Sầu riêng là một loại trái cây đáng kể được gọi là “vua của các loại trái cây” vì kích thước và mùi của nó. Phổ biến ở Đông Nam Á, sầu riêng được mô tả là có vị ngọt với mùi hăng nồng. Một sự kết hợp của các hóa chất xuất hiện tự nhiên chịu trách nhiệm cho mùi hương đặc trưng của sầu riêng.
Sau một lát sầu riêng, bạn có thể tự hỏi tại sao mọi người muốn ăn nó. Ở một số vùng của châu Á, trái cây thậm chí bị cấm trên các phương tiện giao thông công cộng, trong một số khách sạn và các tòa nhà khác do mùi của nó. Hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng của sầu riêng và hương vị đặc biệt làm cho nó một sự lựa chọn thú vị cho thực phẩm những người yêu thích trên toàn thế giới.
Thành phần dinh dưỡng sầu riêng
Thông tin dinh dưỡng sau đây được USDA cung cấp cho 1 cốc (243g) trái sầu riêng tươi hoặc đông lạnh xắt nhỏ. 2
- Lượng calo : 357
- Chất béo : 13g
- Natri : 4,9mg
- Carbohydrate : 66g
- Chất xơ : 9,2g
- Protein : 3,6g
Carbs trong sầu riêng
Có 357 calo trong một chén trái cây sầu riêng (khoảng một nửa toàn bộ trái cây). Hương vị mạnh mẽ của sầu riêng có nghĩa là bạn không cần nhiều để trải nghiệm hương vị của nó.
Hầu hết lượng calo trong một quả sầu riêng đến từ carbohydrate. Có 66 carb trong một cốc 1 ly. Với hơn 9 gram mỗi khẩu phần, sầu riêng có chỉ số đường huyết là 49 thấp hơn các loại trái cây nhiệt đới khác như dưa hấu, đu đủ và dứa. 3
Chất béo trong sầu riêng
Khi nói đến trái cây tươi , sầu riêng có nhiều chất béo. Có 13 gram chất béo trong 1 chén. Các chất béo trong sầu riêng góp phần vào lượng calo và cải thiện khả năng hấp thụ các vitamin tan trong chất béo của cơ thể, như vitamin A. 4
Chất đạm trong sầu riêng
Trái sầu riêng cung cấp một lượng nhỏ protein . Một khẩu phần có khoảng 3,6 gram.
Vitamin và các khoáng chất trong sầu riêng
Sầu riêng là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và một số vitamin B bao gồm vitamin B6, thiamin, riboflavin, folate và niacin.
Các khoáng chất trong sầu riêng bao gồm sắt; magiê; kali ; đồng; mangan và một lượng nhỏ phốt pho, kẽm và canxi.
Lợi ích sức khỏe của quả sầu riêng
Các nghiên cứu hạn chế ở người đã được thực hiện về lợi ích sức khỏe của sầu riêng. Tuy nhiên, dựa trên các nghiên cứu trên động vật và hàm lượng dinh dưỡng của nó; sầu riêng cho thấy có triển vọng đối với sức khỏe con người.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Sầu riêng có hàm lượng kali rất cao, ngay cả khi so sánh với các loại trái cây khác. 5 Kali là nổi tiếng với khả năng của mình để hạ huyết áp mà là một đóng góp lớn cho bệnh tim mạch. Sầu riêng cũng có nhiều chất xơ và chất béo không bão hòa; hai chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của tim. Các nghiên cứu trên chuột được cho ăn sầu riêng đã làm giảm tổng lượng cholesterol; LDL và triglyceride khi so sánh với nhóm đối chứng.
Hỗ trợ bà bầu khỏe mạnh
Sầu riêng đã được nghiên cứu về nồng độ của vitamin B cần thiết, folate. 6 Mặc dù thiếu hụt folate ở Hoa Kỳ được giảm nhẹ phần nào bằng việc tăng cường các sản phẩm ngũ cốc; nhưng ở những nơi khác trên thế giới, thiếu hụt folate có những rủi ro lớn trong thời kỳ đầu mang thai. Folate là cần thiết cho sự phát triển thích hợp của thai nhi của ống thần kinh. 7 Ở Đông Nam Á, nơi sầu riêng thường được tiêu thụ; loại quả này đóng vai trò là nguồn cung cấp folate quan trọng với ý nghĩa quan trọng đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ.
Ngăn ngừa đau khớp
Sầu riêng rất giàu vitamin C, đặc biệt là khi ăn sống. Một cốc sầu riêng tươi hoặc đông lạnh có 48 gram vitamin C; và người trưởng thành trung bình cần 75 gram90 gram mỗi ngày. Các triệu chứng thiếu vitamin C bao gồm đau khớp; vì vitamin C là tiền thân của quá trình tổng hợp collagen. Nhận đủ vitamin C thông qua thực phẩm là một cách an toàn để giúp ngăn ngừa đau khớp. số 8
Thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh
Sầu riêng rất giàu đường tự nhiên lên men sau khi tiếp xúc với vi khuẩn đường ruột trong quá trình tiêu hóa. Sầu riêng hoạt động như một prebiotic; nuôi dưỡng vi khuẩn axit lactic có lợi trong hệ vi sinh vật đường ruột; hỗ trợ chức năng tiêu hóa và sức khỏe ruột kết. 3 Hơn nữa, chất xơ trong sầu riêng bổ sung số lượng lớn vào phân và thúc đẩy sự đều đặn.
