Bộ đôi rau câu cà phê sữa và rau câu cà phê cốt dừa luôn có chỗ đứng đặc biệt trong lòng người hâm mộ. Từ trẻ nhỏ đến người già, ai ai trong gia đình cũng yêu thích 2 loại rau câu này. Hôm nay, các mẹ hãy cùng Chế Độ Ăn tìm hiểu 2 cách làm rau câu cà phê sữa và rau câu cà phê cốt dừa ngon, đơn giản nhé! Cùng vào bếp học ngay công thức món ngon này nào!
Cách làm rau câu cà phê sữa
Đầu tiên hãy bắt đầu với cách làm rau câu cà phê sữa, đơn giản và dễ dàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột rau câu giòn: 50 gram
- Bột cà phê đen: 2 muỗng canh
- Sữa đặc: 300 ml
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Đường phèn: 500 gram
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha cà phê
- Đầu tiên, cho bột cà phê cùng 100ml nước sôi vào phin pha cà phê, sau đó đợi cho cà phê chảy ra hết nước cốt.
Bước 2: Nấu rau câu
- Kế đến, trộn đều hỗn hợp 50gram bột rau câu cùng 500gram đường phèn.
- Nhấc nồi lên bếp, cho thêm vào 2 lít nước, thành hỗn hợp bột rau câu rồi khuấy đều tay trên lửa vừa đến khi hỗn hợp này sôi.
- Khi hỗn hợp sôi xong, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ riu riu và tiếp tục khuấy đều tay thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Chia hỗn hợp rau câu vừa nấu xong ở trên ra làm 2 phần: 1 phần 750ml và 1 phần còn lại.
- Nhấc một nồi mới lên bếp, cho vào nồi 300ml sữa đặc, 500ml nước cốt dừa rồi khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Làm phần rau câu sữa: Bạn cho vào nồi sữa đặc và nước cốt dừa 750ml cùng nước rau câu và khuấy đều tay thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Làm phần rau câu cà phê: Đổ phần nước cà phê đã pha vừa nãy vào nồi rau câu còn lại và khuấy đều tay cho hòa quyện là hoàn tất.
Bước 3: Đổ rau câu
- Sau đó bạn múc 6 vá rau câu cà phê vào khuôn và để cho nó khô mặt lại.
- Khi mặt rau câu cà phê đã khô, bạn đổ lên trên thêm 6 vá rau câu sữa.
- Làm tương tự như vậy đến khi hết các phần rau câu còn lại, sau đó để rau câu đông lại rồi ta cho vào ngăn mát tủ lạnh cất từ 1 đến 2 tiếng.
Thành phẩm
Sau khoảng thời gian cất vào ngăn mát tủ lạnh thì thành phẩm ta có được sẽ là một nồi rau câu cà phê sữa mát lạnh, thơm nhẹ mùi cà phê, khi ăn vào ta sẽ cảm nhận độ giòn dai nhẹ nhẹ, vị ngọt béo từ lớp thạch sữa hòa quyện cùng chút đắng nhẹ từ lớp cà phê, siêu thơm ngon, hấp dẫn.
Cách rau câu cà phê cốt dừa
Tiếp theo sẽ là cách làm rau câu cà phê cốt dừa, thơm ngon béo ngậy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột rau câu: 25 gram
- Bột cà phê: 50 gram
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Vani: 1 ống tương ứng khoảng 2.5 gram
- Sữa đặc: 3 muỗng canh
- Đường cát: 200 gram
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha cà phê
- Bạn ngâm nước sôi bộ phin pha cà phê chừng khoảng 2 phút, sau đó cho 50gram bột cà phê vào phin và đặt bộ phin lên miệng ly.
- Tiếp đó đổ thêm vào khoảng 20ml nước sôi và ủ cà phê trong thời gian 2 phút. Sau đó đổ phần nước sôi vào đầy phin và chờ thêm khoảng 10 đến 15 phút để nước cốt cà phê được chảy hết ra ly.
- Cho vào ly thêm 3 muỗng canh sữa đặc và khuấy đều tay để hỗn hợp hòa tan vào nhau.
Lưu ý nhỏ: Về cà phê thì bạn có thể sử dụng bất kì loại cà phê hòa tan nào thay cho cà phê bột cũng đều được. Nếu không thích cà phê sữa bạn có thể làm cà phê đen và thay sữa bằng đường để tạo độ ngọt cho cà phê.
Bước 2: Nấu rau câu
- Cho vào tô 25gram bột rau câu cùng 100gram đường cát và trộn đều tay.
- Nhấc nồi lên bếp, cho thêm vào 2 lít nước và đun sôi, khi nước sôi bạn đổ hỗn hợp rau câu đã trộn ở trên với đường vào đồng thời dùng vá khuấy đều tay cho rau câu được hòa tan hoàn toàn.
- Tiếp đó cho thêm vào 100gram đường cát và 1 ống vani vào khuấy tan đều, hạ mức lửa nhỏ nhất và đun liu riu.
