Cùng FPT Shop vào bếp trổ tài nấu nướng với 4 công thức gỏi rau muống trong nội dung bài viết hôm nay. Đĩa gỏi rau muống bắt mắt và thơm lừng sẽ giúp bạn gây ấn tượng với những thành viên trong gia đình.
Gỏi rau muống đậu phộng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món gỏi rau muống đậu phộng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g rau muống non
- 50g đậu phộng
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả chanh
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế rau muống
- Sau khi mua rau muống về, bạn nhặt lấy phần ngọn non và bỏ đi phần cuống già. Nếu ngọn rau muống quá dài, bạn có thể ngắt ra thành 2 – 3 phần.
- Rửa rau muống với nước sạch nhiều lần.
Bước 2: Luộc rau muống
- Chuẩn bị một nồi nước, lưu ý chọn nồi cỡ lớn để luộc rau muống không bị nát. Đun nước sôi lên rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào (để tránh tình trạng rau bị đen), sau đó cho rau muống vào chần từ 30 giây đến 1 phút rồi đem bỏ vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn.
- Ngâm rau muống trong nước đá từ 10 – 15 phút rồi vớt ra cho ráo. Để rau càng ráo thì làm gỏi sẽ càng giòn. Một mẹo để rau muống nhanh ráo nước là bạn dùng đũa xốc nhẹ rau lên nhiều lần.
Bước 3: Rang đậu phộng
- Cho nồi lớn hoặc chảo lên bếp làm nóng. Cho muối hạt vào rang khô rồi đổ đậu phộng vào đảo đều tay.
- Khi thấy lớp vỏ đậu phộng chuyển sang màu nâu sạm, bạn bóc thử một hạt ăn thấy đã chín giòn thì tắt bếp, đợi đậu nguội rồi tiến hành bóc vỏ và giã nhỏ. Bạn giã đến khi nào đậu phộng đạt độ nhỏ như mong muốn là được.
Bước 4: Pha nước trộn gỏi và làm gỏi rau muống
- Bóc sạch vỏ tỏi rồi băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt, xẻ dọc rồi bỏ hạt và băm nhuyễn.
- Rửa sạch chanh, bổ đôi, chắt lấy phần nước cốt rồi bỏ hạt.
- Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc và nước cốt chanh vào một cái bát rồi khuấy đều lên đến khi đường tan.
- Nêm lại đến khi vừa ý rồi cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào trộn đều.
- Cho rau muống ra một cái đĩa lớn rồi rưới hỗn hợp nước trộn vừa làm lên và trộn thật đều.
- Cho đậu phộng rang lên cùng rồi trộn lần nữa là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Món gỏi rau muống đậu phộng trông rất hấp dẫn. Cọng rau muống giòn giòn, hoà cùng nước trộn chua ngọt chuẩn vị, ăn kèm đậu phộng rang giòn và thơm phức gây xao xuyến.
Gỏi rau muống tép đồng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món gỏi rau muống tép đồng, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g rau muống
- 200g tép
- 50g đậu phộng
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả chanh
- 1 củ tỏi
- 1 ít rau thơm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn sơ chế rau muống, tỏi, ớt, chanh, đậu phộng tương tự như phần gỏi rau muống đậu phộng ở trên.
- Nhặt rau thơm và rửa sạch.
- Với những con tép lớn, bạn cắt bỏ đi phần đầu, còn tép nhỏ thì có thể để nguyên, sau đó rửa thật sạch và vớt lên cho ráo.
Bước 2: Ướp tép và rang tép
- Cho tép vào tô, cho 2 muỗng canh nước mắm vào ướp trong 5 – 10 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng rồi cho tép vào rang.
- Đảo đều tay đến khi tép chuyển sang màu hồng nhạt, tức là tép đã chín, rồi tắt bếp.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi và làm gỏi rau muống
- Trộn đường với nước cốt chanh cho hoà tan, tiếp đó cho nước mắm vào, khuấy đều đặn và cho ít bột ngọt vào tiếp tục khuấy, cuối cùng cho ớt và tỏi băm vào là xong.
- Cho rau muống vào một thau lớn, thêm tép rang chín và nửa phần rau thơm vào cùng, rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều tay.
- Cho gỏi ra đĩa, rắc lên ít đậu phộng rang và cho phần rau thơm còn lại lên trên cùng là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Món gỏi rau muống tép đồng như vậy là hoàn thành. Đây sẽ là món ăn rất tốn cơm và dễ gây ghiền.
Gỏi rau muống thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món gỏi rau muống thịt bò, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g rau muống
- 100g thịt bò
- 50g đậu phộng
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 1 ít nước mắm
Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon, chất lượng
- Nên chọn phần nhiều thịt, ít gân, chẳng hạn như phần nạc mông, nạc vai hoặc bắp bò để ăn không bị dai.
- Mua thịt bò ở siêu thị, các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn sơ chế rau muống, tỏi, ớt, chanh, đậu phộng tương tự như phần gỏi rau muống đậu phộng ở trên.
- Lưu ý khi luộc rau muống: Bạn chỉ nên luộc rau muống đến khi vừa chín tới. Nếu để quá lâu, rau muống sẽ bị nhũn nát. Sau khi luộc xong, bạn gắp ra cho liền vào thau nước đá lạnh. Khi di chuyển từ môi trường nóng sang môi trường lạnh đột ngột như vậy, rau muống sẽ giòn hơn rất nhiều và ăn ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
- Bạn hãy sơ chế thịt bò bằng cách sử dụng miếng gừng đã nướng thơm, cạo sạch phần vỏ cháy đi, giã nhuyễn rồi chà xát lên thịt. Mùi gừng sẽ giúp khử sạch mùi của thịt bò một cách hiệu quả.
