Phân tích thị trường thực phẩm &đồ uống lên men
Quy mô thị trường thực phẩm và đồ uống lên men dự kiến sẽ tăng từ 1,83 nghìn tỷ USD vào năm 2023 lên 2,53 nghìn tỷ USD vào năm 2028, với tốc độ CAGR là 6.70% trong giai đoạn dự báo (2023-2028).
Trong quá trình lên men, một số thay đổi hóa học xảy ra trong các thành phần của ma trận thô, do đó dẫn đến các sản phẩm có đặc tính dinh dưỡng và ảnh hưởng sức khỏe được cải thiện. Hàm lượng phân tử hoạt tính sinh học cao hơn và tăng cường hoạt động chống oxy hóa đã được tìm thấy trong sữa lên men, ngũ cốc, trái cây và rau quả, thịt và cá. Do đó, những người chơi trên thị trường đã kết hợp trái cây và rau quả lên men vào sản phẩm của họ. Ý thức về sức khỏe ngày càng tăng của người tiêu dùng đã dẫn đến nhu cầu về đồ uống chức năng. Xu hướng gia tăng của chủ nghĩa thuần chay và xu hướng của mọi người đối với chế độ ăn dựa trên thực vật được dự đoán sẽ thúc đẩy nhu cầu thị trường đối với thực phẩm lên men.
Sự phổ biến ngày càng tăng của các vấn đề sức khỏe trong dân số ngày càng tăng dự kiến sẽ thúc đẩy nhu cầu về thực phẩm lên men. Hơn nữa, những đổi mới ngày càng tăng và ra mắt các sản phẩm mới được cải tiến bởi những người chơi thị trường mới nổi và quan trọng sẽ thúc đẩy thị trường trong giai đoạn dự báo. Ngoài ra, sự gia tăng doanh số bán lẻ và thương mại điện tử cũng đang thúc đẩy thị trường. Người tiêu dùng có nhiều loại sản phẩm có sẵn trên các trang thương mại điện tử. Sự tiện lợi và sự sẵn có của nhiều sản phẩm cũng đang thúc đẩy thị trường phát triển. Chẳng hạn, vào tháng 2/2022, Remedy, một thương hiệu kombucha của Vương quốc Anh, đã công bố bổ sung một hương vị mới vào dòng sản phẩm của mình. Remedy Kombucha Wild Berry sẽ có sẵn độc quyền tại Tesco ở định dạng nhiều gói (4 x 330 ml) ban đầu (RRP GBP 5). Remedy Kombucha Mango Passion cũng sẽ được giới thiệu bởi gã khổng lồ bán lẻ.