Cải kale thuộc nhóm siêu thực phẩm đang dần trở nên phổ biến trong bữa ăn của gia đình Việt Nam. Với bài viết dưới đây, Hoàn Mỹ sẽ giúp bạn đọc tìm hiểu về cải kale và lý do tại sao cải kale được xem là siêu thực phẩm. Đồng thời giới thiệu tới bạn đọc một số món ngon được chế biến từ cải kale giúp bữa ăn của bạn thêm đa dạng và bổ dưỡng hơn.
>> Xem thêm:
- Những công dụng tuyệt vời của cải thảo đối với sức khỏe
- Rau cải ngồng: Tác dụng bất ngờ của thực phẩm giàu dinh dưỡng
- Cải bẹ xanh: Công dụng chữa bệnh và tác hại mà bạn nên biết
Cải Kale là gì?
Cải Kale (cải xoăn) là một loại rau thuộc họ cải, cùng nhóm với bắp cải, bông cải xanh, súp lơ. Có nhiều loại cải kale khác nhau với màu sắc và hình dạng lá nhẵn hoặc xoăn khác nhau. Tuy nhiên, chúng thường có màu xanh đậm hoặc màu tím. Cạnh lá của cây kale thường có dạng xoăn, đồng thời đây là hình thái phổ biến tại Việt Nam của loại thực vật này.
Lá cải kale chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau từ ăn sống tới nấu chín. Cải kale có thể cho thu hoạch quanh năm và thời gian thu hoạch kéo dài hơn so với những loại cải thông thường.
![Cải kale có lá màu xanh và xoăn là loại cải kale phổ biến hiện nay](https://antoanvesinh.com/wp-content/uploads/kale-la-rau-gi.jpg)
>> Xem thêm: Tác dụng của rau muống là gì? Ăn rau muống nhiều có tốt không?
Thành phần dinh dưỡng của cải Kale
Cải xoăn được xem là siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào mà chúng mang lại. Một khẩu phần ăn gồm 80g cải kale chứa:
- 26 kcal/ 112 KK.
- 2,7g chất đạm.
- 1,3g chất béo.
- 1,1 g carbohydrate.
- 3,3g chất xơ.
- 360 mg kali.
- 104 mg canxi.
- 1,36mg sắt.
- 88 mg vitamin C.
- 96 mcg folate.
Ngoài ra, trong cải kale chứa hàm lượng lớn vitamin A, vitamin K, một số vitamin quan trọng như B1, B3, B6, vitamin E và một số hoạt chất có khả năng chống oxy hóa. Cải xoăn chứa hàm lượng lớn vitamin C gấp 4 và hàm lượng selen gấp đôi rau chân vịt. Đó là lý do cải kale là siêu thực phẩm.
![Thành phần dinh dưỡng của cải kale](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/thanh-phan-dinh-duong-cua-cai-kale.jpg)
Công dụng của cải Kale
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Cải xoăn chứa một số chất dinh dưỡng có lợi cho tim mạch, bao gồm kali, giúp duy trì huyết áp ổn định. Ngoài ra, cải xoăn chứa hợp chất liên kết với cholesterol giúp kiểm soát mức độ cholesterol trong máu. Các nghiên cứu chỉ ra rằng ngay cả khi ép hoặc hấp cải xoăn, các lợi ích này vẫn được giữ nguyên. Vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3 có trong cải xoăn cũng đều là những chất rất tốt cho tim mạch.
![Cải kale có chứa nhiều hợp chất có lợi cho tim mạch](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/kale-tim-mach-1024x685.jpg)
Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Trong 80g cải xoăn chứa khoảng 3g chất xơ, đây là hàm lượng tương đối cao. Trong khi đó, chất xơ là chất dinh dưỡng góp phần giảm nồng độ glucose trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 1. Kể cả bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2 khi ăn cải kale thường xuyên cũng giúp quá trình điều trị bệnh hiệu quả hơn.
