“Rau Muống” có công dụng gì?
Rau muống là một trong những loại rau xanh quen thuộc được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Đông Nam Á. Những chiếc lá và thân có vị ngọt nhẹ, giòn, mọng nước của nó rất được yêu thích trong các món salad, xào hay luộc. Vậy rau muống có chất dinh dưỡng gì? Sau đây là lợi ích khổng lồ của rau muống và những lưu ý mà bạn cần biết khi sử dụng.
1. Rau muống là gì?
Rau muống là một loại rau ăn lá thuộc họ bìm bìm. Do chúng được trồng phổ biến khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, vì vậy, phân bố tự nhiên của loài này vẫn chưa xác định được. Tại Việt Nam, rau muống là một loại rau rất được nhiều người ưa chuộng.
Rau muống thường mọc bò trên đất, có thân rỗng, dày và thường có rễ mắt.
Lá rau muống có hình ba cạnh, đầu nhọn, dôi khi hẹp và dài.
Hoa rau muống thường có màu trắng hoặc hồng tím, ống hoa tím nhạt.
Quả rau muống nang tròn, thường chứa 4 hạt có lông màu hung.
Rau muống là gì?
2. Rau muống chứa chất dinh dưỡng gì?
Rau muống là một loại giống cây thân thảo, mọc thẳng trên đất hoặc bò trên mặt nước, đất bùn. Rau muống có giá thành rẻ nhưng lại đem đến vô vàn lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời với sức khỏe. Rau muống có chất dinh dưỡng gì? Bảng thành phần dinh dưỡng đáng ngạc nhiên mà rau muống mang lại trong 100g dưới đây sẽ khiến bạn muốn bổ sung món ăn này thường xuyên hơn vào thực đơn của gia đình!
Rau muống đem đến một danh sách những thành phần dinh dưỡng tuyệt vời với sức khỏe.
Thành phần
Hàm lượng
Năng lượng
19 kcal
Carbohydrates
3,14g
Protein
2,6g
Chất béo chung
0,20g
Chất xơ
2,1g
Vitamin
Folates
57µg
Niacin
0.900 mg
Pantothenic acid
0.141 mg
Pyridoxine
0.096 mg
Riboflavin
0.100 mg
Thiamin
0.030 mg
Vitamin A
6300 IU
Vitamin-C
55 mg
Chất điện giải
Sodium
113 mg
Potassium
312 mg
Khoáng chất
Calcium
77 mg
Copper
0.023 mg
Iron
1.67 mg
Magnesium
71 mg
Manganese
0.160 mg
Phosphorus
39 mg
Selenium
0.9µg
Zinc
0,18 mg
Nguồn: Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ – US Department of Agriculture
2.1.Ít calo và chất béo
Theo bảng thành phần được phân tích trên, rau muống chứa rất ít calo (100g lá rau muống tươi chỉ chứa 19 calo) và chất béo. Tuy nhiên, những chiếc lá và thân mọng nước của loại rau này lại chứa cực nhiều vitamin, nhiều nhất là vitamin A.
Rau muống chứa rất ít calo và chất béo.
Ngoài ra, thành phần của rau muống còn nổi bật với các khoáng chất khác nhau cùng nhiều chất chống oxy hóa phenolic như carotene-β, lutein, xanthin và cryptoxanthin.
2.2.Vitamin C
Rau muống tươi còn là một nguồn cung cấp hàm lượng axit ascorbic tuyệt vời. 100 g rau xanh cung cấp 55 mg – tương ứng với 92% giá trị vitamin C cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Đây là một chất chống oxy hóa mạnh có khả năng hòa tan trong nước, giúp loại bỏ các gốc oxy tự do và các loại oxy phản ứng, do đó bảo vệ cơ thể con người khỏi nhiều bệnh lý khác nhau.