Lưu ý nhỏ: Với công thức này thì vị rau câu sẽ không quá ngọt, vì vậy nếu bạn thích vị ngọt có thể điều chỉnh lại lượng đường sao cho vừa ý. Bạn cũng có thể thay nước bằng nước dừa tươi cũng rất ngon nhé.
Bước 3: Đổ rau câu cà phê sữa
- Chuẩn bị 2 cái tô: 1 tô sẽ chứa nước cốt cà phê và 1 tô sẽ chứa 100ml nước cốt dừa. Ở mỗi tô bạn đổ thêm vào 500ml nước rau câu đã nấu ở trên bếp và khuấy đều tay.
- Chuẩn bị khuôn để vào thau nước đá lạnh rồi bạn lần lượt dùng vá múc nước rau câu trắng và cho vào khuôn.
- Chờ đến khi bề mặt rau câu đông lại nhẹ thì bạn lại dùng vá múc 1 phần rau câu cà phê sữa vào dàn đều lên bề mặt phần rau câu trắng trong bên dưới.
- Tiếp đến khi bề mặt phần rau câu cà phê sữa đã đông lại nhẹ thì tiếp tục cho phần rau câu cốt dừa lên.
- Tiếp tục lặp lại cho đến hết phần rau câu đã chuẩn bị, rồi cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh cất khoảng 15 phút là có thể thưởng thức.
Mẹo đổ rau câu thành công
- Bạn có thể phân cách tầng tùy theo sở thích của mình nhé. Khi bề mặt rau câu ở dưới vừa đông nhẹ bạn hãy tiếp tục cho phần rau câu khác lên. Nếu để rau câu quá đông thì sẽ rất dễ dẫn đến trường hợp bị tách lớp.
- Khi pha rau câu cà phê sữa bạn cũng nên nêm nếm lại sao cho vừa vị để tránh phần rau câu cà phê bị đắng quá mất ngon. Nếu đắng bạn cứ cho thêm vào nước rau câu vào để pha loãng ra.
- Trong quá trình nấu rau câu bạn nên nhớ dùng vá khuấy đều tay thường xuyên để rau câu không bị đông lại. Khuôn phải luôn được làm lạnh hoặc ngâm trong thau đá lạnh để rau câu có thể mau đông hơn, bạn sẽ dễ dàng đổ lớp tiếp theo vào.
Thành phẩm
Sau khoảng thời gian bỏ vào ngăn mát tủ lạnh thì thành phẩm bạ có được sẽ là rau câu cà phê cốt dừa giòn ngọt, vị cà phê thơm lừng đi cùng phân cốt dừa thì cực kì béo, với cách đổ phân tầng giúp cho rau câu thêm đẹp mắt hơn. Chắc chắn món ăn vặt đơn giản này sẽ lấy lòng bất cứ ai trong gia đình từ trẻ nhỏ đến người già đó nha. Cùng thử ngay bạn nhé!
Một số lỗi và cách khắc phục khi làm rau câu
Gặp lỗi trong quá trình làm rau câu là điều không hiếm gặp, hãy cùng tìm cách khắc phục những lỗi khi làm rau câu nhé!
Rau câu bị tách lớp
Rau câu dễ bị tách lớp là do cho các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, sữa, cà phê vào khi bột rau câu chưa tan hoàn toàn. Cách khắc phục chính là hãy đợi khi bột rau câu tan hoàn toàn bạn mới cho các nguyên liệu khác vào khuấy thật nhanh tay cho tan hết rồi mới tắt bếp cho ra khuôn.
Rau câu bị lỏng
Nếu rau câu bị lỏng không thể đông thì hãy cho hỗn hợp rau câu vào nồi, bật lửa nhỏ riu riu. Sau đó cho thêm ít bột rau câu và khuấy đều ty cho đến khi đặc lại.
Rau câu bị vón cục
Nếu bạn đổ trực tiếp bột rau câu thẳng vào nước sôi, chúng sẽ rất nhanh bị vón cục, do đó, cần trộn rau câu với đường. Tỷ lệ bột và đường cũng rất quan trọng. Bột không hòa tan hết sẽ vón cục, ảnh hưởng đến kết cấu thạch và cũng dễ khiến thạch bị loãng, chảy nước. Bạn cần đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì để xem nên sử dụng bao nhiêu đường cho một gói thạch rau câu vì mỗi loại bột sẽ lại có công thức khác nhau.
Rau câu bị chảy nước
Thông thường rau câu sau khi đông mà có hiện tượng chảy nước là do trong quá trình nấu bạn đã cho nước quá nhiều:
- Bột rau câu giòn: Theo hướng dẫn sử dụng trên bao bì thông thường sẽ theo tỉ lệ 50gram bột rau câu : 2.5 lít nước. Tuy nhiên theo kinh nghiệm thì bạn nên sử dụng theo tỉ lệ 50gram bột rau câu : 1.5 lít nước như vậy thì rau câu khi hoàn thành sẽ không bị bở.
- Bột rau câu dẻo: Tùy vào nhu cầu mà bạn chủ động tăng giảm lượng nước (600ml, 800ml, 1 lít, 1.5 lít, 2 lít,…) để đạt được độ dẻo như mong muốn. Trung bình sẽ là 10gram bột rau câu : 1 lít nước.
