Tại trường Mầm non Xuân Khang, năm học 2023-2024, trường tiếp nhận chăm sóc và giáo dục cho 460 trẻ ở 17 nhóm lớp. Tỷ lệ trẻ ăn bán trú tại trường luôn đạt 100%. Vào giờ ăn trưa, các cô giáo, nhân viên nuôi của trường đều dùng găng tay, đeo khẩu trang, đầu tóc gọn gàng trong quá trình chế biến và chia khẩu phần thức ăn cho trẻ. Mọi vật dụng, dụng cụ nấu ăn, đựng thực phẩm đều được rửa sạch, để khô ráo và xếp gọn gàng, ngăn nắp. Khu vực bếp ăn của nhà trường được xây dựng theo quy trình vận hành 1 chiều, chia thành các khu riêng biệt như: Khu đựng nguyên liệu, khu chế biến thực phẩm tươi sống, khu nấu ăn và khu để thức ăn đã nấu chín. Đồng thời, trong quá trình nấu ăn, thực hiện nghiêm vấn đề an toàn thực phẩm, từ khâu sơ chế, chế biến đến bảo quản, lưu mẫu, đảm bảo đúng theo quy định về thực hiện bếp ăn bán trú trong trường học. Ngoài ra, hàng năm, các nhân viên nuôi dưỡng đều được tập huấn về an toàn thực phẩm, đảm bảo có trình độ nhất định về sơ chế, nấu ăn cho trẻ em; được khám sức khỏe định kỳ để đảm bảo không mắc bệnh truyền nhiễm. An toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể nói chung và trong trường học nói riêng là mối quan tâm hàng đầu của toàn xã hội. Xác định, để trẻ phát triển toàn diện, ngoài việc đảm bảo vệ sinh ATTP thì cần cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ qua bữa ăn hằng ngày là cần thiết. Từ đó, thực đơn bữa ăn cho trẻ được trường mầm non Xuân Khang thay đổi theo ngày, tuần và theo mùa. Nhà trường luôn lựa chọn các loại thực phẩm an toàn, giàu dinh dưỡng để cung cấp cho bữa ăn của trẻ. Thời gian qua, với việc thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, tỷ lệ trẻ nhẹ cân thấp còi của Nhà trường đã giảm dần theo các năm. Năm học 2021 – 2022 còn 4,3%, năm học 2022 – 2023 còn 3,9%.
Hiện nay toàn huyện có 15 trường Mầm non, với trên 4.000 bé ăn bán trú. Số lượng trẻ ăn bán trú khá đông nên việc đảm bảo bữa ăn với đầy đủ dinh dưỡng và hợp vệ sinh có ý nghĩa đặc biệt quan trọng. Thời gian qua, việc đảm bảo vệ sinh ATTP trong các bếp ăn bán trú ở các trường Mầm non trên địa bàn huyện luôn được các trường quan tâm thực hiện nghiêm túc. Cùng với việc bố trí đầy đủ cơ sở vật chất khu vực bếp nấu, chế biến thức ăn, dụng cụ, các nhà trường còn thực hiện tốt việc kiểm soát nguồn thực phẩm cung ứng, tuân thủ đúng quy trình chế biến thức ăn, lưu mẫu thức ăn và thực phẩm hằng ngày, thường xuyên vệ sinh khu vực bếp ăn. Thực hiện ký kết hợp đồng cung ứng thực phẩm từ các tổ chức/cá nhân có uy tín nhằm hạn chế được các thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ. Cùng đó, hàng năm, Chi cục Vệ sinh ATTP tổ chức ký cam kết, cấp giấy chứng nhận cho các bếp ăn tập thể trong nhà trường. Đồng thời, phối hợp với ngành Giáo dục tổ chức tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm và khám sức khỏe định kỳ cho đội ngũ nhân viên dinh dưỡng, cô nuôi trong các nhà trường. Chỉ đạo các Trung tâm Y tế huyện, phối hợp và tuyên truyền các nhà trường nâng cao ý thức trong việc lựa chọn và chế biến thực phẩm, chấp hành đúng các quy định của pháp luật về ATTP.
Để phòng ngừa và hạn chế thấp nhất tình trạng ngộ độc thực phẩm, giúp trẻ phát triển một cách toàn diện cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa ngành Y tế và Giáo dục & Đào tạo trong việc kiểm soát việc đảm bảo vệ sinh ATTP trong các bếp ăn bán trú. Cùng với đó là tăng cường công tác kiểm tra định kỳ, đột xuất các bếp ăn trong trường học, từ đó kịp thời nhắc nhở, có biện pháp xử lý nghiêm khắc đối với các đơn vị vi phạm. Bên cạnh đó, các trường cần tiếp tục quan tâm đầu tư về cơ sở vật chất, trình độ, kỹ năng của đội ngũ nhân viên cấp dưỡng và đẩy mạnh hơn nữa công tác tuyên truyền nâng cao ý thức thực hiện vệ sinh ATTP.