Basa là một loại cá trắng có nguồn gốc từ Đông Nam Á.
Ở các quốc gia nhập khẩu, nó thường được sử dụng như một sự thay thế rẻ tiền cho cá tuyết hoặc cá tuyết do hương vị và kết cấu tương tự của nó.
Tuy nhiên, mặc dù phổ biến, nó được khẳng định là có một số rủi ro về sức khỏe.
Bài viết này xem xét dinh dưỡng của cá basa và việc ăn nó là lành mạnh hay rủi ro.
Cá Basa là cá gì?
Basa là một loại cá da trơn thuộc họ Pangasiidae. Tên khoa học chính thức của nó là Pangasius bocourti , mặc dù nó thường được gọi là cá basa hoặc bocourti ở Hoa Kỳ.
Bạn cũng có thể đã nghe nói cá basa được gọi là cobbler sông, cobbler Việt Nam, cá tra, hoặc swai.
Thịt của nó có kết cấu nhẹ, chắc và hương vị cá nhẹ – tương tự cá tuyết hoặc cá tuyết chấm đen. Trên thực tế, nó thường được bán dưới dạng philê cá không xương và được sử dụng theo cùng một cách.
Cá Basa có nguồn gốc từ sông Mê Kông và sông Chao Phraya, chạy qua một số quốc gia ở Đông Nam Á.
Do sự phổ biến của nó và nhu cầu xuất khẩu cao, nó cũng được trồng với số lượng lớn trong các cây bút bao quanh sông Mê Kông.
Một lý do Basa rất phổ biến là chi phí của nó. Nó rẻ để trồng và thu hoạch, làm cho nó có giá cạnh tranh, ngay cả khi xuất khẩu ra nước ngoài.
Tóm tắt
Cá Basa là một loại cá da trơn có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Chi phí thấp – ngay cả khi nhập khẩu – làm cho nó là một loại cá phổ biến trên toàn thế giới.
Giá trị dinh dưỡng của cá Basa
Giống như các loại cá trắng khác, cá basa có lượng calo thấp và giàu protein chất lượng cao.
Một khẩu phần 126 gram cung cấp:
- Lượng calo: 158
- Protein: 22,5 gram
- Chất béo: 7 gram
- Chất béo bão hòa: 2 gram
- Cholesterol: 73 mg
- Carbs: 0 gram
- Natri: 89 mg
Do hàm lượng calo thấp và protein cao, nó có thể là một thực phẩm có lợi cho những người ăn kiêng – không giống như các loại cá trắng khác.
Nó cũng chứa 5 gram chất béo không bão hòa, bao gồm một số axit béo omega-3.
Axit béo omega-3 là chất béo thiết yếu quan trọng để duy trì sức khỏe tối ưu của cơ thể và não của bạn – đặc biệt là khi bạn già đi.
Tuy nhiên, cá basa có lượng chất béo omega-3 thấp hơn nhiều so với các loại cá có dầu như cá hồi và cá thu.
Tóm tắt
Cá Basa – giống như các loại cá trắng khác – có hàm lượng protein cao và ít calo. Nó cũng chứa một lượng nhỏ axit béo omega-3 lành mạnh.
Những lợi ích của cá Basa với sức khỏe
Cá trắng như cá basa cung cấp cho bạn protein chất lượng cao và không nhiều calo.
Ăn cá cũng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm tuổi thọ và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.
Những người ăn cá có thể sống lâu hơn
Các nghiên cứu quan sát đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều cá sống lâu hơn những người không.
Trên thực tế, trong một nghiên cứu, những người ăn nhiều cá nhất – được đo bằng cách kiểm tra mức độ chất béo omega-3 trong máu – sống lâu hơn hai năm so với những người ăn ít nhất.
Mặc dù axit béo omega-3 được tìm thấy với số lượng cao nhất trong cá có dầu, nhưng cá gầy như cá basa vẫn có thể đóng góp vào lượng omega-3 của bạn.
