Rau sống là tên gọi chung cho các loại rau và lá được sử dụng làm món ăn kèm trong bữa ăn. Các loại rau này thông thường được ăn sống trực tiếp, một số cần sơ chế qua hoặc trần nước sôi. So với rau được nấu chín, hàm lượng vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt hơn. Chúng cung cấp nhiều loại vitamin, chất chống oxy hóa, tốt cho cơ thể. Vậy các loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe bao gồm những loại rau nào? Hãy cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Xem thêm:
- Những loại rau bổ dưỡng hơn khi được nấu chín
1. Rau xà lách
Rau xà lách là loại rau có màu xanh, đôi khi có màu tía. Chúng xuất hiện quanh năm và rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Người ta đã phát hiện ra 6 loại xà lách khác nhau, dựa vào đặc điểm về lá và ngọn. Loại rau này cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Rau càng đậm màu, vị càng đắng thì lượng dinh dưỡng càng lớn.
Rau xà lách chứa nhiều vitamin, khoáng chất. Hàm lượng vitamin A trong 100g xà lách đáp ứng 200% nhu cầu về vitamin A của cơ thể một ngày. Loại rau này cũng giàu vitamin K. Vitamin K tốt cho xương và hoạt động thần kinh, làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Rau xà lách còn chứa axit folic, là một chất có tác dụng tốt đối với não bộ và trí thông minh của trẻ. Ngoài ra, rau xà lách giàu chất xơ và có hàm lượng calo thấp. Đó cũng là lí do khiến chúng được sử dụng nhiều trong việc giảm cân, hỗ trợ hoạt động tiêu hóa.
Đây là loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe mà bạn nên thường xuyên bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Lưu ý đối với các loại rau ăn sống, nên lựa chọn rau có nguồn gốc xuất xứ an toàn. Rửa rau với nước muối trước khi sử dụng để tránh ngộ độc thực phẩm.
2. Rau húng quế
Rau húng quế là loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe được sử dụng phổ biến trong các món ăn thường ngày. Ngoài cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, chúng còn có công dụng chữa bệnh.
Lá húng quế chứa rất nhiều chất chống oxy hóa và tinh dầu. Chúng có chứa eugenol, methy eugenol và caryphyllene,… Là những chất tốt cho tụy, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, điều trị bệnh tiểu đường. Rau húng quế cũng có tác dụng tốt trong việc làm giảm đường huyết, giữ huyết áp ổn định, tốt cho những người mắc bệnh về huyết áp, tim mạch.
Loại thực phẩm này còn có khả năng sát trùng, diệt nấm mốc và kháng khuẩn. Trong y học Ấn Độ, rau húng quế được sử dụng như một phương pháp hạ sốt nhanh, an toàn. Ăn rau húng quế thường xuyên giúp nâng cao sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật. Đối với chị em phụ nữ, loại rau này còn tốt cho sắc đẹp. Rau húng quế giúp thanh lọc cơ thể, mang lại một làn da sáng bóng, ngăn ngừa mụn. Ngoài ra, húng quế còn có tác dụng làm dịu cảm giác ngứa rát trên da đầu, chống rụng tóc.
3. Rau húng bạc hà
Rau húng bạc hà còn được gọi là rau húng, húng thơm. Chúng là loại rau gia vị phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Loại rau này có mùi thơm đặc trưng, rất dễ chịu. Mặc dù có hương vị thơm ngon đặc biệt, phù hợp với nhiều món ăn nhưng cũng có nhiều điểm hạn chế.
Rau húng bạc hà có nguồn gốc từ các nước nhiệt đới. Loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe này rất giàu mangan, các loại vitamin A, vitamin C và chất xơ. Giống như rau xà lách, rau húng bạc hà cũng chứa folate, kali và sắt. Tinh dầu trong húng bạc hà có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, chữa các bệnh đường ruột. Húng bạc hà còn có tác dụng chống ung thư, tốt cho gan, ổn định đường huyết. Những người mắc bệnh tim mạch có thể sử dụng rau húng thường xuyên để hỗ trợ quá trình điều trị, ngăn ngừa biến chứng.
Tuy nhiên, loại rau này lại không tốt cho những người mắc bệnh gout. Các món canh chua cho thêm lá húng bạc hà sẽ làm tăng axit uric có trong máu. Bạn cần lưu ý.
4. Rau mùi
Có nhiều loại rau được sử dụng để ăn sống, rau mùi cũng nằm trong số những loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe, được nhiều người ưa chuộng. Chúng thường được sử dụng để ăn sống hoặc thêm vào các món súp, salad, các món canh, xào,… Đây là loại rau có mùi thơm, giàu chất chống oxy hóa. Ăn rau mùi thường xuyên có thể giúp ổn định đường huyết, tăng cường miễn dịch, có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, khi ăn rau mùi bạn nên hạn chế kết hợp chúng với những loại thực phẩm giàu vitamin K. Sự kết hợp này ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Rau mùi cũng không thích hợp với các món ăn làm từ nội tạng động vật. Ăn rau mùi với nội tạng động vật có thể khiến cơ thể sản xuất ion đồng và sắt, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn. Nếu kết hợp trong thời gian dài có thể gây ngộ độc, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Lorca Việt Nam vừa giới thiệu tới bạn một số loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe phổ biến nhất. Rau sống tuy thơm ngon, làm tăng hương vị cho món ăn, nhưng bạn cần lựa chọn loại rau phù hợp cho từng loại thực phẩm. Do ăn sống, không qua chế biến, hãy đảm bảo nguồn gốc rau, rửa rau thật sạch trước khi sử dụng để phòng tránh các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.