Hãy thử đổi khẩu vị gia đình với món ăn “lạ mà quen” đó là bò hầm sả. Là món ăn đơn giản, dễ làm, có hương vị thơm ngon, lạ miệng. Hãy cùng ACC nấu ăn thực hiện ngay món lẩu này nhé!
Nguyên Liệu Món Bò Hầm Sả
Bắp bò 1 kg
Thịt cổ bò 1kg
Xương bò 1kg
Sả 10 cây
(có lá)
1 miếng bắp cải trắng
1 miếng gừng
Hành tím 2 củ
Muối 2 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
2 miếng đậu phụ
mướp hương 1 quả
Dụng cụ: Nồi, vá, dao, bếp,…
Cách Nấu Thịt Bò Hầm Sả
1. Xử lý sơ bộ nguyên liệu
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm. Sả rửa sạch, cắt khúc dài 8-10cm, đập dập. Lá sả buộc thành chùm.
Gừng, hành tím rang sơ trên lửa cho thơm. Sau đó cạo sạch vỏ và rửa sạch.
Xương bò rửa sạch, chặt khúc khoảng 5 cm. Nướng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
Cổ bò và nạm bò rửa sạch, để ráo nước.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Dưa hấu gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch các loại rau ăn kèm và để ráo.
2. Bò Hầm Sả
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 6 lít nước vào đun sôi.
Khi nồi nước dùng bắt đầu hơi sôi thì cho xương bò, thịt cổ bò, nạm bò, sả đập giập, lá sả, gừng nướng, hành củ nướng và củ cải trắng đã nướng vào chảo.
Đầu tiên, bạn đun thịt bò trên lửa lớn trong khoảng 15 phút để loại bỏ hết bọt bẩn. Nhớ vớt bỏ lớp bọt này, nước dùng sẽ trong và ngon hơn.
Sau khi hớt bọt, cho vào nồi 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường.
Tiếp tục đun lửa nhỏ trong 1h30 để thịt bò chín mềm.
Sau 1h30 nấu thịt bò, vớt cổ bò và thịt bò trong bì ra, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Tiếp tục ninh xương bò thêm 30 phút nữa và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Thành phẩm
Trong một cái chảo nhỏ, cho đậu phụ, mướp và thịt bò thái lát vào. Chan nước dùng vào, đun sôi lại là có thể thưởng thức.
Bò Hầm Sả khi ăn có vị ngọt thanh của nước hầm xương bò, mùi thơm của sả, thịt bò có độ ngọt vừa phải. Bạn có thể dùng món này với bún, bánh phở và các loại rau sống. Mẹo chọn thịt bò ngon:
Thịt bò ngon là thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ bò vàng. Chọn thịt có thớ thịt nhỏ mềm, dùng tay ấn vào thịt thấy không dính tay và thịt không có mùi hôi là được. Bạn cần chọn thịt từ bò cái sẽ ngon và mềm hơn thịt bò.