Mặc dù thường được coi là một loại rau, nhưng về mặt bản chất, cà tím vẫn là một loại trái cây, vì cà tím phát triển từ cây có hoa và chứa hạt. Thông thường, người ta chỉ biết đến loại cà tím vỏ ngoài bóng, màu tím, hình giọt nước bởi trên thực tế chúng là loại cà tím phổ biến nhất, tuy nhiên, loại rau đa dụng này có rất nhiều màu sắc và hình dạng khác nhau. Tìm hiểu sâu hơn một chút tại chợ nông sản ở nhiều địa phương trên toàn thế giới bạn có thể tìm thấy những quả cà tím hình bầu dục, dài và thon hoặc những quả cà tím hình quả dưa có vỏ màu trắng, xanh lá cây, hồng, cam và thậm chí là sọc.
Khi cắt một miếng ra, bạn sẽ thấy bên trong quả cà tím có màu trắng như thịt, có thể có một chút màu xanh lá cây hoặc màu vàng, điểm xuyết những cụm hạt nhỏ màu be. Nếu bên trong có màu nâu, cà tím có thể đã bị hỏng. Cà tím là một loại rau (mặc dù bản chất vẫn là trái cây) được sử dụng tương đối phổ biến trong những bữa ăn của người châu Âu, giống như khoai tây, cà chua và ớt. Ban đầu, cà tím đến từ Ấn Độ và Châu Á, nơi chúng mọc nhiều trong tự nhiên. Cà tím đã đến châu Âu với đế chế Hồi giáo vào thế kỷ thứ 7 và 8. Các nhà sử học tin rằng người Anh đã đặt ra thuật ngữ cà tím đối với loại rau này trong thời gian họ chiếm đóng Ấn Độ. Aubergine và Brinjal là những tên gọi khác của nó. Cà tím có nhiều thịt bên trong, có độ sệt như kem khi được nấu chín.
Cà tím có một số loại khá phổ biến sau:
- Loại cổ điển mà chúng ta thường hay thấy với vỏ máu tím, sáng bóng.
- Loại bầu dục với hình giọt nước và vỏ màu tím đen.
- Loại chuông đen với hình quả lê và vỏ đen bóng.
- Loại dài, trắng và có hình bầu dục.
- Loại cà tím mỏng, màu tím sáng.
- Loại cà tím nhỏ, hình bầu dục, có màu trắng, cam, vàng hoặc xanh lá cây.
Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gram cà tím có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 25 Kcal.
- Chất đạm: 1 gram.
- Chất béo: 0,2 gam.
- Carbohydrate: 6 gam.
- Chất xơ: 3 gam.
Ngoài ra, trong 100 gram cà tím cũng có chứa các loại vitamin và khoáng chất như:
- Folate: 22 microgam
- Vitamin A: 23 IU
- Vitamin C: 2,2 milligram.
- Vitamin K: 3,5 microgram.
- Canxi: 9 miligam.
- Sắt: 0,23 miligam.
- Magie: 14 miligam.
- Phốt pho: 24 miligam.
- Kali: 229 miligam.