Trên thực tế, toàn bộ quả trứng chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để biến một tế bào phôi thai đơn lẻ thành toàn bộ một con gà trưởng thành. Tuy nhiên, trứng lại được biết đến với đặc tình không tốt vì lòng đỏ chứa nhiều cholesterol. Nhưng nồng độ cholesterol không không chỉ đơn giản theo cách suy luận như vậy mà có thể gây hại cho sức khỏe.
Cholesterol thường được xem như một chất không có lợi cho sức khỏe. Điều này là do một số nghiên cứu đã chứng minh mối liên hệ mật thiết của cholesterol với bệnh tim mạch và tỉ lệ tử vong sớm. Tuy nhiên, các bằng chứng còn nhiều tranh cãi về cholesterol.
Sự thật là cholesterol đóng một chức năng rất quan trọng trong cơ thể bạn. Nó là một phân tử cấu trúc cần thiết cho tất cả màng tế bào trong cơ thể. Nó cũng được sử dụng để tạo ra các hormone steroid như testosterone, estrogen và cortisol. Đây là những hormone đóng vai trò cực kì trong trọng của cơ thể.
Với mức độ quan trọng của cholesterol, cơ thể của bạn đã phát triển theo những cách phức tạp để đảm bảo rằng nồng độ cholesterol luôn có đủ. Vì không phải lúc nào việc nạp cholesterol từ chế độ ăn uống cũng đầy đủ, nên gan của bạn sẽ phải sản xuất đủ để đáp ứng nhu cầu của cơ thể.
Nhưng khi bạn ăn nhiều thực phẩm giàu cholesterol, gan của bạn bắt đầu sản xuất ít hơn để giữ cho mức cholesterol không trở nên cao quá mức.
Do đó, tổng lượng cholesterol trong cơ thể bạn chỉ thay đổi rất ít, nếu có. Có hai yếu tố chính đưa đến những thay đổi này, bao gồm chế độ ăn uống và khả năng sản xuất cholesterol của gan.
Tuy nhiên, bạn vẫn nên tránh ăn quá nhiều cholesterol nếu nồng độ trong máu của bạn tăng lên. Ăn nhiều thực phẩm có chứa cholesterol có thể làm tăng mức cholesterol trong máu ở mức trung bình.
Tóm lại, gan của bạn là một nhà máy có khả năng sản xuất một lượng lớn cholesterol. Khi bạn ăn thực phẩm giàu cholesterol như trứng, gan của bạn sẽ bù đắp bằng cách giảm sản xuất những chất này để điều chỉnh sự cân bằng nồng độ cholesterol trong máu.