Để làm món cơm gà ngon, nhất thiết cơm phải nấu bằng gạo tẻ, đặc biệt phải là loại gạo tẻ thơm đặc trưng của tỉnh Quảng Nam. Thịt gà phải chọn gà ta để thịt không bị quá mềm và bở. Cùng với đó là các loại gia vị thuần Việt như nghệ, gừng, tỏi, hành khô, chanh, hành tây, rau răm, đu đủ xanh và cà rốt. Lớp da gà trước khi chế biến đã được chà xát với hỗn hợp nước nghệ hòa cùng nước cốt chanh và muối tinh. Hỗn hợp này được rây lọc kỹ càng nhiều lần cho hết xác để đảm bảo thịt gà thấm thật đều.
Với món gà chiên, đây là món được thực khách yêu thích nhất, có lẽ là bởi màu vàng ươm và hương thơm nức mũi của cơm và lớp da gà. Ngoài ra, từng phần thịt gà được cắt vừa ăn được cho vào chảo dầu sôi chiên ngập dầu. Khi gà vừa giòn chín tới thì vớt ra để ráo.
Đối với món gà luộc, sau khi sơ chế thịt gà như trên, đầu bếp sẽ cho gà vào nồi sâu lòng, luộc ngập nước cùng với gừng thái lát, hành khô và một ít nước mắm. Sau khi gà chín thì tắt bếp, để trong nồi tầm 10 phút rồi mới vớt ra để nguội và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Về phần cơm, gạo sau khi vo sạch thì đem xào đến khi chuyển hẳn sang màu trắng đục. Sau đó rưới vào ít nước nghệ và tiếp tục xào đến khi nước nghệ khô hẳn và gạo thật tơi. Đặc biệt, nước cho vào nấu cơm là nước luộc gà để tăng hương vị.
Với rau củ ăn kèm, hỗn hợp đu đủ và cà rốt bào sợi thì trộn với nước chanh, đường, muối và chút nước. Hành tây thái mỏng, ngâm vào nước đá để hành giòn hơn, sau đó đem trộn với nước chanh và đường.
Một phần đặc sắc không thể thiếu của món cơm gà Đà Nẵng chính là thứ nước dùng thơm béo. Nước dùng được làm từ lòng gà ướp muối, nước mắm và tiêu, xào với mỡ lợn được phi thơm cùng nước luộc gà. Sở dĩ dùng mỡ lợn là để giúp nước dùng có màu vàng óng đẹp mắt hơn hẳn khi dùng dầu ăn. Sau đó tiếp tục cho tỏi vào phi cho cháy vàng, cuối cùng là tắt bếp và dùng rây lọc lại. Vậy là ta đã có phần nước dùng thơm ngon đặc trưng rồi.
Khi dọn món cơm gà Đà Nẵng, các bạn bày từng phần riêng lẻ ra đĩa, rắc thêm chút tỏi phi lên trên cơm và ăn kèm với nước xào lòng là đã có ngay món cơm gà nức tiếng miền Trung.