Thịt bò là một nguồn thực phẩm cung cấp protein chất lượng cao cùng với các chất béo khác nhau. Dưới đây là thông tin dinh dưỡng cho một khẩu phần 100 gram thịt bò, bao gồm:
- Calo: 217
- Protein: 26,1 gram
- Nước: 61%
- Đường: 0 gram
- Carbs: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Chất béo: 11,8 gram
1.1. Lượng protein trong thịt bò
Thịt bò chủ yếu bao gồm chất đạm, hay còn được gọi là protein. Hàm lượng protein trong 100g thịt bò nạc nấu chín thường khoảng 26 – 27%. Nhìn chung, protein động vật là những nguồn protein chất lượng cao, có chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu, rất cần thiết cho sự phát triển cũng như duy trì các hoạt động của cơ thể bạn. Nhìn từ góc độ sức khoẻ, axit amin rất quan trọng và là cơ sở cấu tạo của protein. Thành phần của chúng trong protein cũng rất khác nhau, tuỳ thuộc vào nguồn thức ăn.
Lượng protein trong thịt bò được xem là nguồn protein hoàn chỉnh nhất và thành phần axit amin của nó cũng gần giống với thành phần của cơ bắp. Vì lý do này, việc tiêu thụ thịt bò hoặc các nguồn protein động vật khác có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho bạn, đặc biệt là những người vừa thực hiện phẫu thuật hoặc các vận động viên đang trong quá trình hồi phục cơ thể.
Ngoài ra, thịt bò có chứa lượng protein cần để tăng cơ, do đó khi bạn áp dụng một chế độ ăn uống bao gồm thịt bò và kết hợp tập luyện các bài tập sức mạnh có thể giúp bạn duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp của mình.
1.2. Chất béo trong thịt bò
Thịt bò không chỉ cung cấp dồi dào lượng protein cần để tăng cơ mà còn chứa nhiều chất béo khác nhau, hay còn được gọi là mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm hương vị cho thịt bò, chất béo còn giúp làm tăng đáng kể lượng calo trong loại thịt này.
Tương tự như lượng protein trong thịt bò, hàm lượng chất béo sẽ phụ thuộc vào độ tuổi, giống, giới tính và thức ăn của bò. Các sản phẩm thịt bò đã qua chế biến, chẳng hạn như xúc xích, thường có xu hướng chứa nhiều chất béo.
Thịt bò nạc thường cung cấp khoảng 5 – 10% chất béo, trong đó bao gồm chủ yếu các chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn, có hàm lượng tương đương nhau. Một số axit béo chính trong thịt bò như axit oleic, axit stearic và axit palmitic.
Khác với các chất béo chuyển hóa được sản xuất công nghiệp, chất béo chuyển hóa tự nhiên của động vật nhai lại như bò thường được coi là lành mạnh hơn, phổ biến nhất là axit linoleic liên hợp (CLA). Nhìn chung, CLA có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cả giảm cân. Tuy nhiên, việc bổ sung một lượng lớn CLA có thể gây hại cho quá trình trao đổi chất của cơ thể.