự sống trên trái đất khó mà tồn tại lâu dài đến tận ngày hôm ngày, khi mà loài người ngày càng phát triển, sự sống càng được sinh sôi nảy nở, có thể nói thực vật nói chung và rau, củ, hoa quả nói riêng đóng góp một phần cực kì lớn, làm bàn đạp cho sự phát triển của mọi loài trên trái đất .
Rau xanh, củ, quả chứa những dưỡng chất từ thiên nhiên vô cùng cần thiết đối với cơ thể chúng ta, chúng cung cấp rất nhiều chất xơ, các loại khoáng chất, nước và vitamin bổ dưỡng cho sự sống của cơ thể, vi vậy, việc tiêu thụ rau xanh, củ và quả hằng ngày là điều mà chúng ta nên làm nếu muốn duy trì một cuộc sống khỏe mạnh, dài lâu.
Mỗi loại rau củ quả khác nhau sẽ cung cấp các dưỡng chất khác nhau đi nuôi cơ thể, khi kết hợp các loại rau củ và trái cây với nhau thì chúng kết hợp với nhau bổ sung đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho chúng ta. Theo các chuyên gia về thực phẩm bổ dưỡng cho biết, mỗi ngày cơ thể chúng ta cần đến 300gr đến 500gr rau sạch, 1 đến 2 loại trái cây mỗi ngày để đảm bảo cơ thể luôn được bổ sung đầy đủ dinh dưỡng, giảm nguy cơ mắc các bệnh về béo phì, tim mạch, đường ruột, ung thư, lão hóa sớm,…
Rau xanh củ quả mang giá trị bổ dưỡng từ thiên nhiên vô cùng to lớn, là bài thuốc quý chữa bách bệnh bởi vì trong rau xanh, củ và quà chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, khoáng chất như sắt, kẽm, kiềm, canxi,.. và các loại vitamin A, B ( B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E,… đem lại sự khỏe mạnh không những thể chất mà còn về tinh thần cho người dùng.
- Đầu tiên là các khoáng chất như kẽm, magie, sắt, canxi,… có trong các loại hoa quả và rau củ giữ vai trò chuyển hóa các vitamin đi nuôi cơ thể, làm chắc xương, điều hòa máu và hồng cầu, tham gia vào quá trình hóa học của cơ thể,… Đối với trẻ nhỏ và phụ nữ có thai, khoáng chất đóng vai trò phát triển toàn diện giúp sự phát triển của trẻ nhỏ và bào thai được hoàn thiện, người mẹ cũng được hấp thụ đầy đủ dưỡng chất để nuôi bào thai. Các loại rau củ và hoa quả chứa những khoáng chất tác dụng tốt cho cơ thể đó là cải xoăn, rau diếp cá, cần tây, bông cải xanh,… là những thực phẩm được biết đến có rất nhiều canxi, vitamin K và magie hơn cả thịt, cá, trứng, sữa, rất tốt cho xương và máu, tăng cường hệ thống miễn dịch và bổ não, đối với trẻ nhỏ, canxi có nhiệm vụ hỗ trợ xương răng chắc khỏe, bồi dưỡng cơ bắp và các dây thần kinh hoạt động tốt
- Chất xơ có trong rau tuy không đem lại nhiều chất dinh dưỡng nhưng góp phần rất lớn vào quá trình tiêu hóa, cân bằng độ pH trong ruột, thải cholesterol có hại cho cơ thể, giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành, giảm táo bón, tốt cho nhuận tràng và giúp giảm cân tốt.
- Đóng vai trò quan trọng không kém đó là cácvitamin có trong thực vật đem lại cho cơ thể chúng ta sức khỏe tốt, có thể nói đến các loại vitamin quan trọng như vitamin A có tác dụng tăng cường thị lực và bảo vệ đôi mắt của bạn, giúp hoạt động của tim mạch được tốt hơn, có rất nhiều trong cà rốt, đu đủ, xoài, bưởi,… Ngoài ra còn có vitamin B giúp cải thiện trí nhớ, cải thiện làn da, ngừa ung thư,… có rất nhiều loại vitamin B nên chúng ta cần ăn phối hợp nhiều loại hoa quả này thì sẽ đảm bảo cơ thể luôn được cung cấp đủ các loại vitamin B như chuối, cà chua, dâu,…
- Vitamin C là dưỡng chất rất tốt cho cơ thể vì những đặc tính có thể làm giảm các triệu chứng và phòng bệnh như giảm đau dạ dày, giải cảm do dị ứng thời tiết, tăng cường sức đề kháng trong cơ thể, đào thải cholesterol xấu, giảm bệnh gout,… Vitamin C từ thiên nhiên có rất nhiều trong các loại rau, hoa quả có vị chua như cam, quýt, kiwi, dâu, ớt chuông, bưởi, ổi, đu đủ,…
