Tất cả những người đang hoặc có nguy cơ mắc một bệnh lý (cấp hoặc mạn tính) nào đó, chẳng hạn đái tháo đường (tiểu đường), tăng huyết áp, rối loạn chuyển hóa lipid máu, tăng axit uric máu đơn thuần & gout (gút), tiêu chảy cấp/mạn tính, viêm dạ dày, suy thận, ung thư…
Thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho thấy, hiện có hơn 190 triệu người mắc bệnh tiểu đường. Ước tính, năm 2025 sẽ có gần 6% dân số thế giới mắc bệnh này, tương đương 330 triệu người. Và Việt Nam là một trong những nước có tỷ lệ gia tăng bệnh đái tháo đường nhanh nhất thế giới, tăng từ 8-10%/năm với gần 30.000 ca tử vong mỗi năm(số người chết do bệnh này cao hơn cả số ca tử vong do HIV/AIDS và không thua kém bệnh ung thư). Theo BS Trần Thị Trà Phương, Bác sĩ Khoa Dinh dưỡng Lâm sàng và Tiết chế Viện Dinh dưỡng Quốc gia; Giám đốc chuyên môn Tiết chế, Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome, nguyên nhân chủ yếu là do người bệnh có chế độ ăn uống không hợp lý (tỷ lệ đạm và chất béo cao trong khi chất xơ thấp).
Tương tự, số người thiệt mạng do mắc các bệnh lý mãn tính như tăng huyết áp, suy thận, ung thư… cũng gia tăng ở mức đáng báo động với hơn 160.000 – 180.000 người Việt bị đột quỵ do tăng huyết áp hàng năm, 50% trong số đó tử vong. Số người mắc ung thư mới năm 2000 là 69.000 ca, nhưng năm 2018 đã tăng lên 165.000 ca và ước tính năm 2020 khoảng 200.000 ca. Mỗi năm, ước tính có khoảng 95.000 người chết do ung thư. Những con số này đã đưa Việt Nam vào danh sách đất nước có số người mắc ung thư và tử vong vì ung thư cao thứ 2 trên thế giới.
Tuy nhiên, theo BS Trần Thị Trà Phương, có thể giảm tỷ lệ các ca tử vong do mắc những bệnh lý mạn tính trên bằng cách điều chỉnh chế độ dinh dưỡng khoa học và vận động hợp lý. Theo đó, việc thực hiện chế độ dinh dưỡng hợp lý giúp giảm 27% tỷ lệ tử vong do suy thận, giảm 58% tỷ lệ mắc mới đái tháo đường tuýp 2, 30% tỷ lệ tử vong do ung thư… Đó là lý do những người đang (hoặc có nguy cơ) mắc các bệnh lý mãn tính cần duy trì chế độ dinh dưỡng – vận động khoa học giúp phòng ngừa và cải thiện tình trạng bệnh hiệu quả. Mục tiêu của Dịch vụ xây dựng, thiết kế thực đơn hỗ trợ điều trị bệnh lý là giúp người bệnh có được chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng nhằm nâng cao thể trạng, tăng cường sức khỏe chống lại bệnh tật: sớm hồi phục sau bệnh và duy trì sức khỏe ổn định lâu dài.