Khi bạn đang trong giai đoạn thai kỳ, bạn sẽ mong đợi bác sĩ đưa ra cho bạn những lời khuyên về danh sách các loại thực phẩm cần tránh trong thời kỳ này. Danh sách đó có thể bao gồm các loại thực phẩm chưa được tiệt trùng, cũng như một số thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín…
Tuy nhiên, cả hai phương pháp chế biến thanh trùng và nấu chín đều có thể giúp loại bỏ triệt để các vi khuẩn có hại tiềm ẩn trong thực phẩm, như vi khuẩn listeria. Thông thường, cơ thể chúng ta có khả năng xử lý khá tốt những vi khuẩn này mà không có bất kỳ tác động xấu nào. Nhưng những người mang thai có hệ thống miễn dịch kém hơn, có nghĩa là bạn hoặc thai nhi có thể bị tổn hại khi ăn thực phẩm chưa được tiệt trùng hoặc nấu chưa chín.
Vì vậy, câu trả lời ngắn gọn là ăn trứng khi mang thai khá an toàn, miễn là chúng được tiệt trùng và nấu chín hoàn toàn.
Trứng sống hoặc chưa nấu chín đều có thể mang các sinh vật gây bệnh như vi khuẩn Salmonella, gây ngộ độc thực phẩm. Nếu bị bệnh do vi khuẩn Salmonella, bạn có thể bị sốt cao, nôn mửa, tiêu chảy và mất nước. Trong những trường hợp nghiêm trọng, các triệu chứng này có thể nghiêm trọng đến mức gây chuyển dạ sinh non hoặc thậm chí là sẩy thai. Thanh trùng và nấu chín tiêu diệt vi khuẩn Salmonella.
Để tiêu diệt vi khuẩn, trứng cần được nấu chín cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng cứng lại. Điều đó có nghĩa là không có trứng luộc mềm, luộc chín hoặc chảy nước.
Tuy nhiên, trứng nấu chín (cho dù chúng có được tiệt trùng hay không) cũng có thể gặp rủi ro nếu bạn không ăn ngay, ngay cả khi chúng được bảo quản trong tủ lạnh. Bất kỳ thực phẩm nào không được xử lý hoặc bảo quản lạnh đúng cách, bao gồm cả trứng, có thể chứa vi khuẩn gây bệnh – listeriosis, là một trong những nguyên nhân có thể dẫn đến sẩy thai, thai chết lưu hoặc sinh non.
Để ngăn ngừa bệnh listeriosis, bạn hãy thực hành xử lý và bảo quản thực phẩm an toàn, và ăn thức ăn thừa càng sớm càng tốt. Nấu bất kỳ món ăn nào được làm từ trứng (chẳng hạn như bánh quiche hoặc súp) đến 71 độ C và hâm nóng lại bất kỳ món ăn nào đã nấu trước đó ở nhiệt độ đó ngay trước khi bạn ăn.