Rau kinh giới là một loại rau được sử dụng rất nhiều trong các món ăn của người Việt Nam. Đây là một loại rau được ứng dụng cao trong ẩm thực, ngoài ra chúng còn có khả năng chữa được nhiều bệnh khác nhau, có mặt trong nhiều bài thuốc dân gian. Qua bài viết sau Tấn Phát sẽ giới thiệu thêm về các món ăn từ rau kinh giới.
Rau kinh giới là gì?
Rau kinh giới có tên gọi khác là kinh giới rìa, kinh giới rồng, giả tô, khương giới…Có tên khoa học là Elsholtzia cristata, thuộc họ Hoa môi
Kinh giới thường mọc ở những địa hình nhiều nắng như khu vực đồi núi, đất bỏ hoang, bờ sông suối hoặc trong rừng. Phần lớn sẽ được tìm thấy ở Ấn Độ, Đông Á, Châu Âu, trong đó có Việt Nam.
Rau mọc thẳng, thân vuông, với chiều cao trung bình khoảng 30-50cm. Hoa nhỏ, có màu tím nhạt, mọc thành cụm bông nhỏ ở đầu cành. Lá dài, thuôn nhọn, hình trứng, bên mép là chứa nhiều răng cưa. Toàn thân đều tỏa ra hương thơm, khi ăn lá sẽ có vị cay, hơi nhẵn.
Tác dụng của rau kinh giới với sức khỏe :
Chống oxy hóa, chống ung thư : Các chất thymol và carvacrol dồi dào giúp chống oxy hóa, giảm thiểu các tổn thương do các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc ung thư. Rau kinh giới giúp làm đẹp da, cải thiện vóc dáng, phòng ngừa lão hóa và duy trì sức khỏe.
Nâng cao sức đề kháng, kháng khuẩn : Kinh giới có tính kháng khuẩn mạnh, chống lại 23 chủng loại vi khuẩn khác nhau. Các chất thymol và carvacrol tại nên đặc tính kháng virus, vô hiệu hóa virus gây ra chứng buồn nôn, đau dạ dày, tiêu chảy.
Hỗ trợ trị dị ứng, giảm mụn : Có chứa hoạt chất làm sáng da, lấy nước cốt chà xát lên bề mặt da sẽ giúp giảm mụn viêm sưng đáng kể
Hỗ trợ trị cảm cúm : Nhờ lượng tinh dầu cao, kinh giới có khả năng khắc phục được tình trạng của bệnh cảm cúm, gồm nhức mỏi và sốt.
Rau kinh giới nấu món gì?
Đậu hũ ăn kèm rau kinh giới
Nguyên liệu :
- 3 nhánh kinh giới
- 3 nhánh lá tía tô
- 8 miếng đậu hũ
- 4 muỗng dầu dừa
- Mắm tôm, canh, mật ong
Cách làm :
- Nhặt là tía tô và kinh giới, rửa sạch, ngâm nước muối để loại bỏ bụi bẩn, sau đó xả lại với nước sạch 1 lần nữa, vớt ra để ráo
- Chiên đậu hủ cho vàng giòn
- Mắm tôm pha cùng mật ong và nửa trái chanh, quậy đều cho lên bọt và nêm nếm cho vừa ăn
- Đậu hủ chấm mắm nêm, ăn cùng rau kinh giới và lá tía tô là một món ăn dân dã nhưng vẫn bắt miệng
Thịt cuốn lá kinh giới
Nguyên liệu :
- Thịt nạc vai xay nhuyễn
- Hành lá, hành khô, cà rốt, lá kinh giới
- Hạt nêm, hạt tiêu, bột mì
- 2 quả trứng gà
Cách làm :
- Kinh giới chọn lá to rửa sạch, ngâm muối, vớt ra để ráo
- Cà rốt cắt nhỏ và trộn cùng với thịt, nêm vào hạt nêm và tiêu
- Trứng gà đánh tan
- Cuốn lá kinh giới bao bọc lớp thịt bên trong
- Sau đó đem lăn qua bột mì, ép 2 mép lá dính chặt vào nhau
- Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng
- Nhúng phần thịt đã cuốn lá vào trứng gà và để vào chảo chiên
- Đến khi thịt chín vàng thì bắc ra để ráo dầu là có thể thưởng thức
Kiêng kị khi dùng lá kinh giới :
Không dùng kinh giới chung với cá lóc, cua biển, thịt lừa
Không quá lạm dụng, chỉ sử dụng với liều lượng nhất định
Người đỏ mồ hôi nhiều, đại tiện lỏng, tỳ yếu không dùng
Trẻ em và phụ nữ đang mang thai nên tham khảo ý kiến của chuyên gia trước khi dùng
Những người dị ứng với thành phần của rau không nên dùng