Ngược lại, mức folate đầy đủ bảo vệ chống lại các đột biến như vậy. Trong một nghiên cứu trên quy mô lớn, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tác động của folate đối với hơn 27.000 người nam hút thuốc trong độ tuổi từ 50 đến 69. Đàn ông tiêu thụ ít khoảng 400 microgam folate mỗi ngày sẽ giảm một nửa nguy cơ phát triển bệnh ung thư tuyến tụy. Để có được folate, bạn hãy bắt đầu với bữa sáng với một ly nước cam. Đối với bữa trưa, hãy thử một món salad thịnh soạn với lá rau bina hoặc lá romaine hoặc có thể đậu khô hoặc đậu Hà Lan. Ăn nhẹ với một nắm đậu phộng hoặc một quả cam. Vào bữa tối, hãy chọn măng tây hoặc rau cải Brussels vào thực đơn bữa tối.
3.2 Vitamin D
Loại vitamin tan trong chất béo này giúp hấp thụ canxi để hỗ trợ cho răng và xương chắc khỏe cũng có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư. Các nhà nghiên cứu cho rằng vitamin D kiềm chế sự phát triển của các tế bào ung thư.
Một báo cáo được trình bày tại cuộc họp mới nhất của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AACR) cho thấy có mối liên hệ giữa việc tăng lượng vitamin D và giảm nguy cơ ung thư vú, vitamin D để giảm nguy cơ phát triển ung thư vú tới 50%.
Theo một nghiên cứu của Harvard năm 2005, vitamin D cũng có thể cải thiện tỷ lệ sống sót ở bệnh nhân ung thư phổi. Mặc dù vitamin D thường được kết hợp với sữa, trứng nhưng nồng độ cao cũng có thể được tìm thấy trong các món hải sản như cá tuyết, tôm và cá hồi.
4. Chất xơ
Chất xơ hỗ trợ quá trình di chuyển thức ăn nhanh hơn thông qua hệ thống tiêu hóa. Chất xơ giúp nuôi dưỡng một cộng đồng vi khuẩn khỏe mạnh sống trong đường tiêu hóa. Cộng đồng này được gọi là microbiome.
Một microbiome khỏe mạnh sẽ làm giảm nguy cơ ung thư. Thực phẩm có chất xơ bao gồm: Ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch, yến mạch, kamut, bulgur, ngô, psyllium, và lúa mạch đen, bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và mì ống, các loại đậu và các loại rau củ và trái cây.
5. Nguy cơ gây ung thư trong các thực phẩm chứa chất đạm và đồ uống có cồn
Chất đạm có mặt trong các loại thực phẩm có nguồn gốc động là hầu hết không có mặt trong các chế độ ăn kiêng. Bao gồm thịt, cá, gia cầm, động vật có vỏ, các sản phẩm sữa và trứng. Tuy nhiên, thịt đỏ và thịt chế biến là mối lo ngại nhất về nguy cơ ung thư. Thịt đỏ bao gồm thịt lợn, thịt bò, thịt bê và thịt cừu. Thịt chế biến như thịt xông khói, dăm bông, thịt giật và xúc xích.