2.3.Vitamin B
Rau muống cũng giàu một số nhóm vitamin B phức tạp như riboflavin (8%), niacin (5,5%), vitamin B-6 (pyridoxine-7%), axit folic (14%)… Đây là các chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong các chức năng trao đổi chất của cơ thể.
Rau muống chứa một số nhóm vitamin B phức tạp.
2.4.Khoáng chất (Fe, K, Mg, K…)
Ngoài ra, trong rau muống còn được tìm thấy các khoáng chất đa dạng như sắt (21%), canxi (8%), kali (7%), magiê (18%), mangan (7%) và phốt pho (5,5%). Magie và canxi là hai khoáng chất trực tiếp tham gia vào quá trình khoáng hóa xương và răng, và giúp cho tim hoạt động nhịp nhàng.
Mangan trong rau muống được cơ thể sử dụng như một đồng yếu tố tạo nên enzym chống oxy hóa, superoxide dismutase. Chất sắt được tìm thấy trong rau muống với hàm lượng vô cùng nổi bật (21%). Chính vì thế, rau muống đặc biệt phù hợp với những người có thể trạng thiếu sắt hay mắc bệnh thiếu máu.
3. Tác dụng của việc ăn rau muống
Với những giá trị dinh dưỡng của rau muống thì việc sử dụng một cách hợp lý sẽ đem lại tác dụng như sau:
- Rau muống có tác dụng giảm cholesterol: Rau muống là một loại thực phẩm để những ai đang muốn giảm cân và giảm nồng độ cholesterol trong máu lựa chọn đúng đắn. Từ đó giảm gây xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…
- Rau muống có tác dụng hỗ trợ điều trị thiếu máu: Rau muống có hàm lượng chất sắt dồi dào. Ăn rau muống đúng cách và hợp lý sẽ giúp hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu, giúp phụ nữ mang thai bổ sung đầy đủ chất sắt.
- Rau muống có tác dụng phòng chống tiểu đường: Những người bị tiểu đường ăn rau muống có khả năng giảm lượng đường huyết trong máu. Vì vậy, ăn rau muống có tác dụng phòng chống tiểu đường.
- Rau muống có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch: Rau muống chứa nhiều chất dinh dưỡng, giàu vitamin A, C và beta-carotene, những chất chống oxy hóa này giúp giảm mức cholesterol toàn phần, tránh hình thành các mảng lipid lắng đọng gây xơ vữa động mạch vành, từ đó giảm nguy cơ hình thành các cơn đau tim, đột quỵ. Bên cạnh đó, trong rau muống có chứa Magie, giúp giảm huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
- Rau muống có tác dụng điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan: Trong y học, rau muống được dùng để điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan. Ngoài ra, các chiết xuất dịch rau muống sẽ có công dụng hỗ trợ bảo vệ gan khỏi các tổn thương do hóa chất gây ra.
- Rau muống có tác dụng ngăn ngừa ung thư: Nếu con người sử dụng rau muống một cách hợp lý sẽ giúp cơ thể hấp thụ đến 13 chất chống oxy hóa, từ đó ngăn ngừa các yếu tố gây ung thư trực tràng, ung thư dạ dày hoặc ung thư da và ung thư vú…
- Điều trị chứng khó tiêu và táo bón nhờ rau muống: Rau muống rất giàu chất xơ nên có công dụng hỗ trợ tiêu hóa. Vì vậy, các triệu chứng rối loạn tiêu hóa sẽ được cải thiện, giúp con người nhuận tràng, có lợi cho những người bị khó tiêu, táo bón. Bên cạnh đó, nước ép từ rau muống được dùng để điều trị nhiễm giun sán, chiết xuất dịch rau muống tẩy giun hiệu quả.
- Rau muống có tác dụng giúp mắt sáng khỏe: Trong rau muống có chứa hàm lượng vitamin A và lutein, là những dưỡng chất có lợi cho mắt, ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
- Điều trị bệnh về da: Ngọn rau muống có thể dùng làm thuốc đắp để điều trị một số bệnh về da, trị mụn trứng cá, bệnh chàm và bệnh vẩy nến hiệu quả. Bên cạnh đó, rau muống còn giúp giảm cảm giác đau, châm chích khi bị ngứa da do phát ban hoặc côn trùng cắn.
