3.1. Thực phẩm giàu lưu huỳnh có lợi cho sức khỏe
Lưu huỳnh đóng vai trò quan trọng trong biểu hiện gen và duy trì tính toàn vẹn của các mô cơ thể. Khoáng chất này cũng giúp chuyển hóa thức ăn và bảo vệ cơ thể bạn khỏi viêm và stress oxy hóa. Ngoài ra, thực phẩm giàu lưu huỳnh thường có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn cắt giảm những loại thực phẩm này ra khỏi chế độ ăn của bạn có thể khiến cho việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bạn trở nên khó khăn hơn.
Đặc biệt là một số thực phẩm giàu lưu huỳnh như tỏi và các loại rau họ cải còn có thể bảo vệ chống loại các bệnh như bệnh tiểu đường type 2, bệnh tim và bệnh ung thư, cũng như tình trạng mất chức năng não liên quan đến tuổi tác.
Tuy nhiên việc sử dụng các loại thực phẩm giàu lưu huỳnh vào trong thực đơn hàng ngày cần phải được tính toán cân đối. Bởi việc nhận quá nhiều lưu huỳnh có thể gây ra một số tác dụng không tốt cho sức khỏe.
3.2. Những tác dụng không tốt có thể gặp khi có quá nhiều lưu huỳnh
Mặc dù bạn có thể đã tuân theo một chế độ ăn uống có đủ lượng lưu huỳnh rất quan trọng đối với sức khỏe, nhưng việc đưa quá nhiều chất khoáng này vào cơ thể có thể gây ra một số tác dụng không tốt như:
- Bệnh tiêu chảy: Uống nước có chứa hàm lượng lưu huỳnh cao có thể gây ra phân lỏng và tiêu chảy. Khi có quá nhiều khoáng chất này trong nước uống của bạn cũng có thể mang lại cho nó một hương vị khó chịu và có mùi giống như trứng thối. Mặt khác, cho đến hiện tại chúng ta không có bằng chứng mạnh mẽ nào cho thấy ăn một lượng lớn thực phẩm giàu lưu huỳnh sẽ có tác dụng nhuận tràng.
- Viêm ruột: Một chế độ ăn giàu lưu huỳnh có thể làm nặng thêm các triệu chứng ở những người bị viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn. Đây là hai bệnh viêm ruột gây ra tình trạng viêm mãn tính và loét ở ruột. Nghiên cứu mới cho thấy thực phẩm giàu lưu huỳnh có thể giúp một loại vi khuẩn khử sulfate (SRB) phát triển mạnh trong ruột của bạn. Những vi khuẩn này giải phóng ra sulfide, một hợp chất được cho là phá vỡ hàng rào ruột và gây tổn thương, viêm. Tuy nhiên không phải tất cả các loại thực phẩm giàu lưu huỳnh đều có thể có tác dụng tương tự. Chẳng hạn như trong khi chế độ ăn giàu lưu huỳnh từ thực phẩm có nguồn gốc động vật và ít chất xơ có thể làm tăng mức vi khuẩn khử sulfate, thì một loại rau chứa hàm lượng lưu huỳnh cao lại có tác dụng ngược lại. Ngoài ra, còn có nhiều yếu tố khác ngoài hàm lượng lưu huỳnh trong thực phẩm có thể gây ảnh hưởng đến sự cân bằng của vi khuẩn đường ruột. Chính vì vậy chúng ta vẫn cần có thêm nhiều nghiên cứu trước khi đưa ra kết luận một cách chính xác.