Bánh xèo miền Tây là món đặc sản dân dã thơm ngon không chỉ khiến người dân trong nước mà du khách đến từ khắp nơi trầm trồ khen ngợi. Món ăn thơm ngon này hiện được bày bán ở khắp mọi nơi. Có rất nhiều người sau khi ăn bánh xèo muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh thơm ngon để mời gia đình.
Làm bánh xèo miền Tây, khâu chuẩn bị rau ăn kèm rất quan trọng, Bởi rau ăn kèm chính là một phần làm nên đặc trưng của món ăn này. Bánh xèo miền Tây vốn được ăn cùng những loại rau rừng, những loại rau xưa kia vốn có trong vườn nhà, nơi mé sông, mà người miền Tây hái được. Mời bạn cùng Kênh nông nghiệp tổng hợp tìm hiểu các loại rau ăn bánh xèo không thể thiếu của người miền Tây.
1. Rau cải xanh
Rau cải xanh hay cải bẹ xanh là loại rau không thể thiếu khi ăn kèm cùng bánh xèo miền Nam. Loại rau có hương vị đăng đắng đặc trưng giúp món bánh xèo thêm hấp dẫn. Đồng thời, rau giúp kìm đi vị béo của bánh xèo. Khiến người ăn không cảm thấy ngán.
Lá cải bẹ xanh có màu xanh tươi mát, vị cay cay, đắng đắng. Đây là loại rau thường được dùng để nấu canh tép, xào, hay luộc. Trong nâm bánh xèo, rau cải xanh đóng một vai trò quan trọng. Không chỉ góp phần làm món ăn thêm thơm ngon mà còn giúp đĩa bánh thêm đẹp mắt.
Bánh xèo mềm giòn vừa phải, thơm nức mũi kết hợp cùng vị đắng nhẹ của rau cải chấm cùng nước mắm chua ngọt hấp dẫn. Nghe thôi đã thấy thòm thèm.
2. Lá xoài non, lá cóc
Lá xoài, lá cóc vốn là lá của những loại cây ăn quả quen thuộc. Nếu không phải người miền Tây, chắc ít ai nghĩ loại lá này khi kết hợp với bánh xèo lại thơm ngon đến lạ.
Lá xoài, lá cóc dùng để ăn kèm bánh xèo, người ta sẽ chọn những lá xanh non mơn mởn. Lá xoài non thường có màu hơi xanh tím, rất mướt, lá có có vị hơi chát. Lá cóc non cũng có màu xanh mướt. Lá cóc có vị chua và hơi chát nhẹ.
Khi ăn kèm bánh xèo, người miền Tây thường ra vườn nhà, vặt vội những lá non, sau đó đem rửa sạch và ăn kèm với bánh. Ở thành phố hay những nơi khác, tìm được lá xoài, cóc non để ăn kèm bánh xèo khác khó khăn.
Vị chát nhẹ, chua chua, cay nhẹ của lá xoài non, lá cóc non giúp làm giảm độ béo dầu mỡ của bánh xèo, giúp người dùng ăn ngon miệng hơn và không cảm thấy ngán.
Rau ăn kèm bánh xèo của người miền Tây vô cùng đa dạng (Nguồn: Internet)
3. Rau xà lách
Một loại rau không bao giờ thiếu trong mâm bánh xèo của cả người miền Trung và người miền Nam là rau xà lách. Đây là loại rau ăn bánh xèo, ăn kèm quen thuộc, được dùng cùng nhiều món ăn như: bánh tráng cuốn thịt heo, các loại salad xà lách, mì quảng, …
Rau xà lách thường được dùng để cuốn bánh xèo. Rau có đặc điểm là lá, xanh mướt, lá có vị ngọt nhẹ có thể dùng để cuộn bánh xèo thay cho bánh tráng cuốn. Độ tươi giòn của rau xà lách sẽ giúp món bánh xèo thêm phần hấp dẫn, thơm ngon.
4. Rau diếp cá
Rau diếp cá vốn là thành phần không thể thiếu trong rau sống của người miền Trung. Khi ăn bánh xèo, người miền Trung thường cho rau sống vào giữa rồi dùng bánh xèo cuộn lại và chấm mắm. Với người miền Tây cũng vậy, rau diếp cá là loại rau không thể thiếu khi ăn bánh xèo.
Rau diếp cá có màu xanh sẫm, lá có hình tim. Rau có vị hăng và chua nhẹ. Với một số người, loại rau này có mùi tanh khó ăn. tuy nhiên khi kết hợp cùng bánh xèo lại khiến món ăn vô cùng thơm ngon.
5. Rau tía tô
Rau tía tô cũng là một loại rau quan trọng của rau sống. Đây là loại tau có màu xanh tím bắt mắt, có vị cay cùng hương thơm nhẹ dễ chịu. Ngoài dùng làm thực phẩm, đây còn là vị thuốc quý trong đông y.
