Chế độ ăn chay trường luôn gắn liền với các thành phẩn thực phẩm chính từ thực vật như rau củ quả, trái cây, các loại hạt và ngũ cốc. Để đảm cung cấp chất đầy đủ dưỡng chất cho sức khoẻ người ăn chay cần có chế độ ăn chay lành mạnh, bổ sung thêm nhiều loại đậu, các loại hạt ngũ cốc dinh dưỡng. Cùng Mhphealthcare.vn tham khảo cách xây dựng thực đơn với các loại hạt dinh dưỡng để chế độ ăn chay của bạn tốt hơn và khoẻ mạnh hơn.
Các chế độ ăn chay
Các chế độ ăn chay khác nhau xuất phát từ mục đích ăn chay: chế độ ăn kiêng giảm cân, theo niềm tin tôn giáo, đạo đức với động vật hoặc lợi ích sức khỏe. Có 3 hình thức ăn chay:
-
Ăn chay thuần: là người không sử dụng trứng và sữa trong thực đơn chay hàng ngày. Đây là hình thức ăn chay phổ biến nhất Việt Nam.
-
Ăn chay có uống sữa: Cũng giống ăn chay thuần nhưng có sử dụng sữa cho thực đơn hàng ngày.
-
Ăn chay có sử dụng hải sản: đây là hình thức ăn chay theo tôn giáo của người Thiên Chúa giáo. Họ chỉ ăn một số ngày được định trong năm.
Những lợi ích sức khỏe của chế độ ăn chay
Theo 1 số nghiên cứu chỉ ra lợi ích sức khỏe của việc ăn chay như: giảm nguy cơ mắc một số bệnh tật liên quan đến tim, tiểu đường, huyết áp và trọng lượng cơ thể.
-
Thực đơn chay có ít chất béo và đặc biệt là chất béo bão hòa.
-
Chứa nhiều chất béo không bão hoa đơn và không bão hòa đa lành mạnh.
-
Rất ít cholesterol trong thực đơn hàng ngày, với chế độ ăn chay thuần thì không có cholesterol.
-
Chứa nhiều chất xơ tốt cho sức khoẻ hệ tiêu hoá.
Những người ăn chay có uống được sữa hay không? Sữa dành cho người ăn chay?
Như các bạn cũng đã biết những người ăn chay thì thường không ăn thịt cá, nhưng hoàn toàn có thể uống được sữa và chúng ta chú trọng vào các loại sữa thiên về thực vật. Và những loại sữa làm từ thực vật cũng cực kỳ bổ dưỡng và thơm ngon nhất là các loại sữa từ ngũ cốc, những loại sữa về các loại hạt. Đây là những loại sữa thơm ngon bổ dưỡng cũng như chứa các chất béo không no như omega 369 cần thiết cho não bộ và tim mạch, Vitamin và chất khoáng.
Lợi ích của các loại hạt dinh dưỡng trong việc ăn chay là gì?
Vì không sử dụng các thực phẩm từ động vật nên cơ thể người ăn chay đối diện rủi ro với việc thiếu các khoáng chất, protein, vitamin b12…
Giải pháp là nên sử dụng các loại hạt, ngũ cốc, họ nhà đậu để bổ sung.
Riêng vitamin B12 chỉ có trong thực phẩm xuất phát từ động vật nên nếu bạn không sử dụng thường xuyên các loại thực phẩm này thì việc tìm nguồn thực phẩm thay thế tin cậy hoặc các thực phẩm bổ sung.
Xây dựng thực đơn với các loại hạt dinh dưỡng
Các loại hạt là một nguồn protein và chất béo lành mạnh trong chế độ ăn chay. Bạn có thể thêm hạt chia, hạt bí ngô, hạt gai dầu và hạt lanh vào sinh tố, sữa chua, salad và các món ăn khác.
Bạn có thể sử dụng bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân để thay thế bơ sữa hoặc phô mai. Nếu bạn là người ăn chay không tiêu thụ sữa từ động vật, bạn có thể tìm các sản phẩm sữa thay thế được làm từ hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó và các loại hạt khác.
6 loại hạt dinh dưỡng cho người ăn chay
Gạo lứt, hạt sen, đậu đen xanh lòng, đậu đỏ, đậu xanh và đậu nành được biết đến là những loại hạt thuộc cây lương thực giàu protein, dinh dưỡng cùng nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Chính từ điều này mà việc sử dụng các loại hạt vào thực đơn hàng ngày là cách hữu hiệu để cung cấp và nạp năng lượng thiết yếu cho cơ thể. Không chỉ là người ăn chay, ăn kiêng mà với tất cả mọi người, thành phần đều có ích.
1. Gạo lứt
Gạo lứt được biết đến là loại gạo chỉ xay bỏ lớp vỏ trấu, còn nguyên lớp vỏ cám và các mầm. Theo nghiên cứu từ các chuyên gia về dinh dưỡng thì chính lớp vỏ cám và các mầm này là thứ chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như protein, vitamin, các axit béo không bão hòa và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Đây cũng là lý do vì sao mà hàm lượng dinh dưỡng có trong gạo lứt vượt trội hơn rất nhiều so với gạo nếp, gạo tẻ khi xay hoặc gãi sẽ mất đi một lượng đáng kể vitamin, chất xơ và mangan.
