Cải xoăn hay còn gọi là cải xoắn là loại rau ăn lá có màu xanh đậm với nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Tại Việt Nam, cây cải này chỉ mới được nhập khẩu từ năm 2015 và được trồng nhiều ở Đà Lạt. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn thông tin về hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cải xoăn.
Thành phần dinh dưỡng trong rau cải xoăn
Tác dụng tích cực của cải xoăn đối với sức khỏe của chúng ta là nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và dồi dào. Một chén cải xoăn (tương đương 67g) chứa khoảng:
- Vitamin A: 206% RDA (nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị)
- Vitamin K: 684% RDA
- Vitamin C: 134% RDA
- Vitamin B6: 9% RDA
- Mangan: 26% RDA
- Canxi: 9% RDA
- Đồng: 10% RDA
- Kali: 9% RDA
- Magiê: 6% RDA
- Vitamin B1 (Thiamin), vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B3 (Niacin), sắt và phốt pho: 3% RDA
- Chất xơ: 2g
- Protein: 3g
- Tinh bột: 4g
Hàm lượng calorie và chất béo trong cải xoăn kale rất thấp. Tuy vậy, phần lớn chất béo trong đó lại là axit alpha linolenic, một loại axit béo omega-3 mang đến nhiều ích lợi sức khỏe.
Ngoài ra, rau cải xoăn còn chứa các hoạt chất có tính chống oxy hóa cao, nhờ đó góp phần tăng cường sức khỏe và phòng ngừa các khối u ác tính hình thành.
Công dụng của cải xoăn đối với sức khỏe
Cải xoăn có tác dụng gì? Cải xoăn kale với giàu dinh dưỡng là thực phẩm nên được thêm vào chế độ ăn uống lành mạnh. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mọi người nên ăn loại rau này thường xuyên vì nó có thể mang lại nhiều ích lợi sức khỏe khác nhau, bao gồm:
1. Tăng cường sức khỏe tim mạnh
Bảo vệ sức khỏe tim mạch là trong những tác dụng của cải kale khiến bạn cần bổ sung thêm loại rau này vào thực đơn.
Rau cải xoăn có chứa các hợp chất giúp hấp thu axit mật, từ đó giảm lượng cholesterol trong máu. Nghiên cứu còn cho thấy, uống nước ép cải xoăn liên tục trong 12 tuần có thể giúp tăng 27% cholesterol tốt và giảm 10% cholesterol xấu. Bên cạnh đó, nó còn có chứa rất nhiều vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3. Đây đều là những chất rất tốt cho tim mạch.
2. Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Một chén rau cải xoăn chứa khoảng 0,6g chất xơ, một chất dinh dưỡng giúp giảm nồng độ glucose trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 1. Thậm chí, những người mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2 nếu ăn rau cải này thường xuyên thì cũng rất tốt cho việc điều trị bệnh.
3. Hỗ trợ giảm cân
Với công dụng hỗ trợ giảm cân của cải kale đã giúp loại rau này luôn nằm trong các thực đơn ăn kiêng an toàn. Loại rau cải này chứa rất ít calorie nhưng lại chứa nhiều nước. Bên cạnh đó, kale còn chứa protein và chất xơ khiến bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.
Quan trọng hơn, rau cải xoăn rất giàu dinh dưỡng, có thể giúp bạn ăn kiêng mà không lo thiếu chất.
4. Phòng chống ung thư
Một nghiên cứu đã hé lộ rằng rau cải xoăn có đặc tính chống ung thư cao, nhờ chứa nhiều hợp chất glucosinat. Hợp chất này có thể giúp hạn chế phát triển các khối u cũng như ngăn chặn các enzyme liên quan đến ung thư.
5. Cải thiện thị lực
Ngoài ra, cải xoan còn có công dụng cải thiện thị lực hiệu quả.
Một số chất dinh dưỡng có trong chế độ ăn có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thị lực bị yếu đi do tuổi tác ngày càng cao. Hai trong số các chất dinh dưỡng đó là lutein và zeaxanthin, thường được tìm thấy với số lượng lớn trong rau cải xoăn cùng một số loại thực phẩm khác.