- Chống lão hóa và trẻ hóa da: Rau muống giàu chất chống oxy hóa, do vậy nó có tác dụng giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Từ đó, tăng cường khả năng chống lại các tác hại ảnh hưởng đến da, ngăn ngừa và đẩy lùi dấu hiệu lão hóa cho da.
Bên cạnh những công dụng như trên, ăn rau muống hợp lý có thể giúp cho mái tóc chắc khỏe, nước ép rau muống còn kích thích cho quá trình mọc tóc, khắc phục tình trạng rụng tóc.
Rau muống có tác dụng giúp mắt sáng khỏe
4. Lưu ý khi ăn rau muống
Sau khi tìm hiểu rau muống có chất dinh dưỡng gì và những lợi ích tuyệt vời của nó ở phần trên, bạn vẫn cần chú ý những điều sau đây khi muốn bổ sung rau muống vào thực đơn hàng ngày.
Những lưu ý khi ăn rau muống bạn cần biết
5. Những đối tượng cần hạn chế/ không nên ăn rau muống
Nếu thuộc nhóm những đối tượng dưới đây, bạn cần hạn chế hoặc không nên ăn rau muống:
Những người đang có vết thương tuyệt đối không nên ăn rau muống.
- Người đang có vết thương: Những người đang có vết thương trên da tuyệt đối không nên ăn rau muống, bởi chúng có khả năng kích thích sinh tế bào gây sẹo, làm tình trạng vết thương của bạn xấu đi. Thậm chí, ăn rau muống sẽ khiến cho chỗ da non đang mọc bị ngứa nhiều hơn. Vì thế, hãy chỉ nên ăn rau muống khi vết thương của bạn đã lành hoàn toàn.
- Người mắc bệnh gout, sỏi thận: Nếu bạn nằm trong nhóm người mắc chứng gout, viêm nhiễm đường tiết niệu, sỏi thận, huyết áp cao, hãy hạn chế hoặc không ăn rau muống nếu có thể. Hãy theo dõi cơ thể khi ăn rau muống – khi thấy có những biểu hiện bất thường, cần dừng lại ngay.
- Người mắc bệnh viêm khớp: Nếu bạn thường xuyên đau nhức xương khớp hay mắc bệnh viêm khớp, hãy bỏ qua rau muống trong thực đơn hàng ngày. Những dưỡng chất có trong loại rau này có khả năng khiến cơn đau nhức khớp của bạn trầm trọng hơn, gây khó chịu, mệt mỏi.
- Người đang sử dụng thuốc Đông y: Khi đang trong quá trình điều trị hoặc bồi bổ cơ thể bằng thuốc Đông y, bạn tuyệt đối không nên ăn rau muống. Dinh dưỡng rau muống có khả năng làm mất tác dụng, hiệu quả của thuốc Đông y khiến bệnh lâu khỏi.
- Người có hệ tiêu hóa yếu: Ký sinh trùng sán lá có tên Fasciolopsis buski được tìm thấy trong rau muống có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể nếu bạn ăn gỏi rau muống hoặc rau chưa chín. Với những người có hệ tiêu hóa yếu, hãy hạn chế ăn rau muống sống vì loại ký sinh trùng này có thể gây nên các triệu chứng khó tiêu, đau bụng, dị ứng…
Chắc hẳn đến đây, bạn đã tìm được cho mình câu trả lời chi tiết nhất cùng những thông tin thú vị khác xung quanh rau muống – loại rau quen thuộc xung quanh ta. Hãy bổ sung thường xuyên hơn loại rau ngon miệng này trong chế độ ăn uống của gia đình bạn và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại nhé!