Với mùi vị đặc trưng, rau tía tô giúp làm giảm độ ngấy của bánh xèo. Rau mang đến hương vị lạ miệng cho món bánh xèo, khiến người dùng ăn được nhiều hơn.
6. Dưa leo
Dưa leo hay dưa chuột là loại quả ăn sống rất ngon. Loại dưa có mặt phổ biến trong các bữa ăn gia đình của người Việt. Dưa leo có thể dùng làm món dưa leo chấm muối, gỏi dưa leo, dưa leo xào,…
Dưa leo có vị ngọt nhẹ, thanh mát, giòn giòn nên khi ăn cùng bánh xèo, dưa giúp món ăn bớt khô khan, tạo vị ngọt, mát, khiến món ăn thêm hấp dẫn.
Dưa leo ăn kèm bánh xèo (Nguồn: Internet)
7. Rau đọt mọt, chòi mòi, rau nhái
Rau đọt mọt, chòi mòi, rau nhái là những loại rau khá lạ đối với nhiều người. Nhưng đối với những người sinh ra và lớn lên ở miền Tây, những loại rau này lại vô cùng quen thuộc.
Rau đọt mọt thường được dùng làm rau sống ăn kèm cùng những món chiên. Rau đọt mọt lúc non có vị chua, thanh thanh ăn kèm bánh xèo rất hấp dẫn.
Chòi mòi được biết đến là loài cây mọc hoang ở nhiều vùng quê trên khắp đất nước ta. Lá chòi mòi có hình bầu dục, lá khá giống lá ổi nhưng có kích thước nhỏ hơn Lá chòi mòi có vị chua và chát. Lá thường được người dân quê dùng làm các món gỏi, món xào, món luộc, hoặc ăn sống cùng các món khác.
Rau nhái hay còn được gọi là rau sao nhái là thứ rau có mùi thơm nhẹ. Rau có vị ngọt thanh và đắng nhẹ thường được dùng để làm món gỏi, món xào,…
Với hương vị đặc trưng, các loài rau trên khi kết hợp với hương vị béo thơm của bánh xèo đã góp phần làm cho món ăn dân dã này thêm hấp dẫn, lôi cuốn người dùng. Các loại rau trên có tác dụng làm tăng độ thơm ngon của món ăn, giảm đi độ béo của dầu mỡ. Giúp món bánh xèo cân bằng hương vị.
>>> Xem thêm: Món ngon với tôm càng xanh
8. Lá mận
Mận là loại cây ăn quả được trồng phổ biến ở nước ta. Không chỉ là cung cấp loại quả thơm ngon mà cây mận còn cho lá. Lá non của cây mận có thể dùng để ăn kèm các món thịt luộc, thịt nướng hay món bánh xèo.
Lá mận có hương vị chua chua, chát chát, thơm nhẹ. Khi cuốn bánh xèo cùng các loại rau trong đó có lá mận, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đồng quê dân dã, lạ miệng nhưng vô cùng thơm ngon, kích thích vị giác người dùng.
Lá mận non ăn kèm bánh xèo rất ngon (Nguồn: Internet)
9. Rau đọt choại
Cái tên vô cùng lạ lẫm với nhiều người nhưng vô cùng thân quen với người miền Tây. Rau đọt choại là loại ray thuộc họ dây leo, mọc nhiều ở các vùng bưng, vùng trũng của miền Tây. Rau đọt choại là loại rau mọc tự nhiên, hầu như ít được trồng.
Rau đọt choại ăn sống có vị hơi chát nhẹ kèm vị ngọt tự nhiên. Rau có chút nhầy giống như đậu bắp. Rau ăn kèm với bánh xèo mang đến một hương vị mới lại, khiến món bánh trở nên hấp dẫn.
10. Lá bứa, lá bí bái
Lá bứa, lá bí bái là những loại lá rừng thường dùng ăn kèm với các món thịt nướng, nấu canh chua hay ăn kèm bánh xèo. Lá bứa có hương vị thanh mát, chua nhẹ, thường được dùng để nấu canh chua. Lá bí bái hay còn được gọi là lá bái bái có vị ngọt, hơi cay. Lá thường dùng để ăn sống cùng các món thịt cuốn, món bánh xèo.
Vị chua chua, thanh mát của những loại lá trên khi cuốn cùng bánh xèo sẽ giúp giảm đi độ béo của bánh. Cuốn bánh xèo cùng các loại rau rừng, bánh mềm, mằm mặn béo thơm kết hợp vị chua, thanh của rau khiến món ăn hấp dẫn mà không hề ngán.
Trên đây là top các loại rau ăn bánh xèo nổi tiếng của miền Tây. Các loại rau trên khi kết hợp cùng bánh xèo không chỉ giúp món ăn thơm ngon, cân bằng vị béo của bánh, mà còn giúp món ăn thêm đẹp mắt, tốt cho sức khỏe người dùng.
>>> Xem thêm: 10 loại rau ăn bánh xèo vào dịp Tết Đoan Ngọ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe
