Hướng dẫn cách chiên thịt heo không bị khô, thấm đều gia vị thơm ngon, không bị khét. Góc Bếp Vinh Hạnh sẽ giới thiệu cho bạn bí quyết nấu ăn này nhé !
Ngoài những gia vị ướp thịt như muối, ngũ vị hương, đường, tiêu,… thì bây giờ còn có một loại gia vị khi ướp cùng sẽ làm món thịt chiên ngon hơn. Bí quyết này được học lỏm từ các nhà hàng đấy nhé !
Cách chiên thịt heo không bị khô, khét với rượu
Nguyên liệu cần có
- Thịt heo: 500g
- Hành khô
- Rau mùi tây
- Gừng
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cafe
- Tiêu
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Nước sốt ướp thịt: 1/2 muỗng canh
- Bột gia vị ngũ vị hương
- Rượu: 1 muỗng cafe
- Muối ăn
Cách thực hiện chiên thịt heo không bị khô
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Chọn thịt ba chỉ để chiên thì món ăn sẽ ngon hơn, sau đó rửa thịt, ngâm qua với nước muối pha loãng 2-3 phút rồi để ráo.
Bước 2: Ướp thịt với gia vị
Rửa hành, rau mùi, gừng sau đó cắt nhỏ hành, rau mùi. Gừng băm nhỏ.
Tiếp theo cho nước tương, nước sốt thịt, đường, rượu, tiêu trộn đều với hỗn hợp trên. Thêm một chút rượu sẽ làm thịt ngấm gia vị, sau khi chiên thì thịt sẽ ngon và đậm vị hơn.
Cho hỗn hợp trên vào thịt rồi lật qua lật lại, rồi ướp thịt trong 30 phút, cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên thịt
Cho thịt lên chảo và chiên, nhớ để dầu sôi nóng rồi mới cho thịt vào, chiên lửa nhỏ cho đến khi thịt vàng đều là đã xong rồi.
Đối với những miếng thịt quá dày, bạn nên cắt nhỏ ra, như thế miếng thịt sẽ chín đều, không bị khét bên ngoài và miếng thịt không bị quá khô do mất nước.
Thịt khi ướp đã thấm đều gia vị rồi, nên khi chiên bạn lau sạch và thấm bớt nước bên ngoài của miếng thịt. Như vậy, miếng thịt khi chiên sẽ không bị khét và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Cách ướp thịt heo chiên mềm, không bị khét với baking soda
Nguyên liệu cần có
- Thịt heo: 500g
- Hành khô
- Rau mùi tây
- Gừng
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cafe
- Tiêu
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Nước sốt ướp thịt: 1/2 muỗng canh
- Bột gia vị ngũ vị hương
- Rượu: 1 muỗng cafe
- Baking soda: 1/2 muỗng cafe
- Muối ăn
Cách thực hiện
Thịt heo sau khi sơ chế xong, thì bạn dùng baking soda ướp đều lên các bề mặt của thịt, để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Sau đó lấy ra rồi rửa lại cho sạch, tiến hành bước ướp thịt và chiên như cách ở trên.
Để giúp thịt được nở, ngấm gia vị, màu sắc của thịt tươi hơn. Thì nhiều người sẽ sử dụng thêm baking soda. Không những vậy khi ướp cùng thịt thì nó sẽ khiến thịt được ngon, mềm và đẹp mắt hơn.
Một vài lưu ý về cách chiên thịt heo không bị khô và mềm
- Nên chiên thịt ở lửa nhỏ, khi dầu trong chảo nóng thì mới được cho thịt vào. Như vậy thịt sẽ chín đều và không bị khét.
- Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ và thịt. Vì khi ướp thịt rồi chiên sẽ làm thịt ngon hơn.
- Thời gian ướp thịt càng lâu thì khi chiên lên thịt sẽ ngon và đậm vị hơn. Tuy nhiên cũng không nên ướp quá lâu vì thịt sẽ dễ bị mặn.
- Vì dùng thịt lợn để ướp. Nên bạn không cần cho nhiều dầu quá. Vì lúc chiên mỡ từ thịt sẽ tiết ra.
- Nên ăn kèm thịt chiên với rau để bớt ngán.
Không có gì khó khăn nếu bạn ghi nhớ thêm một bước đơn giản trong quá trình chế biến thịt. Thật đơn giản để có một món thịt chiên ngon và khi chiên lại bị cháy khét đúng không nào. Bắt tay vào thực hiện cách chiên thịt heo không bị khô ngay bạn nhé !