- Dùng dao thái mỏng thịt bò để thịt không bị dai khi ăn. Quan sát miếng thịt bò, khi nhìn thấy có những đường thẳng chạy dọc và song song nhau thì dùng dao cắt vuông góc với chúng, đây là cách thái thịt bò theo thớ.
Bước 3: Luộc thịt bò
Chuẩn bị một nồi nước nóng, cho thịt bò thái nhỏ vào luộc, sau đó vớt ra và để ráo. Tuỳ theo sở thích mà bạn có thể luộc thịt bò đến mức độ tái hay chín.
Bước 4: Pha nước trộn gỏi và trộn gỏi rau muống
- Bạn tiến hành pha nước trộn gỏi như các cách trên.
- Cho rau muống và thịt bò vào một cái thau lớn, rưới nước trộn gỏi lên rồi trộn đều, cuối cùng cho ít đậu phộng lên trên là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Khi ăn gỏi rau muống thịt bò bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của rau muống và độ ngọt của thịt bò tươi. Đậu phộng rang thơm làm món ăn thêm ngon hơn. Nước pha chua cay đậm đà tăng sức hấp dẫn cho món gỏi. Hãy trổ tài và mời cả nhà thưởng thức nhé!
Gỏi rau muống tôm khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món gỏi rau muống tôm khô, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 100g tôm khô
- 500g rau muống
- 1 nhánh rau mùi
- 1 nhánh rau kinh giới
- 1 nhánh rau húng quế
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 4 tép tỏi băm
- 2 trái ớt băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2,5 muỗng canh nước mắm
- 1 ít gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt
Mẹo chọn mua tôm khô ngon và chất lượng
- Nên chọn tôm khô có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, được bảo quản nơi khô ráo, không có các vết mốc trên thân tôm và không bị chảy nước.
- Nên chọn tôm khô có màu đỏ nhạt, không mua tôm có màu quá đậm vì có thể đây là tôm bị tẩm màu hoặc để lâu ngày.
- Nên mua tôm khô ở các siêu thị, cửa hàng lớn và có uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn cho tôm khô vào tô nước ấm khoảng 60 – 80 độ C và ngâm trong 30 phút. Sau khi tôm nở mềm, bạn vớt tôm ra và rửa lại với nước sạch.
- Nhặt bỏ phần lá rau muống, ngắt thành những khúc nhỏ tầm 3 lóng tay rồi rửa với nước cho sạch.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml, nấu đến khi nước sôi lăn tăn rồi cho ⅕ muỗng cà phê muối vào, nấu đến khi sôi bùng lên thì cho rau muống vào luộc.
- Sau 2 phút, rau muống vừa chín thì bạn vớt ra cho vào thau nước đá lạnh ngâm 3 phút để rau muống được giòn và giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Các loại rau mùi, rau húng quế, rau kinh giới bạn đem nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước rồi cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
Cho lần lượt vào chén: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt chanh, sau đó khuấy đều lên cho gia vị hoà quyện. Sau đó bạn cho ớt và nửa phần tỏi băm vào trộn đều lên là hoàn thành phần nước trộn gỏi.
Bước 3: Xào tôm khô
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và nửa số tỏi băm còn lại rồi phi đến khi tỏi dậy mùi. Sau đó cho tôm khô đã rửa sạch sẽ vào.
- Để lửa vừa và đảo đều tay tầm 2 phút cho tôm khô chín tới, thấm mùi tỏi thì bạn cho 1 muỗng cà phê bột ngọt và nửa muỗng canh nước mắm vào. Đảo tiếp 2 phút nữa cho tôm khô chín và thấm gia vị.
Bước 4: Trộn gỏi
- Cho vào tô lần lượt: rau muống, tôm khô vừa xào, rau húng quế, rau mùi, rau kinh giới, nước trộn gỏi và nửa muỗng canh đậu phộng rang.
- Trộn thật đều để các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau là xong.
- Cuối cùng bạn bày gỏi rau muống ra đĩa để thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
- Gỏi rau muống tôm khô trông cực kỳ hấp dẫn, xen kẽ giữa màu xanh của rau muống là màu đỏ cam bắt mắt của tôm khô.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và béo của các nguyên liệu. Nước trộn chua cay hấp dẫn kích thích vị giác.
- Món này ăn kèm cơm trắng, cháo hay bánh tráng cũng đều tuyệt vời.
Mẹo chọn mua rau muống tươi ngon
Để mua được rau muống tươi ngon, bạn hãy lưu ý một số điểm sau:
- Chọn rau muống có màu xanh thẫm, kích thước bằng đầu đũa ăn cơm, phần ngọn hơi cứng và nhỏ. Dùng tay bẻ thử cọng rau muống thấy giòn thì là rau muống ngon.
- Tránh mua rau muống to bất thường hoặc có màu xanh mướt lạ vì có thể đây là rau đã bị bơm thuốc kích thích tăng trưởng.
Tạm kết
Hãy thêm ngay vào thực đơn nhà bạn 4 món gỏi rau muống dân dã nhưng cực kỳ ngon bên trên. Nếu có dịp, hãy trổ tài mời cả nhà thưởng thức món gỏi rau muống, chắc chắn bạn sẽ được khen tấm tắc. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Xem thêm:
- Làm ốc móng tay xào rau muống ăn ngon tại nhà với công thức cực đơn giản và dễ thực hiện
- Bật mí công thức nấu món thịt bò xào rau muống thơm ngon khó cưỡng
Chảo chống dính là một dụng cụ đa năng, có thể dùng để chế biến các món kho, xào, chiên,… Hãy trang bị chảo chống dính chất lượng để hỗ trợ cho công việc nấu nướng hàng ngày của bạn nhé! Tham khảo các sản phẩm tại FPT Shop:
- Chảo chống dính