Chào các bạn đọc thân yêu, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về một loại quả thú vị – quả lặc lè. Tên gọi này có lẽ không quá quen thuộc đối với nhiều người, nhưng quả lặc lè thực sự đáng để chúng ta khám phá. Hãy cùng tìm hiểu xem quả lặc lè là gì, nguồn gốc của nó, và cách chế biến thành các món ăn ngon nhé.
Quả lặc lè là gì?
Lặc lè (hay còn được gọi là lặc lày, mướp Mường, mướp rừng, bầu rắn) là một loại quả có tên khoa học là Cardiopteris quinqueloba Hassk. Quả này có hai loại: một loại ngắn chừng 10-15cm, ngọt và mềm hơn; còn loại khác dài giống như những con rắn buông mình xuống từ giàn cây râm mát, thường được gọi là mướp rắn. Vỏ ngoài của quả lặc lè có sọc xanh trắng, khá giống với dưa gang.
Nguồn gốc của cây lặc lè
Cây lặc lè phát triển ở nhiều quốc gia, bao gồm Việt Nam, Trung Quốc, Lào, và Ấn Độ. Ở Việt Nam, cây lặc lè ban đầu phân bố nhiều ở vùng núi Tây Bắc, nơi tập trung dân tộc Thái, Mường, và các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Lạng Sơn. Tuy nhiên, hiện nay, cây lặc lè đã trở nên phổ biến và được trồng nhiều ở các vùng miền xuôi.
Thành phần dinh dưỡng trong quả lặc lè
Theo nghiên cứu, 100g quả lặc lè chứa các dưỡng chất như sau:
- Calo: 86,2 kcal
- Tổng chất béo: 3,9 g
- Chất béo bão hòa: 0,5 g
- Tổng lượng carbohydrate: 12,5 g
- Natri: 33 mg
- Kali: 359,1 mg
- Chất xơ: 0,6 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Ngoài ra, lặc lè còn chứa nhiều vitamin như vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, và khoáng chất quan trọng. Các hợp chất thực vật như phenolics và cucurbitacin cũng có mặt trong quả này.
Kinh nghiệm chọn mua quả lặc lè ngon
Để chọn quả lặc lè ngon, bạn nên tuân theo một số lời khuyên sau:
- Chọn quả có cuống còn xanh tươi, vỏ xanh đậm, và ít vết nám đen. Những quả này thường có ruột đặc, giòn và ngọt.
- Tránh chọn quả quá non hoặc quá già, vì quả non sẽ không thơm và ngọt bằng quả vừa, còn quả già thường chứa nhiều xơ và dai.
- Hạn chế mua quả bị héo, quả có phần cuống mềm và màu vàng.
Các tác dụng của quả lặc lè
Quả lặc lè không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe:
1. Tốt cho tim mạch
Lặc lè không chứa cholesterol xấu, giúp bảo vệ tim mạch khỏi nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch và bệnh tim. Ăn lặc lè giúp cải thiện lưu thông máu đến tim và đảm bảo hoạt động tối ưu của cơ tim.
2. Ngăn chặn ung thư
Quả lặc lè chứa nhiều chất chống oxy hóa, tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn chặn sự đột biến của tế bào dẫn đến ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn lặc lè có thể giảm nguy cơ phát triển các loại ung thư như ung thư phổi, ung thư ruột kết và ung thư khoang miệng.
3. Giúp ngủ ngon hơn
Hàm lượng vitamin B6 trong lặc lè có lợi cho chức năng não bộ và giúp giảm triệu chứng mất ngủ hoặc thiếu ngủ.
4. Cải thiện tầm nhìn
Lặc lè chứa nhiều vitamin A và các chất chống oxy hóa như beta carotene, lutein và xanthin, giúp cải thiện tầm nhìn và ngăn chặn các vấn đề về mắt.
5. Giảm bệnh hen suyễn
Ăn lặc lè thường xuyên có thể cải thiện bệnh hen suyễn và giảm mức độ nghiêm trọng của các cuộc tấn công hen.
6. Ngăn ngừa ho và cảm lạnh
Chất chống oxy hóa và vitamin C trong lặc lè giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ khỏi nhiễm trùng và ngăn cản cảm lạnh và ho.
7. Tăng cường xương
Vỏ quả lặc lè giàu vitamin K và folate, cải thiện sức khỏe xương bằng cách tăng mật độ và ngăn ngừa loãng xương.
8. Làm đẹp da và tóc
Vitamin B trong lặc lè ngăn chặn lão hóa da, trong khi vitamin C giúp da sáng hơn và giảm vết nám.
9. Giúp giảm cân hiệu quả
Quả lặc lè có nhiều nước và ít calo, phù hợp cho những người muốn giảm cân.