Ngăn ngừa sự thiếu hụt ở người lớn tuổi
Đối với người lớn tuổi, suy dinh dưỡng là mối quan tâm chung. Người cao niên có nguy cơ giảm cân và thiếu hụt chất dinh dưỡng cao hơn do một số yếu tố; bao gồm kém hấp thu; giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế tiếp cận với nhiều loại thực phẩm. Sầu riêng rất giàu cả vĩ mô và vi chất dinh dưỡng. Đó là một loại thực phẩm giàu năng lượng cung cấp các vitamin chủ chốt; như thiamin (có thể liên quan đến bệnh Alzheimer); rất phong phú. 9 Bằng cách cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng trong một loại thực phẩm; sầu riêng giúp bổ sung lượng dinh dưỡng cho những người ăn hạn chế.
Ăn sầu riêng có bị dị ứng không?
Mặc dù hiếm gặp, các trường hợp dị ứng sầu riêng đã được ghi nhận và liên quan đến viêm da tiếp xúc. 10 Nếu bạn nghi ngờ dị ứng với sầu riêng, hãy liên hệ với bác sĩ để được đánh giá đầy đủ.
Tác dụng phụ của quả sầu riêng?
Hàm lượng kali cao của sầu riêng có thể gây nguy hiểm cho những người mắc bệnh thận giai đoạn cuối. 5 Mặc dù kali được coi là một lợi ích cho phần lớn dân số; những người mắc bệnh thận phải thận trọng với sầu riêng.
Các sản phẩm thực phẩm có hương vị sầu riêng rất phổ biến ở châu Á và có thể bao gồm khoai tây chiên; kẹo; bột nhão;mứt và nước chấm. Sầu riêng cũng có thể được đóng hộp hoặc sấy khô. 12
Bạn không có khả năng tìm thấy sầu riêng tại siêu thị địa phương của bạn; nhưng một số thị trường châu Á bán chúng trong suốt cả năm. Sầu riêng phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu ấm áp và ẩm ướt.
Khi chọn một quả sầu riêng, hãy tìm một màu sáng và không có (hoặc một vài) nhược điểm trên gai. Thân cây phải ẩm và có màu sáng. Nếu bạn lắc trái cây và nghe thấy một cái gì đó rung chuyển ở bên trong; trái cây có thể đã khô và không còn tươi.
Cách bảo quản sầu riêng?
Tốc độ mà chiến lợi phẩm sầu riêng tươi phụ thuộc vào việc nó rơi tự nhiên từ cây hay được hái. Sầu riêng rơi tự nhiên là riper và nên được giữ ở 59 độ F để làm chậm tốc độ xuống cấp.
Sầu riêng cắt sớm từ cây có thể được lưu trữ trong 101515 ngày trước khi bắt đầu xấu đi. Che phủ thân cây để tránh mất độ ẩm; sử dụng dây cao su để giữ cho vỏ không bị nứt và bảo quản trong điều kiện mát, tối và ẩm ướt đều có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản sầu riêng tươi.
Trước khi cắt thành một quả sầu riêng tươi, hãy rửa tay và nhớ rửa sạch bên ngoài quả dưới vòi nước. Bạn có thể cần phải đeo găng tay trong khi xử lý sầu riêng vì nó rất nhọn. Cắt sầu riêng phải luôn được bảo quản trong tủ lạnh và bỏ đi sau vài ngày hoặc một khi nó có dấu hiệu hư hỏng.
Sầu riêng có thể được tiêu thụ nấu chín hoặc sống. Nó cung cấp một hương vị đặc biệt cho bất kỳ món ăn và thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á để hương vị kem; bánh; và các món nướng khác.
Vỏ ngoài của sầu riêng phải được loại bỏ trước khi ăn. Đặt thân cây sầu riêng xuống trên một quầy mạnh mẽ. Sau đó, cắt vào da gai sâu khoảng 3 inch4 inch. Sử dụng bàn tay của bạn để kéo da ra và tiết lộ trái cây. Sầu riêng được chia thành vỏ. Mỗi cái có một cái hố hoặc một hòn đá nên được loại bỏ trước khi ăn.
>> Có thể bạn muốn biết: Sầu riêng bao nhiêu calo? Lợi ích sức khỏe của trái sầu riêng Omega 3 có tác dụng gì cho sức khỏe và sắc đẹp? Những thực phẩm nào người mắc bệnh tim không nên ăn? Làm thế nào để thở giảm căng thẳng – Những điều bạn nên biết