– Bạn có thể có một khái niệm khá tốt về việc loại thực phẩm nào được coi là trái cây và loại nào được coi là rau, ít nhất là trong khái niệm về ẩm thực nấu nướng. – Tuy nhiên, có một số thực vật về mặt kỹ thuật là trái cây, mặc dù chúng thường được phân loại là rau bởi vì mùi vị của chúng. – Cà chua là ví dụ nổi tiếng và gây nhiều tranh cãi nhất của việc này. – Năm 1893, Toà án tối cao Hoa Kỳ thực sự phán quyết rằng cà chua nên được phân loại như là một loại rau chứ không phải là một loại trái cây theo quy định hải quan của Hoa Kỳ. – Xét về thực vật học, cà chua phù hợp với định nghĩa của quả. Tuy nhiên, chúng thường được gọi là rau vì mô tả sơ lược về hương vị của chúng.
Một số ví dụ phổ biến về các loại trái cây bị nhầm lẫn thành rau bao gồm :
Kết luận: Có rất nhiều loại trái cây thường được gọi là rau, bao gồm cà chua, quả bơ và dưa chuột.
– Mặc dù có nhiều loại trái cây bị nhầm lẫn với rau, nhưng lại có rất ít loại rau được coi là trái cây (nếu có). – Tuy nhiên, một số giống rau lại có vị ngọt hơn hầu hết các loại rau khác và được sử dụng tương tự như trái cây trong các món tráng miệng, bánh nướng và các món nướng. – Ví dụ như món bánh rhubard (cây đại hoàng), là một món tráng miệng phổ biến có vị chát rất đậm. – Mặc dù rhubarb thường được coi là trái cây, về mặt kỹ thuật nó lại là một loại rau vì nó xuất phát từ thân cây – Bánh khoai lang là một món tráng miệng kháng và là một phần truyền thống của Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ. Bất chấp hương vị ngọt ngào của chúng, khoai lang thực sự là một loại rau, chứ không phải là một loại trái cây. – Tương tự, kẹo khoai lang (candied yam) là một món nướng có chứa khoai lang, một loại củ ăn được. Các loại rau khác với hương vị ngọt ngào tự nhiên bao gồm củ cải đường, cà rốt, rutabagas (củ cải nghệ Thụy Điển) và củ cải.
Kết luận: Một số loại rau có hương vị ngọt và có thể được sử dụng trong các món nướng và món tráng miệng. Ví dụ như rhubarb và khoai lang.
– Có một số khác biệt dinh dưỡng giữa các loại trái cây và rau quả khác nhau. Dưới đây là một số điểm nổi bật về dinh dưỡng: Củ: giàu chất xơ, cộng thêm một lượng vitamin C, beta-caroten, kali và vitamin B Quả họ cam quýt: nhiều vitamin C, beta-caroten, folate và các chất chống oxy hoá có thể bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa Rau họ cải: chứa glucosinolates, một nhóm các hợp chất có liên quan đến việc phòng ngừa ung thư Quả mọng nước (Berries): Đầy anthocyanin, các hợp chất chống viêm đã được nghiên cứu về khả năng giảm stress oxy hóa và thúc đẩy sức khoẻ tim mạch. Các loại rau lá xanh: Là Một nguồn nhiều chất carotenoid như lutein, là chất giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và ung thư – Hãy kết hợp một sự pha trộn các loại trái cây và rau đầy đủ trong chế độ ăn uống của bạn để có thể đảm bảo bạn sẽ nhận được một loạt đa dạng các chất dinh dưỡng.
Kết luận: Trái cây có lượng đường và calo cao hơn rau nhưng cả trái cây và rau xanh đều giàu chất xơ, vitamin, chất khoáng và các chất chống oxy hoá. Các loại trái cây và rau quả đặc biệt cung cấp các chất dinh dưỡng khác nhau.
– Có rất nhiều nghiên cứu ghi nhận nhiều lợi ích của việc ăn rau quả và trái cây đối với sức khoẻ. – Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc ăn nhiều trái cây và rau có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. – Một nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn nhiều hơn 3 khẩu phần mỗi ngày giúp làm giảm 70% nguy cơ mắc bệnh tim.
– Xét về mặt thực vật học, có một sự khác biệt rõ ràng giữa trái cây và rau. – Tuy nhiên, cả hai đều có một tập hợp chất dinh dưỡng và các lợi ích sức khoẻ đáng kinh ngạc, từ việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính đến giảm vòng eo của bạn. – Các hướng dẫn hiện tại khuyên bạn nên ăn ít nhất 5 phần trái cây và rau mỗi ngày, với 3 cốc rau và 2 cốc trái cây. – Cuối cùng, việc phân loại trái cây và rau cũng không quan trọng bằng việc hãy ăn nhiều cả hai loại thực phẩm trên để có được các lợi ích về sự đa dạng trong dinh dưỡng mà chúng cung cấp.
Nguồn : https://authoritynutrition.com
Đội ngũ Gymer Tri Thức THOL (Nguyễn Đăng Lân dịch)