![Cải kale hỗ trợ điều trị tiểu đường hiệu quả](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/cai-kale-ho-tro-dieu-tri-tieu-duong-1024x576.jpg)
Giúp giảm cân hiệu quả
Cải xoăn là loại thực phẩm quen thuộc trong thực đơn giảm cân được khuyên dùng. Nguyên nhân xuất phát từ việc cải xoăn là loại ra chứa hàm lượng thấp calorie và chứa lượng nước cao. Ngoài ra, lượng protein và chất xơ cao trong cải xoăn cũng giúp tăng cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Sử dụng cải xoăn trong quá trình giảm cân cũng không lo thiếu chất bởi cải xoăn có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau.
![Salad cải kale là món ăn quen thuộc trong chu trình giảm cân](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/cai-kale-ho-tro-giam-can-1024x683.jpg)
>> Xem thêm: Thực đơn giảm cân nhanh, an toàn, khoa học
Phòng chống bệnh ung thư
Ngoài giàu các chất dinh dưỡng quen thuộc, cải xoăn còn chứa các chất chống ung thư như sulforaphane, indol-3-carbinol và hợp chất glufosinate. Chúng có tác dụng trong việc ngăn chặn quá trình phát triển khối u và chặn các enzyme liên quan tới ung thư.
![Cải kale chứa hợp chất ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của ung thư](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/cai-kale-giup-ngan-ngua-ung-thu-1024x683.jpg)
Cải thiện thị lực hiệu quả
Cải xoăn có chứa lượng lớn lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ đôi mắt của bạn bằng cách che chắn chúng khỏi tác hại của ánh sáng xanh. Khi cơ thể hấp thụ đủ số lượng những chất dinh dưỡng này sẽ làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác tăng cao. Ngoài ra, sử dụng cải kale thường xuyên sẽ giúp cơ thể được tiếp nhận lượng vitamin A đều đặn tốt cho sức khỏe của mắt.
![Ăn cải kale thường xuyên làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/cai-kale-giup-cai-thien-thi-luc-1024x535.jpg)
Giúp xương chắc khỏe
Cải xoăn là một trong những nguồn cung cấp canxi thực vật dồi dào. Canxi từ thực vật là cần thiết cho xương chắc khỏe. Trong cải xoăn, hàm lượng hợp chất oxalate nằm ở mức thấp giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ canxi hơn. Ngoài ra, lượng vitamin K dồi dào có trong cải kale khi kết hợp với vitamin D càng làm tăng quá trình chuyển hóa giúp xương khỏe mạnh hơn. Nhiều nghiên đã chỉ ra rằng người thiếu vitamin K có nguy cơ mắc bệnh loãng xương và có nguy cơ gãy xương cao hơn mức bình thường. Việc hấp thụ một lượng vitamin K từ khẩu phần ăn cải kale hàng ngày sẽ giúp xương chắc khỏe hơn.
![Cải xoăn giàu vitamin C thực vật và vitamin K tốt cho xương khớp](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/giup-xuong-chac-khoe-1024x576.jpg)
Tốt cho phụ nữ mang thai
Vitamin K là chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Vitamin K có tác dụng giúp tăng lưu lượng máu tới tử cung. Cải xoăn chứa hàm lượng vitamin K dồi dào, do đó, bổ sung vitamin K từ cải xoăn là cách bổ sung tự nhiên và hiệu quả nhất.
Ngoài ra, axit folic và sắt có trong cải xoăn giúp tăng cường sức khỏe của thai nhi và đảm bảo em bé sinh ra toàn diện và phát triển khỏe mạnh. Mẹ bầu nên ăn rau cải kale thường xuyên trong quá trình mang thai để cung cấp dưỡng chất cho bản thân và thai nhi.
