I. Chế độ ăn kiêng iod trước mỗi đợt xét nghiệm xạ hình và ᵭiều ṯrị iod
1. Nguyên tắc của chế độ ăn kiêng iod:
- Mục đích: chuẩn bị cho bệnh nhân trước ᵭiều ṯrị Iod phóng xạ hoặc chụp xạ hình Iod phóng xạ nhằm tăng hiệu quả ᵭiều ṯrị hoặc chụp xạ hình.
- Thời gian áp dụng: 2 tuần (14 ngày) trước khi uống Iod phóng xạ (I-131) và 3 ngày sau ᵭiều ṯrị.
- Giới hạn Iod: dưới 50mcg/ ngày. Ăn thức ăn với mức iod thấp, không phải là KHÔNG iod, hay chế độ ăn kiêng iod hoàn toàn. Mục tiêu là dưới 50mcg iod/ngày.
- Tránh các thức ăn có mức iod cao (cao hơn 20mcg/bữa ăn), nên ăn các thức ăn với mức iod thấp (5mcg/bữa ăn). Hạn chế số lượng đồ ăn với mức iod vừa phải (từ 5mcg đến 20mcg/bữa ăn).
- Luôn đọc kỹ thành phần dinh dưỡng trên nhãn sản phẩm, đặc biệt là các thực phẩm đóng gói chế biến sẵn.
- Nước: 2 lít/ngày
2. Các thức ăn nên kiêng trong chế độ ăn kiêng iod:
- Muối iod, muối biển, và bất cứ loại thức ăn nào có chứa muối iod và muối biển nguyên chất (chưa xử lý).
- Hải sản và các sản phẩm từ biển (cá, sò, rong biển, viên rong biển, rau câu, và các loại thực phẩm hoặc thành phần từ biển).
- Các sản phẩm từ sữa (sữa, phomai, sữa chua, bơ, kem).
- Lòng đỏ trứng, trứng và các sản phẩm có chứa lòng đỏ trứng.
- Các loại bánh mì có chứa iod/chất bột iodate hoặc các thành phần với mức iod cao. Các loại bánh nướng thương mại và bánh nướng tự làm với mức iod thấp thì không cần kiêng.
- Màu thực phẩm tổng hợp số 3 – màu đỏ Red Dye #3 (E127 ở Vương quốc Anh).
- Hầu hết các loại sô cô la (có chứa sữa). Bột cacao và một vài loại sô cô la đen thì dùng được.
- Một số loại mật đường (nếu là mật sulfur hóa, như mật đường blackstrap). Phổ biến hơn là mật không sulfur hóa có thể sử dụng (Lưu huỳnh – sulfur là một thuật ngữ được sử dụng trên nhãn và không liên quan đến iod).
- Đậu nành và các sản phẩm đậu nành như đậu hũ, sữa đậu nành, nước tương. Các loại đậu khác.
- Đại hoàng (rhubard), vỏ khoai tây (khoai tây bỏ vỏ thì ăn được).
- Các loại vitamin, các thực phẩm chức năng có chứa iod.
- Nếu đang sử dụng ṭhüốc có chứa iod, cần trao đổi với bác sĩ ᵭiều ṯrị.
- Tham khảo: Điều trị Ⅼev೦ṭẖyr೦xin trong ünġ ṭẖư tuyến giáp có độc không?
- Tham khảo: Bị tê chân tay, chuột rút do hạ canxi phải làm gì?
3. Các thức ăn không kiêng trong chế độ ăn kiêng iod:
- Trái cây, trừ đại hoàng (rhubarb) và anh đào (cherries).
- Các loại rau: tốt nhất là rau tươi hoặc rau đông lạnh không có muối, ngoại trừ đậu nành và một vài loại đậu khác.
- Các loại hạt không chứa muối và bơ hạt không muối.
- Lòng trắng trứng.
- Các loại thịt tươi, lên tới 6 ounces/ngày (tương đương 170 g/ngày; 1 ounce =28.350 grs).
- Ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc lên đến 4 phần ăn mỗi ngày, cung cấp các thành phần iod không cao.
- Mỳ ống, cung cấp các thành phần iod không cao.
- Đường, mứt, sữa ong chúa, mật ong, xi-rô cây phong (maple syrup).
- Hạt tiêu đen, các loại thảo mộc và gia vị tươi hoặc khô.
- Dầu ăn. Tất cả các loại dầu thực vật, bao gồm cả dầu nành.
- Nước sô-đa (ngoại trừ có Red Dye # 3 hoặc E127 ở Vương quốc Anh), cola, cola ăn kiêng, cà phê thường (non-instant), trà thường (non-instant), bia, rượu, đồ uống có cồn khác, nước chanh, nước ép trái cây.
- Hãy đọc danh sách thành phần trên tất cả các thực phẩm đóng gói.
4. Đồ ăn nhanh đơn giản, thuận tiện không kiêng:
- 1. Trái cây hoặc nước ép tươi.
- 2. Trái cây khô như nho khô.
- 3. Rau tươi.
- 4. Táo xay.
- 5. Bắp rang (popcorn).
- 6. Các loại hạt không muối.
- 7. Nước sô-đa (ngoại trừ có chứa Red Dye #3 hoặc E127 ở Vương quốc Anh).
- 8. Nước trái cây.
- 9. Bơ đậu phộng hoặc bơ hạt đậu khác không muối (Táo, cà rốt, bánh quy giòn, và bánh gạo) .
- 10. Bánh quy giòn Matzo hoặc các loại bánh khác không muối.
- 11. Bánh mì hoặc bánh muffin tự làm với mức iod thấp.
5. Các bữa ăn đơn giản, thuận tiện không kiêng:
- 1. Toppings-quế bột yến mạch, mật ong, táo xay, xi-rô cây phong (maple syrup) và quả óc chó, trái cây.
- 2. Thịt tươi nướng, rau quả, trái cây tươi hoặc táo nướng .
- 3. Salad với gà hoặc thịt bò nướng, dầu và giấm.
- 4. “Sandwich” với bánh quy Matzo giòn, bơ đậu phộng, sữa ong chúa.
(Nguồn: http://www.thyca.org/download/document/229/Cookbook1pgEng.pdf).
II. Một số nguyên tắc lựa chọn thực phẩm trong chế độ ăn kiêng iod:
III. Thực đơn tham khảo chế độ ăn kiêng iod từ một số bệnh viện:
1. Thực đơn tham khảo chế độ ăn kiêng iod bệnh viện 108
- Một số thực đơn chế độ ăn kiêng iod khác để bạn tham khảo đổi món:
2. Một số thực đơn chế độ ăn kiêng iod tính theo calo:
- Thực đơn chế độ ăn kiêng iod 1400-1600kcal/ngày:
- Thực đơn chế độ ăn kiêng iod 1800-2000kcal/ngày:
- Tham khảo ăn uống tập luyện cho người ünġ ṭẖư tuyến giáp
- Tham khảo các phác đồ ᵭiều ṯrị ünġ ṭẖư tuyến giáp