Hướng dẫn nấu
Công thức nấu canh hến rau ngót khá đơn giản. Chỉ với 3 bước cơ bản sau đây, bạn đã có ngay một bát canh hến nấu rau ngót nóng hổi, thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức.
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
Đối với rau ngót, sau khi mua về bạn nên rửa rau với nước muối. Kế tiếp rửa lại một lần nữa với nước sạch và để ráo nước. Khi rau ngót ráo, bạn dùng tay tuốt lá và bỏ phần cọng rau đi.
Bước tiếp theo, bạn ngâm rau trong nước muối pha loãng. Trong lúc ngâm thì bạn vò nhẹ cho rau nát một chút và sau đó rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, không nên vò rau ngót nát quá bởi như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của rau. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ và hành lá bỏ gốc, nhặt lá héo rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
Còn đối với hến, nếu bạn mua loại đóng gói sẵn thì chỉ cần rửa sạch bằng nước và rượu trắng. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng hến tươi thì cần rửa sạch lớp vỏ bên ngoài để trôi hết bùn cát. Tiếp theo cho hến vào ngâm trong nước vo gạo trong khoảng 1 tiếng để hến nhả bớt cát, chất bẩn ra ngoài.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm hến với nước muối pha loãng hoặc nước bình thường. Sau đó cho thêm một vài lát ớt vào ngâm cùng trong khoảng 2 tiếng. Hến khi gặp cay sẽ mở miệng và nhả hết bụi bẩn ra ngoài.
Sau khi ngâm hến xong, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch và cho vào nồi luộc. Bạn có thể luộc hến cùng với vài lát gừng thái nhỏ để cho thơm hơn. Luộc sôi khoảng 8 phút thì bạn vớt hến ra, bạn chắt nước để lát nữa nấu canh. Tiếp đó, vớt vỏ hết sang một cái rổ nhỏ trong một chậu nước sạch để đãi thịt hến.
Bước 2 – Nấu canh hến rau ngót
Bạn đặt nồi lên bếp rồi cho 1 – 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi và đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Khi hành vàng, bạn cho thịt hến vào đảo đều trên lửa nhỏ để chúng săn lại. Kế tiếp cho vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay.
Bạn cho khoảng 500 ml nước luộc hến vào nồi và 1 muỗng canh hạt nêm. Chờ tới khi nước sôi thì cho rau ngót vào và giảm lửa. Sau đó, nấu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào là hoàn tất.
Bước 3 – Thành phẩm canh hến nấu rau ngót
Giờ thì bạn chỉ cần múc canh ra bát là đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này rồi. Canh hến nấu rau ngót có nước dùng trong veo, thịt hến ngọt thêm chút rau xanh thanh mát.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn còn có công dụng tốt cho sức khỏe. Ngoài công dụng giải nhiệt, chống độc thì còn lợi tiểu, cầm huyết, thông khí, mát gan, nhuận tràng, …
Thịt hến dai dai, béo béo kết hợp cùng với rau ngót tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Vào những ngày không biết nên nấu món gì thì hãy thử ngay món canh hến rau ngót nhé. Món canh này rất phù hợp khi ăn cùng với cơm nóng, cà muối và ba chỉ rang. Sự kết hợp của các món ăn dân giã khiến không ai có thể chối từ.