![Phụ nữ có thai nên ăn cải kale](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/cai-kale-tot-cho-phu-nu-mang-thai-1024x576.jpg)
>> Xem thêm: Cải bó xôi và những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe
Hỗ trợ tiêu hóa tốt
Uống nước thường xuyên và bổ sung lượng chất xơ vừa đủ sẽ làm tăng sức khỏe đường ruột của bạn. Cải xoăn có hàm lượng chất xơ và lượng nước cao, có tác dụng ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, ăn đủ chất xơ cũng cải thiện sử cân bằng của nhóm vi khuẩn tốt trong đường ruột, từ đó giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
![Ăn cải kale giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/cai-kale-ho-tro-he-tieu-hoa-1024x683.jpg)
Cách chế biến món ngon với cải Kate
Dưới đây là một số món ngon sử dụng phổ biến trong mâm cơm được chế biến từ loại cải xoăn này.
Cải Kale xào tỏi
Để nấu món cải kale xào tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 300g cải xoăn, 2 tép tỏi và một số gia vị cần thiết: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu…
Để xào cải kale với tỏi, bạn cần:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cải kale và thái chúng thành những đoạn vừa ăn. Tỏi đem đi rửa sạch và dập nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp và thêm dầu, khi chảo đã nóng, bạn cho phần tỏi vào phi thơm sau đó cho rau vào xào. Tiếp đó bạn nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Tránh xào lâu làm mất đi chất dinh dưỡng trong cải xoăn.
![Cải kale xào tỏi](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/cai-kale-xao-toi-1024x1024.jpg)
Sốt pesto cải Kate
Pesto là loại sốt truyền thống của Italia. Loại sốt có màu xanh lá đặc trưng này mang hương vị đặc trưng khó quên. Chúng có vị béo ngậy của phô mai, mùi thơm từ húng quế và mang vị mặn nhè nhẹ của muối. Sốt pesto được dùng với rất nhiều món ăn như mì, bánh, salad, pizza,…
Sốt pesto cải kale là một biến tấu tuyệt vời. Cải này có thể thay thế cho húng quế để đóng vai trò chính trong loại sốt pesto. Món ăn này lại mang hương vị đặc trưng của cải xoăn và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để chế biến sốt pesto cải kale:
- 85g cải xoăn tươi thái nhỏ
- 60g hạnh nhân nướng
- 60g phô mai parmesan nạo hoặc cắt nhỏ
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 120ml dầu oliu nguyên chất
- Vỏ từ quả chanh
- 1 thìa nước cốt chanh
- ¼ muỗng cà phê muối
- ⅛ muỗng cà phê tiêu đen xay.
Pesto cải kale tương đối dễ làm, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau đây để tự làm món ăn này tại nhà:
- Bước 1: Cải xoăn và hạnh nhân. Cho cải xoăn tươi đã cắt nhỏ và hạnh nhân nướng vào máy xay và xay nhuyễn.
- Bước 2: Thêm phô mai, vỏ chanh và tỏi vào máy xay và tiếp tục xay thêm nhiều lần. Dầu oliu cần thêm vào trong khi máy xay vẫn đang hoạt động để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.
- Bước 4: Sau khi đã xay nhuyễn, cho thành phẩm vào hộp bảo quản, thêm nước cốt chanh, muối và tiêu vào khuấy đều. Bạn có thể gia giảm lượng muối, tiêu sao cho phù hợp với bản thân. Muối và tiêu sẽ giúp pesto đậm đà hơn, một chút vỏ chanh và nước cốt chanh sẽ giúp cân bằng lại hương vị đậm đà của cải xoăn.
