Khoai tây thường không được cho là bổ dưỡng. Tuy nhiên, loại rau đa năng này có một số lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng đáng ngạc nhiên. Mặc dù khoai tây chiên và vỏ khoai tây có thể chứa nhiều chất béo và calo, nhưng bản thân khoai tây lại không có chất béo và cholesterol cũng như ít natri. Nếu khoai tây được chế biến đúng cách, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon, bổ và tốt cho sức khỏe.
Khoai tây là loại rau củ được tiêu thụ phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Loại rau được yêu thích này rất dễ trồng và được sử dụng trong vô số món ăn quanh năm trên khắp đất nước.
Khoai tây cung cấp nguồn chất xơ dồi dào, có thể giúp bạn giảm cân bằng cách giữ cho bạn no lâu hơn. Chất xơ có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giữ cho lượng cholesterol và lượng đường trong máu luôn ở mức kiểm soát. Khoai tây cũng chứa đầy chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật và vitamin giúp cơ thể hoạt động tốt. Ngoài ra, khoai tây có thể cung cấp những lợi ích sức khỏe sau:
- Sức khỏe tiêu hóa: Chất xơ được tìm thấy trong khoai tây là một loại đặc biệt được gọi là “tinh bột kháng”, có lợi cho sức khỏe của cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan và ít gây ra khí hơn các loại chất xơ khác. Bạn có thể tăng lượng tinh bột kháng trong khoai tây bằng cách nấu chín khoai tây trước một ngày và để nguội trong tủ lạnh qua đêm. Hãy hâm nóng chúng trước khi ăn.
Giống như chất xơ hòa tan, tinh bột kháng trong khoai tây hoạt động như một prebiotic – thức ăn cho vi khuẩn tốt trong ruột già giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Giống như chất xơ không hòa tan, nó có thể ngăn ngừa hoặc điều trị táo bón và hội chứng ruột kích thích.
- Phòng chống dịch bệnh: Khoai tây chứa nhiều chất chống oxy hóa – các hợp chất chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào của bạn. Chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả giàu chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
- Để tận dụng tối đa khoai tây, hãy để nguyên vỏ và chọn loại có nhiều màu sắc như khoai tây tím. Khoai tây càng nhiều màu thì càng chứa nhiều chất chống oxy hóa. Ngoài ra, phần vỏ của khoai tây có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa gấp 12 lần so với phần thịt. Vì vậy, đừng ngại ăn vỏ khoai tây của bạn.
- Hạ huyết áp: Vỏ khoai tây nướng là một nguồn cung cấp kali và magiê tuyệt vời. Khi bạn không có đủ kali trong chế độ ăn uống của mình, cơ thể bạn sẽ giữ thêm natri và quá nhiều natri sẽ làm tăng huyết áp của bạn. Chế độ ăn giàu kali có thể giúp giảm huyết áp, bảo vệ tim và giảm nguy cơ đột quỵ.