10. Cải thiện hệ tiêu hóa
Lặc lè chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định và giúp giảm táo bón và đầy hơi.
11. Phòng ngừa tiểu đường
Lặc lè kiểm soát sự hấp thụ đường trong ruột non, điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn, phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường.
12. Làm đẹp tóc
Chất nhầy từ vỏ quả lặc lè có thể giúp giảm ngứa da đầu và làm cho tóc mềm mượt hơn.
>>> Xem thêm về kowloon bing sutt qua bài viết của ACC GROUP
Cách chế biến món ăn từ quả lặc lè
Lặc lè có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như sau:
1. Lặc lày luộc
Nguyên liệu:
- 300 – 400g quả lặc lè
- 100g muối lạc
- 1 thìa bột ngọt
Cách chế biến:
- Lặc lè rửa sạch, để nguyên quả, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 5 – 10 phút. Thêm 1 thìa bột ngọt để món ăn thêm ngon.
2. Lặc lè xào tỏi
Nguyên liệu:
- 400 – 500g quả lặc lè
- 1 củ tỏi đập dập, băm nhỏ
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Gia vị: 1 thìa dầu hào, 1 thìa mắm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu
Cách làm:
- Lặc lè rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và cắt ngang đôi quả. Móc hết phần ruột.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Sau đó, bạn cho lặc lè vào xào với lửa to khoảng 3 phút, nêm 1 thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa dầu hào.
- Sau khi đã thấy mướp đã mềm thì bạn thêm vào 1 thìa nước mắm, xào thêm khoảng 1 phút nữa rồi cho hành lá vào, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.
3. Lặc lè nhồi thịt
Nguyên liệu:
- 400g quả lặc lè (chọn những quả hơi to)
- 200 – 300g thịt lợn xay (thịt nạc kèm ít mỡ)
- 6 cây nấm hương, ngâm nở
- 3 – 4 tai mộc nhĩ ngâm nở
- Gia vị: mắm, hạt tiêu, hạt nêm
Cách chế biến:
- Quả lặc lè rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và cắt ngang đôi quả. Móc hết phần ruột.
- Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Hành để nguyên lá dài và đem ngâm qua nước sôi để làm mềm.
- Thịt ướp với ít hạt nêm, hạt tiêu, mắm trong 10 – 15 phút, sau đó trộn thịt với nấm hương và mộc nhĩ.
- Đặt thịt nhồi vào ruột quả lặc lè, ấn chặt đầy miệng quả.
- Đặt lặc lè nhồi thịt vào nồi hấp và hấp khoảng 15 – 20 phút. Khi lặc lày chín, gắp ra đĩa để nguội. Cắt lặc lày nhồi thịt thành miếng tròn nhỏ vừa ăn. Có thể ăn kèm với nước chấm.
4. Lặc lè xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 300g quả lặc lè
- Gia vị: hạt tiêu, tỏi, gừng, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Cách chế biến:
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng và ướp với ít hạt tiêu, dầu hào, tỏi, gừng đập dập trong 15 – 20 phút.
- Quả lặc lè rửa sạch và thái thành các vát chéo.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng, đổ thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn, khi thịt bò gần chín thì trút ra đĩa để riêng. Tiếp tục xào lặc lè, đến khi lặc lè gần chín thì cho thịt bò vào đảo cùng, nêm bột ngọt, nước mắm, hạt nêm theo khẩu vị. Khi món ăn chín, bày ra đĩa và rắc một ít hạt tiêu lên trên. Lưu ý rằng món này nên ăn nóng sẽ ngon hơn.
>>> Xem thêm về cách phối đồ cho bà bầu mùa đông qua bài viết của ACC GROUP
Bà bầu có được ăn quả lặc lè không?
Trong thời gian mang thai, bà bầu hoàn toàn có thể bổ sung các món ăn, thức uống được chế biến từ quả lặc lè vào chế độ ăn uống của mình để cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Việc ăn lặc lè với liều lượng vừa phải mang lại những tác dụng tốt như:
- Phòng chống dị tật thai nhi: Quả lặc lè chứa hàm lượng axit folic tương đối cao, chất này giúp phòng ngừa nguy cơ dị tật ống thai nhi ở trẻ sơ sinh.
- Giảm đau nhức xương khớp (đau lưng): Một trong những vấn đề hầu hết các bà bầu đều gặp phải đó là đau lưng. Trong quả lặc lè chứa chất chống viêm, bà bầu có thể uống nước ép lặc lè hoặc nấu nước uống để giảm triệu chứng đau lưng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Vậy là bạn đã biết rõ về quả lặc lè và những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe rồi đấy. Hãy thêm quả lặc lè vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất quan trọng và thúc đẩy sức khỏe tổng thể. Chúc bạn có những bữa ăn ngon và bổ dưỡng