Mục lục:
Rau là thực phẩm quen thuộc không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình Việt. Vậy, rau có vitamin gì? 20 loại rau củ chứa nhiều vitamin nhất là những loại nào? Hãy cùng Bestme tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
1. Rau có vitamin gì? Các loại rau xanh chứa nhiều vitamin
Rau chứa nhiều loại vitamin khác nhau và các loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong cơ thể con người. Dưới đây là một số loại rau phổ biến và hàm lượng vitamin chính:
1.1 Bông cải xanh
Bông cải xanh là một loại rau cải thuộc họ Brassicaceae có chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng quan trọng. Trung bình 100gr bông cải xanh tươi có chứa 36 mg Vitamin C, 48 mcg Vitamin K, 319 mcg Vitamin A, 20 mcg Vitamin B,…
1.2 Súp lơ trắng
Súp lơ trắng là một loại rau của được trồng nhiều ở các quốc gia có khí hậu mát mẻ như Bắc Âu, Úc, New Zealand,… giúp cung cấp hàm lượng lớn dưỡng chất và Vitamin cần thiết. Trong 250g súp lơ trắng có chứa Vitamin C (29mg), Vitamin K (55 mcg), Vitamin A (1800 IU), Vitamin B9 (76 mcg),…
1.3 Cải bó xôi
Trong 100g cải bó xôi cũng có chứa nhiều Vitamin cần thiết với hàm lượng lớn như: 100 IU Vitamin A, 12 mg Vitamin C, 45 mcg Vitamin K,…. cùng các khoáng chất như Choline, Canxi, Kali, photpho,…
1.4 Rau mầm
Rau mầm là các loại cây rau mới nảy mầm và mới phát triển một ít giúp chúng giữ trọn hương vị thơm ngon và dưỡng chất quan trọng. Mỗi loại rau mầm khác nhau sẽ có hàm lượng Vitamin riêng, trong đó thông thường là: Vitamin C (15-20 mcg), Vitamin K (50-60 mcg),….
1.5 Cải xanh
Cải xanh là một loại rau phổ biến trong bữa cơm của gia đình Việt với hàm lượng dinh dưỡng cao. Trung bình trong 100g cải xanh có chứa 27 mg Vitamin C, 106 mcg Vitamin K, 4000 IU Vitamin A (beta-caroten), 144 mcg Vitamin B9,…
1.6 Rau muống
Vào mùa hè, rau muống là thực phẩm quen thuộc được chế biến thành nhiều món ăn. Không chỉ có hương vị hấp dẫn mà rau muống cũng rất nhiều Vitamin. Trong 100g rau muống tươi có chứa tới 33mg Vitamin C, 180 mcg Vitamin K, 1.44 mg Vitamin E, 9600 IU Vitamin A (beta-caroten),…
1.7 Cải thìa
Trung bình 100g cải thìa có chứa tới 45 mcg Vitamin C, 43 mcg Vitamin K, 4400 IU Vitamin A (beta-carotene),… giúp đáp ứng phần lớn nhu cầu Vitamin hàng ngày của cơ thể.
1.8 Cải rổ
Cải rổ có tên khoa học là Collard greens là một loại rau có màu xanh sẫm và có họ hàng với các loại rau cải xoăn, bắp cải, củ cải, bông cải xanh,… Trong 100 gram rau cải rổ có chứa: Vitamin C (34,6mg), Vitamin A (722 mg), Vitamin E (1,67 mg), Vitamin K (722,5 mg),…
1.9 Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan còn biết đến với tên gọi khác là đậu tây, là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, được mọi người yêu thích. Trong 100g đậu Hà Lan cung cấp tới 60 mg Vitamin C, 24 mcg Vitamin K, 65 mcg Vitamin B9,….
1.10 Măng tây
Măng tây là một nguồn cung cấp chất xơ, chất chống oxy hóa và các loại Vitamin dồi dào. Trung bình cứ 100g măng tây lại chứa 8 mg Vitamin C, 41 mcg Vitamin K và các loại khoáng chất như Kali, photpho, Canxi, Magie,..