- Khi có thêm các chất lỏng như sữa, cà phê, nước trái cây, nước cốt dừa thì bạn cũng nên giảm lượng nước lại.
Cách bảo quản rau câu không bị chảy nước
Đối với thạch rau câu tự làm hoặc các sản phẩm khác như bánh rau câu, kẹo rau câu,… làm tại nhà: Cần được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ thấp, khoảng dưới 10 độ C, để có thể giữ tốt được hương vị cũng như kết cấu trọn vẹn nhất của rau câu.
Ngoài ra, khi bảo quản thạch rau câu, bạn cũng nên sử dụng ly hoặc chén sứ thay vì đồ dùng nhựa để giữ được độ tươi nhất cho rau câu.
Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thạch rau câu cũng cần được bọc kín với màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín nắp phù hợp, để tránh bị ám mùi từ các loại thực phẩm khác, gây biến đổi hương vị cũng như mùi thơm của rau câu.
Ăn rau câu có tốt không? Rau câu có tác dụng gì
- Trong rau câu có chứa các thành phần axit aspartic, axit amin có tác dụng giúp thúc đẩy sản sinh tế bào đồng thời khiến cho làn da tiết ra nhiều hợp chất collagen, qua đó khiến cho da lúc nào trông cũng mềm mịn như được cấp nước, da bạn sẽ trở nên trắng sáng hơn và lỗ chân lông cũng sẽ được thu nhỏ lại. Hạn chế được sự sản sinh dầu thừa khiến cho làn da không bị nổi mụn.
- Bạn có thể thoải ăn rau câu nhiều mà không lo bị tăng cân dù vì đây cũng là món ăn tráng miệng vừa ăn giải trí lại vừa giúp giải nhiệt nên bạn đừng lo lắng quá nhé.
- Rau câu còn giúp tăng khả năng sức đề kháng cơ thể, khi bạn luyện tập mệt mỏi hoặc gặp áp lực với công việc thì chỉ cần ăn một vài miếng rau câu bạn sẽ cảm thấy cơ thể mình được phục hồi một cách nhanh chóng và khỏe mạnh hơn bao giờ hết.
- Trong món ăn này có chứa axit folic, loại axit này giúp tác dụng là ngăn ngừa tóc bị gãy rụng, tránh bị xơ rối. Nếu ăn rau câu thường xuyên thì mái tóc của bạn sẽ trở nên chắc khỏe hơn bao giờ hết.
- Giảm lượng cholesterol trong cơ thể, rau câu chỉ thúc đẩy các loại cholesterol tốt nhằm ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Ngoài ra rau câu còn mang đến những công dụng phổ biến như:
- Ngăn ngừa ung thư.
- Tăng cường chức năng tuyến giáp.
- Giúp tốt cho hệ tiêu hóa.
- Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Ngăn ngừa các khuyết tật bẩm sinh.
- Bệnh huyết áp.
- Thải độc và làm giảm cholesterol trong máu.
- Chống viêm.
- Giảm căng thẳng trong giai đoạn mãn kinh.
- Diệt khuẩn, làm sạch máu.
Rau câu có bao nhiêu calo?
Bột rau câu thông thường chỉ chứa khoảng 62 calo/100gram bột. Song, để làm ra thạch rau câu thì người ta sẽ cho thêm bột rau câu hòa tan với nước và 1 số nguyên liệu khác phải kể đến như nước cốt dừa, đường, sữa, nước trái cây,… Điều này sẽ khiến cho thạch có hàm lượng calo cao hơn nhưng thông thường thì cũng không vượt quá mức 80 calo/100gram.
Thạch rau câu thường cũng được chia thành 5 loại khác nhau và lượng calo trong mỗi loại vì thế cũng không giống nhau như sau:
- Rau câu dừa: Hàm lượng calo vào khoảng 80 calo
- Thạch rau câu không đường: Hàm lượng calo khiêm tốn, chỉ khoảng 28 đến 30 calo
- Kẹo thạch Zai Zai: Hàm lượng calo chỉ khoảng 15 calo
- Rau câu nước cốt dừa: Hàm lượng calo ở mức 38 calo
- Thạch rau câu Long Hải: Hàm lượng calo ở khoảng 17 calo
Xem thêm:
- 2 Cách làm trà sữa thái xanh, thái đỏ ngon chuẩn công thức bán hàng, dễ làm
- Cách làm sữa tươi trân châu đường đen tại nhà thơm ngon chuẩn vị
- Cách làm trân châu đường đen dẻo dai, không bị cứng, để được lâu, đơn giản tại nhà
Chế Độ Ăn đang cung cấp cho bạn những thông tin thú vị về rau câu cũng như tổng hợp 2 cách làm rau câu cà phê sữa và rau câu cà phê cốt dừa ngon, đơn giản. Hãy ghi nhớ những hướng dẫn trên và chúc bạn cùng gia đình có được những giây phút hạnh phúc bên thành quả là những dĩa rau câu cà phê sữa và rau câu cà phê cốt dừa hấp dẫn.