Cải bó xôi là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe mà bạn nên sử dụng. Tuy nhiên, mỗi loại thực phẩm đều có những điều kỵ riêng. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết cải bó xôi kỵ với gì?
Cải bó xôi là gì?
Cải bó xôi hay còn được gọi là rau chân vịt hay rau bina. Đây là loại thực phẩm có nguồn gốc từ các nước khu vực Tây Nam Á. Ở Việt Nam, loại cây này phổ biến ở các tỉnh miền Trung.
Cải bó xôi có màu xanh đậm, cuống nhỏ và các lá thường chụm lại. Thân của cây mềm, sử dụng để chế biến các món ăn trong thực đơn mỗi ngày.
Cải bó xôi có chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng, các chất: vitamin A, Vitamin E, C chống oxy hóa và tăng cường sản sinh các tế bào tốt cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia, trong cải bó xôi có chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, kiểm soát tình trạng bệnh tiểu đường, điều hòa huyết áp và tăng cường thị lực. Thêm vào đó, cải bó xôi còn giúp phòng ngừa bệnh hen suyễn và tốt cho xương khớp nhất là người trung niên và lớn tuổi.
Hiện nay, có 3 loại cải bó xôi bao gồm:
- Cải bó xôi Savoy: Có màu xanh đậm, lá xoăn và nhăn nheo.
- Cải bó xôi dẹt, lá trơn: Giống như tên gọi của nó, có lá rộng, nhẵn, dễ rửa sạch.
- Cải bó xôi Semi- savoy: Đây là một giống lai với cải bó xôi Savoy.
Cải bó xôi kỵ với gì?
Cải bó xôi hiện là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình ở Việt Nam. Loại thực phẩm này mang đến nhiều rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, để có thể phát huy được hết tất cả công dụng của loại rau này, bạn cần phải nắm phải nắm rõ được cải bó xôi không nên với nấu với loại thực phẩm gì? Cải bó xôi kỵ gì?
Cải bó xôi không được nấu với một số loại thực phẩm sau:
Cải bó xôi và tôm: Gây khó khăn cho việc hấp thụ canxi
Cải bó xôi là một loại rau có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng trong đó lại chứa chất axit Phytic. Tôm là thực phẩm có chứa nhiều canxi, khi kết hợp 2 loại thực phẩm này sẽ tạo thành muối mặn. Khiến cho cơ thể của bạn không những không thể hấp thụ canxi mà còn đào thải các chất ra khỏi cơ thể.
Cải bó xôi kỵ tránh nấu với khoai lang
Cả khoai lang và cải bó xôi đều là những thực phẩm có chứa nhiều chất axit phytic. Giống như với tôm: axit liên kết với canxi trong cơ thể tạo thành muối. Sự xuất hiện của canxi làm cơ thể không thể hấp thụ được và bị đào thải các muối mới dưới hình thức các chất thải.
Do đó, khi chế biến cải bó xôi thì không nên cho các loại thực phẩm như: hải sản hay khoai lang vào. Tránh gây ra các phản ứng phụ gây hại cho cơ thể trong quá trình sử dụng loại rau này.
Cải bó xôi kỵ với đậu phụ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cải bó xôi và đậu đều là hai loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Là thực phẩm giúp làm mát cơ thể, phù hợp với đa số người sử dụng. Ăn cải bó xôi giúp bổ máu và dạ dày tiêu hóa tốt.
Đậu phụ giúp con người bổ khí, thanh lọc cơ thể và đào thải độc tố. Nó cung cấp nước cho cơ thể. Với những người có lá lách và dạ dày yếu thì không nên kết hợp ăn hai loại thực phẩm. Nó sẽ gây ra tình trạng tiêu chảy cấp.
Cải bó xôi tránh sử dụng chung với sữa đậu nành
Vitamin có trong cải bó xôi sẽ cản trở việc giải phóng nguyên tố đồng vi lượng có trong hạt đậu nành, làm tiêu hao dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Ngoài chứa một lượng sắt vi lượng, cải bó xôi còn chứa một lượng lớn axit oxalic; còn đậu nành chủ yếu chứa chất đạm, chất béo và canxi. Khi kết hợp hai loại thực phẩm này lại với nhau sẽ làm giảm lượng canxi có trong thức ăn.
Sự kết hợp này khiến cho thức ăn không thể phát huy hết hiệu quả dinh dưỡng, và gây ra những tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe. Vì thế, không nên sử dụng hai loại thực phẩm này với nhau.