1.11 Bắp cải
Bắp cải là một loại rau được trồng nhiều vào mùa đông ở Việt Nam. Đặc trưng của loại rau này là lá rau rất to được cuộn tròn lại với nhau nên có thể dễ dàng được chế biến thành nhiều món ăn. Đồng thời, trong bắp cải cũng rất giàu Vitamin như: Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A,…
1.12 Cải xoăn
Cũng giống như các loại rau cải kể trên, rau cải xoăn cũng chứa rất nhiều dưỡng chất, đặc biệt là Vitamin. Trung bình, trong 100g cải xoăn có chứa 93 mg Vitamin C, 817 mcg Vitamin K, 62 mcg Vitamin B9,…
1.13 Rau xà lách
Chắc hẳn với những bạn thường xuyên ăn các món chiên nóng sẽ rất quen thuộc với rau xà lách. Không chỉ có độ giòn mát mà rau xà lách cũng rất nhiều Vitamin và khoáng chất quan trọng như: Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B, Vitamin E,…
1.14 Rau mùi tây
Rau mùi tây là một loại rau thơm thường được chế biến trong các món ăn giúp tăng mùi vị thơm ngon được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, rau mùi tây cũng rất giàu Vitamin và dưỡng chất. Trong mỗi 100g rau mùi tây lại có chứa 29 mcg Vitamin K, 3.1 mg Vitamin C, 36 mcg Vitamin B9,….
2. Các loại rau củ chứa nhiều vitamin tốt nhất
Cùng với các loại rau nói trên, dưới đây là một số loại củ quen thuộc, dồi dào vitamin:
2.1 Cà rốt
Cà rốt là một loại rau củ phổ biến có màu cam đặc trưng giúp cung cấp lượng lớn dưỡng chất cho cơ thể. Trong 100g cà rốt cho chứa 835 mcg Vitamin A, 5.9 mg Vitamin C, 13 mcg Vitamin K,… cùng các khoáng chất khác như: Kali, Canxi, photpho, magie,….
2.2 Khoai lang
Khoai lang là một thực phẩm rất quen thuộc với những bạn theo thực đơn giảm cân lành mạnh. Bởi trong khoai lang có lượng calo khá ít mà vẫn chứa rất nhiều dưỡng chất, đặc biệt là các loại Vitamin cần thiết như: Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin K,…
2.3 Su hào
Su hào là một loại củ quen thuộc được chế biến trong rất nhiều món ăn như luộc, nấu canh, súp,… Trung bình 100g su hào có chứa 17 mg Vitamin C, 58 mcg Vitamin B9, 40 mcg Vitamin B1,…
2.4 Cà chua
Cà chua có màu đỏ đặc trưng rất đẹp mắt nên thường được chế biến, trang trí trong các món ăn. Đồng thời, cà chua cũng cung cấp rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin E,… cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, kali, canxi,…
2.5 Củ dền
Củ dền cũng là nguồn thực phẩm dồi dào các chất chống oxy hóa và chất xơ, Vitamin ( Vitamin c, Vitamin B, Vitamin E, Vitamin A,….) giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa. Chính vì thế, nó thường được sử dụng trong nấu ăn với các món như salad, xào, hấp, hoặc chế biến thành các món nướng.
2.6 Bí đao
Bí dao không chỉ được chế biến thành các món ăn mà còn là một loại nước uống thơm ngon được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị mát lạnh đặc trưng. Đồng thời trong 100g bí đao cũng có chứa 2460 IU Vitamin A, 9 mg Vitamin C, 106 mcg Vitamin E,…
3. Cách giữ vitamin trong các loại rau củ
Các loại rau củ thường có rất nhiều vitamin, tuy nhiên để cơ thể có thể hấp thụ tối đa các loại dưỡng chất này thì quá trình chế biến là rất quan trọng. Một số cách giữ vitamin trong rau củ mà bạn cần lưu ý như:
- Nấu với nhiệt độ thích hợp: Đối với hầu hết các loại rau củ, bạn không nên nấu chúng ở nhiệt độ quá cao sẽ làm mất các loại vitamin quan trọng.
- Hạn chế chế biến phức tạp, quá lâu: Khi chế biến rau củ, cách tốt nhất là bạn có thể rửa sạch và ăn sống như các loại salad hoặc chỉ nên chế biến đơn giản để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể.
- Nấu với ít nước: Khi nấu canh, luộc rau củ, hãy dùng ít nước nhất có thể bởi có rất nhiều loại vitamin có thể tan trong nước làm mất nhiều chất dinh dưỡng.
- Nên ăn các loại rau củ tươi sống, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cẩn thận để lưu giữ tối đa vitamin và các dưỡng chất. Tuy nhiên, khi ăn sống hãy lưu ý lựa chọn rau củ sạch, tươi ngon và rửa kỹ trước khi ăn.
Tổng kết
Trên đây, Bestme đã chia sẻ đến bạn các loại Vitamin cần thiết có trong rau củ. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi “rau có vitamin gì” để bổ sung dưỡng chất hợp lý.
Đừng nên tiếp tục theo dõi Bestme để nhận thêm nhiều thông tin hữu ích về sức khỏe và làm đẹp ngay nhé.