Chế biến bằng cách gọi vỏ, cắt nhỏ, nấu chín sẽ làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng mà sắn mang lại. Điều này có thể giải thích là do nhiều vitamin tan trong nước và khoáng chất bị mất đi trong quá trình chế biến, cũng như hầu hết chất xơ và tinh bột kháng. Do đó, sắn đã qua chế biến có giá trị dinh dưỡng thấp hơn sắn tươi.
Chẳng hạn như 28 gam bột sắn viên chỉ cung cấp một lượng nhỏ khoáng chất còn lại chủ yếu là calo. Hoặc luộc sắn là một phương pháp nấu được chứng minh có khả năng giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, đối với vitamin C thì lại không hiệu quả, bởi chúng khá nhạy cảm với nhiệt độ và sự bốc hơi nước.
Ngoài ăn trực tiếp, hiện nay còn có các sản phẩm chế biến từ sắn như: bột sắn dây và bột sắn, an toàn để sử dụng mà không cần nấu trước. Sắn là một loại thực phẩm đa năng, có hương vị và là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng quan trọng, đặc biệt là ở các vùng nhiệt đới. Sắn tương tự như các loại khoai, có thể dùng tinh bột sắn để làm bánh nướng không chứa gluten. Miễn là cẩn trọng khi chế biến, sắn có thể là một chất bổ sung có lợi cho chế độ ăn uống. Các nhà khoa học hiện đang lập bản đồ cấu trúc gen của sắn. Họ hy vọng có thể sử dụng những thông tin này để lai tạo ra những cây sắn cao cấp, có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn, đưa ra thị trường dễ dàng hơn và có khả năng kháng bệnh tốt hơn.
Khi đã hiểu về thành phần dinh dưỡng có trong sắn cũng như cách chế biến sắn sao cho an toàn, bạn có thể thêm sắn vào chế độ ăn hàng ngày hoặc chế biến sắn theo nhiều phong cách khác nhau, phù hợp với sở thích cá nhân và thành viên trong gia đình.