Cải bó xôi và bí đỏ
Bí đỏ có chứa một lượng lớn enzyme có khả năng phân giải Vitamin C, làm tiêu hao phần lớn hàm lượng Vitamin C có ở trong cải bó xôi và làm giảm giá trị dinh dưỡng của các món ăn.
Cải bó xôi cùng dưa leo
Trong dưa leo có chứa chất xúc tác- chất phân giải của vitamin C, vì vậy khi ăn dưa leo với cải bó xôi, chất xúc tác sẽ làm mất đi công dụng vốn có của cải bó xôi đem lại.
Cải bó xôi kỵ với phomai
Khi ăn phomai với cải bó xôi, chất oxalic acid tác dụng với canxi có trong phomai hình thành nên chất calcium oxalate, sẽ làm cản trở quá trình hấp thụ kẽm của cơ thể và khiến cho lượng kẽm ngưng tụ chuyển hóa sang dạng sỏi gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hoá của cơ thể con người.
Cải bó xôi và dấm
Trong cải bó xôi có Oxalic acid nếu kết hợp với acid hữu cơ trong dấm gây cản trở việc hấp thụ canxi của cơ thể và còn gây hại cho răng.
Cải bó xôi kỵ lươn
Lươn là loại thực phẩm có tính vị ngọt đại ôn, cơ thể bổ trung ích khí, trừ khí lạnh ở bụng khi ăn chung với cải bó xôi tính ngọt lạnh, hạ khí nhuận táo. Tính vị hai thứ này không như nhau tuy nhiên lươn có nhiều mỡ, cải bó xôi lạnh trơn khi ăn chung dễ gây tiêu chảy cấp.
Những người không nên ăn cải bó xôi
Cải bó xôi là thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng loại thực phẩm này. Dưới đây là các trường hợp không nên ăn cải bó xôi, bạn cần phải ghi nhớ:
Người mắc đái tháo đường
Cải bó xôi có thể làm giảm lượng đường ở trong máu. Việc sử dụng cải bó xôi sẽ khiến lượng đường trong máu giảm xuống thấp đối với những người bị bệnh đái tháo đường. Chính vì thế, khi sử dụng cải bó xôi thì cần phải có sự hướng dẫn, chỉ định của bác sĩ. Liều thuốc sử dụng trong chữa trị đái tháo đường cũng cần có sự thay đổi.
Người mắc bệnh thận
Đối với các bệnh nhân mắc bệnh thận, tuyệt đối không nên sử dụng cải bó xôi. Trong loại thực phẩm này có giàu kali, dẫn đến việc hình thành trong thận và sẽ không thể tan khiến cho bệnh thận ngày càng trở nên nghiêm trọng hơn.
Người sau phẫu thuật
Như chúng ta đã biết thì cải bó xôi làm giảm lượng đường trong máu bệnh đái tháo đường. Tương tự, người sau khi phẫu thuật cũng vậy. Không nên ăn cải bó xôi ít nhất 2 tuần trước và sau khi thực hiện phẫu thuật. Để tránh ảnh hưởng tới vấn đề sức khỏe.
Người bị gout
Theo các chuyên gia, những người mắc bệnh gout sẽ không thể ăn rau cải bó xôi. Trong loại rau này có chứa hàm lượng purin cao, làm tăng nồng độ axit uric trong máu không phù hợp cho người bị gout. Thay vào đó, bạn có thể chọn các loại thực phẩm khác như: rau cải ngọt.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng cải bó xôi
Sử dụng rau chân vịt trong bữa ăn hằng ngày sẽ cung cấp một hàm lượng chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Dưới đây là một vài điều đáng lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này.
- Chế biến cải bó xôi ở nhiệt độ vừa phải để đảm bảo nguồn dinh dưỡng
- Không nên ăn cải bó xôi khi sống, ảnh hưởng đến đường ruột
- Không ăn cải bó xôi quá nhiều cùng một thời điểm, gây ra phản ứng phụ
- Tuyệt đối không chế biến cải bó xôi với các thực phẩm chứa nhiều canxi: như các loại hải sản,…
cải bó xôi – thực phẩm tốt cho mọi người
Trên đây là những thông tin về cải bó xôi mà bài viết đã giới thiệu. Thông qua đây giúp bạn đã thể biết cải bó xôi kỵ với gì? Hãy tham khảo thật nhiều bài viết của trang để có thể có các thông tin hữu ích hơn nhé!
Bài viết tham khảo từ: Monngondongian.com
