Phản ứng dị ứng xảy ra do hệ thống miễn dịch của cơ thể nhầm các thành phần trong thực phẩm là có hại và phản ứng quá mức với các thành phần này. Phản ứng này dẫn đến việc cơ thể giải phóng một số chất như histamin, có thể gây ra các triệu chứng dị ứng. Phản ứng dị ứng với thực phẩm có thể ở mức độ nghiêm trọng từ nhẹ cho đến đe dọa tính mạng. Lý do phổ biến nhất đối phản ứng dị ứng của trái cây đá là hội chứng dị ứng miệng.
2.1. Hội chứng dị ứng miệng
Nếu bạn bị dị ứng với trái cây họ đào, mơ, mận, bạn có thể nhận thấy rằng miệng hoặc cổ họng của mình bị ngứa sau khi ăn trái cây sống. Đây được gọi là hội chứng dị ứng miệng (OAS) hay còn được gọi là hội chứng phấn hoa – trái cây hoặc phấn hoa – thức ăn. Các triệu chứng của hội chứng dị ứng miệng thường nhẹ và biến mất nhanh chóng sau khi chúng ta nuốt thức ăn hoặc không còn tiếp xúc với thức ăn. OAS được coi là một loại dị ứng thực phẩm thứ cấp. Trong khi dị ứng nguyên phát thường có thể phát triển rất sớm trong cuộc đời, dị ứng thứ phát thường xảy ra hơn ở trẻ em hoặc người lớn bị dị ứng ban đầu với một thứ gì đó như phấn hoa hoặc cao su.
Hội chứng dị ứng miệng xảy ra ở những người bị dị ứng phấn hoa. Nó xảy ra vì các protein được tìm thấy trong một số loại trái cây hoặc rau sống gần giống với protein được tìm thấy có trong phấn hoa. Do đó, hệ thống miễn dịch của chúng ta trở nên khó phân biệt và phản ứng với các protein trái cây. Điều này có thể được gọi với cái tên là phản ứng chéo.
Dị ứng với các loại phấn hoa cụ thể có thể dẫn tới phản ứng chéo với các loại trái cây hoặc rau quả cụ thể. Một số loại phấn hoa có liên quan đến hội chứng dị ứng miệng bao gồm:
- Phấn hoa alder
- Phấn hoa bạch dương
- Cỏ phấn hoa
- Phấn hoa ngải cứu
- Phấn hoa cỏ phấn hương