Trong những năm qua, sinh tố rau và trái cây đã và đang “gây bão” hơn bao giờ hết ở nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Thức uống “xanh” này không chỉ được những người đang giảm cân ưa chuộng mà còn thường xuyên góp mặt trong thực đơn dinh dưỡng lành mạnh.
Với mức độ phổ biến như trên, hầu hết mọi người đều biết đến những lợi ích sức khỏe do sinh tố rau và trái cây mang lại. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết loại thức uống này ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào nếu vô tình uống quá nhiều.
Vậy, bạn đã biết gì về “mặt tối’ của sinh tố rau và trái cây? Vì sao thường xuyên dùng thức uống này lại gây bất lợi cho sức khỏe tổng thể? Hãy cùng khám phá điều này qua bài viết dưới đây nhé.
Sinh tố rau và trái cây: không phải lúc nào cũng có lợi cho sức khỏe!
Đối với những người áp dụng chế độ ăn uống khoa học, sinh tố rau và trái cây dường như trở thành món giải khát không thể thiếu. Thành phần chủ yếu của loại thức uống này gồm:
- 1 quả táo đã gọt vỏ và xắt hạt lựu
- 237ml sữa hạnh nhân không đường
- 2 bát (chén) rau cải bó xôi hoặc cải xoăn đã xắt nhỏ
- 1 bát súp lơ xanh
Những thành phần như cải bó xôi, cải xoăn hay súp lơ xanh đều đã được chứng minh về khả năng nâng cao sức khỏe tổng thể cho người sử dụng. Tuy nhiên, việc liên tục hấp thụ một lượng lớn nhóm rau xanh này lại có thể gây bất lợi cho sức khỏe về lâu dài.
Để giải thích cho vấn đề trên, các chuyên gia đã đưa ra ba nguyên nhân điển hình như sau:
- Trong sinh tố rau và trái cây có chứa một lượng lớn kim loại nặng
- Món uống này có nguy cơ ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp
- Nguy cơ phát sinh suy thận tương đối cao ở những người có thói quen dùng sinh tố “xanh”
Kim loại nặng xuất hiện trong sinh tố rau và trái cây: thực hư ra sao?
Nhóm thực vật họ cải, bao gồm cả cải bắp, súp lơ hay cải xoăn… đều chứa nhiều thallium. Đây là một dạng kim loại nặng có nguy cơ gây hại cho cơ thể nếu tích tụ một lượng đủ lớn.
Về cơ bản, nhóm rau cải vốn không chứa thallium. Sự hiện diện của kim loại nặng này chủ yếu xuất phát từ đất trồng.
Theo các nhà khoa học, đất trồng rau có tác động đáng kể đến hàm lượng vi chất dinh dưỡng trong rau xanh. Tương tự nhóm khoáng chất có lợi như kali, natri… thì thallium cũng dễ dàng được thực vật hấp thụ từ đất, đặc biệt là ở nhóm rau cải. Điều này đồng nghĩa với việc những người có thói quen uống sinh tố rau và trái cây sẽ có khả năng hấp thu thallium ở nồng độ cao.
Tác hại của thallium đối với sức khỏe
Một số nhà nghiên cứu còn cho biết, khi phơi nhiễm thallium ở mức độ thấp đã đủ khả năng gây ra những triệu chứng như:
- Buồn nôn
- Tiêu chảy
- Đau dạ dày
- Rụng tóc
- Bệnh thần kinh ngoại biên
Mặt khác, một số cơ quan y tế đã lập luận rằng kim loại nặng là một dạng độc tố từ môi trường với số lượng nhiều đến mức việc phòng ngừa chúng hoàn toàn bất khả thi. Do đó, bạn không nên vì thế mà không ăn những loại rau có lợi cho sức khỏe.