Từ xưa đến nay, dọc mùng đã có mặt trong nhiều món ăn ngon của người Việt Nam như canh chua, bún cá….
Dọc mùng có chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng như photpho, kali, canxi, magie, sắt… Đặc biệt, dọc mùng chứa xơ có tác dụng thấm hút chất béo, cholesterol ở trong ruột rất tốt, đồng thời cũng có thể ngăn cản trở sự hấp thụ cholesterol.
Theo các ghi chép trong các cuốn sách về Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc, phù hợp với công dụng dùng để thanh nhiệt, giải khát. Bẹ dọc mùng khô còn gọi là Phùng thu can có tác dụng thanh nhiệt, thấm chất béo rất tốt, lại an toàn đối với cơ thể. Chính nhờ những tác dụng trên mà ngoài việc có thể chế biến thành các món ăn ngon, dọc mùng còn có thể trở thành một vị thuốc hiệu quả chữa nhiều bệnh.
- Dọc mùng chữa sởi ở trẻ em: dùng 40g phùng thụ can (bẹ dọc mùng khô) sắc kỹ lấy nước cho trẻ uống.
- Bệnh cảm sốt khi mới mắc, bắt đầu có triệu chứng ho hoặc thấy đau họng do ăn nhiều đồ béo khó tiêu: dùng phùng thụ can sắc kỹ thật đặc cho uống khi còn nóng. Bài thuốc Đông y này còn có tác dụng phòng cảm cúm ở giai đoạn nặng hơn.
- Dọc mùng là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon, cũng là một vị thuốc thanh nhiệt, giải khát, giảm béo.
Các món ăn từ dọc mùng lại rất thích hợp đối với những người bệnh đang bị béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gút… Người Việt Nam có món ăn dân dã là dọc mùng muối xổi có hương vị rất ngon và rất được ưa chuộng. Dọc mùng muối còn làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món canh chua ( lươn, cá, tép) bún bung (với thịt, chân giò, móng giò; hay ếch xào dưa môn, dưa môn bóp nước mắm hay dưa môn kho cá hú…)