Sốt pesto cải kale không chuyển sang màu tốt ngay lập tức như sốt pesto từ húng quế. Chúng vẫn giữ nguyên sắc xanh trong nhiều ngày nếu bạn bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng sốt pesto trộn với mì ống hoặc cơm, hoặc dùng pesto tương tự một loại nước chấm ăn với thịt gà, thịt bò, hải sản…
![Sốt pesto cải kale](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/pesto-cai-kale-1024x790.jpg)
Salad trộn cải Kale
Có nhiều công thức chế biến salad trộn cải kale khác nhau. Một số nguyên liệu thường được sử dụng khi làm salad trộn bao gồm: cải kale, cà chua, bơ, táo,… Để salad cải hết chát, không hăng, bạn nên trộn cải kale với một số loại trái cây có vị chua ngọt như cam, táo, việt quất, dâu tây… Ngoài ra, nước sốt là nhân tố quan trọng giúp món salad dễ ăn và ngon miệng hơn. Nước sốt được chế biến từ dầu oliu, nước cốt chanh, mật ong và một chút lá oregano cho salad có hương vị hấp dẫn.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu yêu thích và nước sốt, giai đoạn trộn salad sau đó sẽ tương đối dễ dàng:
- Trộn đều cải đã thái nhỏ với một phần nước sốt đã chuẩn bị. Bạn có thể bóp nhẹ nhàng để cải kale thấm sốt.
- Cho phần nguyên liệu còn lại: cà chua, bơ, táo, dâu tây,… và trộn đều với phần sốt còn lại là bạn đã có một phần salad thơm ngon, bổ dưỡng.
![Salad cải kale](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/07/salad-cai-kale-1024x577.jpg)
Một số lưu ý về cải Kate
Theo EWG, cải kale nằm trong top 3 loại trái cây và rau củ dễ nhiễm thuốc trừ sâu nhất hiện nay. Do đó, trước khi sử dụng loại cải này, bạn nên vệ sinh chúng thật kĩ. Khi trồng nó, nên hạn chế sử dụng các loại thuốc trừ sâu.
Mặc dù loại cải này mang lại nhiều lợi ích tới sức khỏe, tuy nhiên đối với một số trường hợp sau đây, để tránh tình trạng lợi bất cập hại bạn nên hạn chế ăn cải xoăn:
- Bạn đang trong quá trình dùng thuốc chẹn beta. Đây là loại thuốc có thể làm tăng nồng độ kali trong máu, do đó người dùng thuốc chẹn beta nên hạn chế ăn cải xoăn, tránh dẫn tới tình trạng cơ thể thừa kali.
- Người mắc bệnh thận, thực phẩm giàu kali như cải xoăn làm tăng áp lực đối với thận. Đối với người mắc bệnh về thận, tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu kali như cải xoăn sẽ càng dẫn tới nguy hiểm, nếu thận không loại bỏ hết lượng kali dư thừa ra khỏi máu, tiêu thụ thêm kali có thể dẫn tới tử vong.
- Người đang dùng thuốc điều trị tuyến giáp cũng nên chú ý đến việc dùng rau cải xoăn trong thực đơn hàng ngày. Bởi cải kale chứa cả progoitrin, một hợp chất có thể cản trở quá trình tổng hợp hormon tuyến giáp, chúng có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ i-ốt của tuyến giáp.
- Người đang sử dụng thuốc chống đông máu / hay chất làm loãng máu cần cân nhắc số lượng và tần suất sử dụng rau cải xoăn. Hàm lượng vitamin K dồi dào trong cải xoăn có thể gây cản trở tới hoạt động của một số chất làm loãng máu như warfarin.
![Một số lưu ý về cải kale](https://hoanmy.com/wp-content/uploads/2023/08/Ca-i-Kale-tot-cho-he-tieu-hoa-1024x654.jpg)
>> Xem thêm: Đậu rồng: Công dụng và cách chế biến có lợi cho sức khỏe
Một số câu hỏi thường gặp:
Trên đây là thông tin xoay quanh về cải kale và lợi ích của chúng. Hy vọng những thông tin trên giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về cải kale và biết thêm những cách chế biến món ngon từ loại cải này để bữa ăn thêm đa dạng, bổ dưỡng hơn. Đừng quên theo dõi Tin tức y tế hàng ngày để cập nhật thông tin sức khỏe hữu ích nhất. Để nhận tư vấn miễn phí và đặt lịch khám tại Hệ thống các Bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc, quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua HOTLINE hoặc truy cập TẠI ĐÂY.