Hãy nhớ rằng các nghiên cứu quan sát có thể chứng minh nhân quả. Do đó, những nghiên cứu này không thể nói rằng ăn cá là thứ khiến con người sống lâu hơn.
Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng cá như cá basa là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống cân bằng.
Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Những người ăn nhiều cá nhất cũng được cho là có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.
Lợi ích này thường được liên kết với cá có dầu, do hàm lượng axit béo omega-3 cao.
Tuy nhiên, ngay cả việc ăn cá nạc có liên quan đến việc giảm mức cholesterol – có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Điều này cho thấy rằng có thể có những khía cạnh khác khi ăn cá nguyên chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và bao gồm cả cá trắng trong chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe của tim.
Cung cấp Protein chất lượng cao
Basa – giống như các loại cá trắng khác – là một nguồn protein chất lượng cao.
Protein đóng một số vai trò quan trọng trong cơ thể bạn, bao gồm sự phát triển và sửa chữa các mô của cơ thể và sản xuất các enzyme quan trọng.
Một khẩu phần basa 126 gram cung cấp 22,5 gram protein hoàn chỉnh, chất lượng cao – có nghĩa là nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà bạn cần từ chế độ ăn uống.
Ít calo
Hàm lượng calo thấp của cá basa làm cho nó trở thành một loại thực phẩm tuyệt vời nếu bạn đang cố gắng giảm lượng calo.
Trên thực tế, một khẩu phần 126 gram chỉ có 160 calo.
Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy protein cá có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn các nguồn protein động vật khác.
Một nghiên cứu cho thấy protein cá có tác động lớn nhất đến cảm giác no, so với thịt gà và thịt bò.
Tóm tắt
Basa có lượng calo thấp và protein cao. Ăn cá nạc như cá basa có liên quan đến tuổi thọ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Điều này cho thấy rằng đó là một bổ sung lành mạnh cho một chế độ ăn uống cân bằng.
Ăn cá Basa an toàn không?
Nói chung, ăn bất kỳ loại cá có liên quan đến một số rủi ro.
Điều này là do cá có thể chứa các chất gây ô nhiễm chất thải công nghiệp như thủy ngân và biphenyls polychlorin hóa (PCB). Các hợp chất này có thể tích tụ trong cơ thể bạn và có tác dụng độc hại.
Tuy nhiên, người ta nghĩ rằng lợi ích của việc ăn cá lớn hơn bất kỳ rủi ro tiềm ẩn nào.
Các nghiên cứu phát hiện ra rằng dư lượng kim loại nặng trong cá basa nằm trong giới hạn an toàn.
Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng cách nuôi cá basa và môi trường sống của nó có thể khiến loài cá này trở thành thực phẩm có nguy cơ cao hơn.
Các ao mà cá da trơn như cá basa được nuôi trong đó dễ bị nhiễm bẩn. Để kiểm soát điều này, người nuôi cá thường phải sử dụng các tác nhân hóa học và thuốc để kiểm soát mầm bệnh và ký sinh trùng – những thành phần này có thể ảnh hưởng đến cá.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cá da trơn bao gồm cả cá basa của Việt Nam chưa đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn.
Trên thực tế, cá từ Việt Nam có nhiều khả năng chứa dấu vết của thuốc thú y, bao gồm cả kháng sinh, ở nồng độ vượt quá giới hạn pháp lý.
Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm, hãy đảm bảo nấu cá basa đúng cách và tránh ăn nó nếu nó sống hoặc nấu chưa chín.
Tóm tắt
Cá Basa từ có thể có dư lượng thuốc và có chứa vi khuẩn gây bệnh. Luôn đảm bảo rằng cá basa được nấu chín đúng cách trước khi ăn để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Kết luận
Basa là một loại cá trắng từ Đông Nam Á, một nguồn protein chất lượng cao và chất béo lành mạnh như axit béo omega-3 tuyệt vời.
Chi phí rẻ, hương vị nhẹ, và kết cấu mịn, làm cho nó phổ biến trên toàn thế giới.
Tuy nhiên, nó có thể gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn, vì vậy hãy nhớ nấu đúng cách.
