Bạn hãy nghĩ cơ thể mình như một chiếc xe phức tạp. Khi có một chế độ ăn cân bằng (tức là có một chế đủ khí và dầu) thì bạn (chiếc xe) sẽ cảm thấy rất thoải mái. Hoặc bổ sung cho cơ thể các chất như nicotin, rượu, cafein, kẹo dẻo, đường… nó cũng giống như đổ xăng cho xe. Lúc này, bạn có thể làm tất cả mọi thứ.
2.1. Sự khác biệt khi bổ sung thực phẩm vào cơ thể
Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng của Đại học New York – Samantha Heller, MS, RD cho rằng khi “cơ thể cân bằng các phản ứng hóa học” thì “tâm trạng cũng sẽ được cân bằng”.
Rất nhiều yếu tố có thể khiến cơ thể mất cân bằng. Chẳng hạn như với những phụ nữ bị thiếu máu, điều này có thể dẫn đến trầm cảm và mệt mỏi. Hay với ở người cao tuổi bị thiếu vitamin B, thì là do những người này không ăn thường xuyên và thường xuyên có sự thay đổi lớn về lượng đường trong máu. Đó chính là nguyên nhân cho thấy mọi người có nhạy cảm của phản ứng hóa học với một số thực phẩm có thể chi phối tâm trạng.
Trong một nghiên cứu trên 200 người được thực hiện ở Anh cho nhóm sức khỏe tâm thần. Những người tham gia được yêu cầu cắt giảm thực phẩm có thể khiến cho tâm trạng căng thẳng, đồng thời tăng lượng thực phẩm hỗ trợ tâm trạng lên. Kết quả nghiên cứu cho thấy có 88% những người tham gia có báo cáo cải thiện sức khỏe tâm thần. Cụ thể, 25% trong số họ cho biết có ít thay đổi tâm trạng, 26% trong số họ có ít cơn hoảng loạn và lo lắng hơn, và 24% trong số họ cho biết họ trải qua ít trầm cảm hơn.
2.2. Tâm trạng được no đủ hay bị bỏ đói
Một tập hợp lớn các hóa chất kiểm soát tâm trạng là các chất dẫn truyền thần kinh trong não được dẫn dắt bởi “thuốc” serotonin. Những chất này giúp xác định xem bạn có cảm thấy tốt và tràn đầy năng lượng hay mệt mỏi, cáu kỉnh và trống rỗng. Theo Molly Kimball, RD, chuyên gia dinh dưỡng thể thao tại Ochsner Clinic Foundation và Bệnh viện ở New Orleans thì cho rằng những chất này thường được hoạt động bằng đường – loại tốt nhất là có chỉ số đường huyết thấp.
Cô cho rằng, duy trì lượng đường trong máu ổn định từng ngày thì các chất này sẽ từ từ được đưa đến não. Carbs có chỉ số đường huyết thấp bao gồm bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, đậu nành, táo, lê, đào, và các loại trái cây.
Khi ăn những loại thực phẩm như bánh quy, khoai tây chiên, bánh nướng và các loại bánh khác thì đường vào hệ thống cơ thể một cách nhanh chóng, lúc này khiến cho cơ thể phải sản xuất một lượng lớn insulin. Đây chính là cách khiến cho cơ thể phải cố gắng duy trì sự cân bằng. Một cảnh báo về đường hay quy trình insulin này có thể dần dần trở nên kém hiệu quả và là nguyên nhân dẫn đến bệnh tiểu đường cũng như những vấn đề khác ảnh hưởng đến sức khỏe.
2.3. Thực phẩm tiện lợi
Nếu bạn đã để cho các chất dẫn truyền thần kinh mất cân bằng hoặc nếu các yếu tố bên ngoài tác động khiến cho bạn rơi vào trạng thái tâm trạng tồi tệ, thì bạn không cần phải băn khoăn về những điều xảy ra. Bởi vì, đó là lúc cơ thể bạn sẽ bắt đầu nghĩ đến những loại “thực phẩm” mà có thể khiến cho bạn có thể lấy lại cân bằng.
Theo Joy Short, MS, MD – trưởng khoa dinh dưỡng tại Đại học St. Louis cho rằng bạn nên thực hiện những nhu cầu đó. Tuy nhiên, hãy thực hiện một cách điều độ. “Bạn có thể mất thời gian để suy nghĩ: Tôi thực sự đói hay chỉ muốn ăn vì tôi đang bị căng thẳng”. Tuy nhiên, nếu bạn không thể nghĩ ra một đáp án lành mạnh thì bạn hãy ăn và thưởng thức những món đồ ăn khiến bạn cảm thấy thoải mái. Điều này cho thấy, bạn có thể làm cho những thực phẩm tiện lợi có nhiều dinh dưỡng hơn. Thật thú vị, khi cả nam giới và nữ giới đều lựa chọn kem là thực phẩm tiện lợi mà họ ưa thích. Thực phẩm tiện lợi đứng thứ hai thường được lựa chọn là socola cho phụ nữ và pizza cho nam giới.
Thực phẩm tiện lợi là socola được biết đến với thành phần làm thay đổi tâm trạng rất tốt. Bởi vì, một trong số đó có thể làm giảm các thụ thể serotonin và gây ra cảm giác “yêu”. Ngoài ra, socola cũng được cho là thực phẩm chứa nhiều chất chất oxy hóa cho não và các cơ quan khác. Nó có tác dụng bảo vệ không để các cơ quan bị phá hủy bởi tế bào ngoại lai hay còn gọi là gốc tự do. Các nhà nghiên cứu cho rằng socola hoạt động gần như một cannabinoid – hóa chất làm thay đổi tâm trạng có trong cần sa. Tuy nhiên, những nhà nghiên cứu khác lại cho rằng thành phần hóa chất trong socola chưa đủ mạnh để tạo sự khác biệt trong cơ thể.