PHIẾU HỌC TẬP
Trường: THCS An Thới Đông
Tổ: KHTN
Họ và tên giáo viên: Trần Thị Bích Nga
Ngày học: Tuần 10-Từ 08/11- 13/11
Môn học: Công nghệ: Lớp 9
TIẾT 10THỰC HÀNH. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN( 1Tiết)
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC: Sau bài học này học sinh phải:
1. Kiến thức
– Nêu được cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi.
– Thực hiện xây dựng một số thực đơn dùng cho liên hoan, chiêu đãi.
2. Năng lực
2.1. Năng lực công nghệ
– Nhận thức công nghệ: Nhận biết được cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi.
– Sử dụng công nghệ: Tự chuẩn bị được dụng cụ và nguyên liệu thực hành. Thực hiện xây dựng một số thực đơn dùng cho liên hoan, chiêu đãi.
– Đánh giá công nghệ: Đưa ra nhận xét thực đơn đạt yêu cầu kỹ thuật.
2.2. Năng lực chung
– Năng lực tự chủ, tự học.
– Năng lực giao tiếp và hợp tác: Biết sử dụng thông tin để trình bày, thảo luận về thực hành xây dựng thực đơn, lắng nghe và phản hồi tích cực trong quá trình hoạt động nhóm.
– Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo.
3. Phẩm chất
– Chăm chỉ: Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tiễn cuộc sống.
– Trách nhiệm: Thực hiện biện pháp chăm sóc phù hợp với từng giống gà.
II. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
I.THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA ĂN THƯỜNG NGÀY CỦA GIA ĐÌNH:
HS quan sát thực đơn sau và trả lời vào phiếu học tập:
1/ Em hãy cho biết thực đơn là gì?
2/ Tại sao phải xây dựng thực đơn?
3/ Theo em thực đơn dùng cho bữa ăn hằng ngày gồm mấy món ?
Thực đơn bữa cơm gia đình đơn giản 1
- Mực nhồi thịt sốt cà chua
- Rau lang luộc chấm mắm
- Cà pháo
- Canh mướp nấu rau dền
1.Kể tên các món có trong bữa ăn sau:
2.Kể tên các chất dinh dưỡng có trong món ăn sau:
3.Lượng thức ăn trên có đủ dùng cho 4 người không?
4.Món ăn trên có cảm giác ngon miệng không?
- Thực đơn bữa cơm gia đình đơn giản 2
- Mực nhồi thịt hấp
- Bắp cải luộc chấm mắm
- Canh cà chua
II.THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA ĂN LIÊN HOAN, CHIÊU ĐÃI
Em hãy nhớ lại các bữa cỗ, tiệc gia đình đã tổ chức, nêu nhận xét về thành phẩn, số lượng món ăn?
- Canh nấu
- Nem rán
- Vịt quay
- Chả mực
- Tôm chiên gión
- Giá đỗ xào
- Thịt gà luộc chấm muối ớt
- Xôi chiên
* PHẦN chép bài vào tập:
I.Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình:
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữa cỗ, bữa liên hoan hay bữa ăn thường ngày
1.Giá trị dinh dưỡng của thực đơn:
Chọn đủ thức ăn của 4 nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày
2 Đặc điểm các thành viên trong gia đình
Số lượng tuổi tác, sức khỏe , nghề nghiệp, sở thích ăn uống…. của các thành viên cần được quan tâm khi xây dựng thực đơn
*. Xây dựng thực đơn hợp lý để thay đổi món ăn, tránh nhàm chán, cân bằng chất dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian mua sắm cũng như kinh phí
II. Thực đơn dùng cho bữa tiệc liên hoan, chiêu đãi
Tùy theo điều kiện có sẵn và tính chất của bữa ăn mà chuẩn bị bữa ăn phù hợp
1.Đối với bữa ăn tự phục vụ:
– Thực gồm nhiều món ăn khác nhau kể cả món tráng miệng và đồ dùng được bày trên một bàn lớn ở vị trí dễ lấy, khách tự chọn món ăn
2.Đối với bữa ăn có người phục vụ:
Thực đơn được chuẩn bị trước
Căn cứ vào số ngừoi ăn và kinh phí,
Thực đơn chỉ rõ số món ăn, cơ cấu món ăn, cách phục vụ bữa ăn……