Mỗi loại hình kinh doanh, doanh nghiệp đều có một đặc thù hoạt động riêng, do đó việc hạch toán – kế toán cũng đôi chỗ theo đặc thù. Những bạn kế toán viên trong trường mầm non mới thấy được sự quan trọng của việc tính định lượng thực phẩm cho các em nhỏ. Nhất là với những bạn kế toán viên mới ra trường hay chưa có kinh nghiệm sẽ gặp phải rất nhiều khó khăn với việc này. Đừng lo vì sau đây Kế toán Đức minh sẽ phân tích giúp các bạn.
1. XÁC ĐỊNH ĐƯỢC CÁC YẾU TỐ DINH DƯỠNG CHÍNH
Như chúng ta đã biết nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của trẻ hết sức quan trọng nhưng trái lại trẻ không thể ăn một lượng thức ăn lớn . Do vậy trong bữa ăn của trẻ ta phải tổ chức và tính toán làm sao để đáp ứng đầy đủ 6 yêu cầu sau đây:
+ Đảm bảo yếu tố vệ sinh ,an toàn thực phẩm
+ Đảm bảo đủ lượng calo
+ Cân đối các chất P (protêin ) – L ( Lipid) – G ( Glucid) .
+ Thực đơn đa dạng phong phú , dùng nhiều loại sản phẩm .
+ Thực đơn theo mùa , phù hợp với trẻ.
+ Đảm bảo chế độ tài chính theo chuẩn của phòng giáo dục và đào tạo ( cấp quận ,huyện ,thị xã )
2. XÂY DỰNG TIÊU CHUẨN DINH DƯỠNG CHÍNH
Muốn xây dựng thực đơn cho trẻ ta phải bám sát vào các yêu cầu trên , các yêu cầu đó luôn là tổng thể thống nhất trong mỗi thực đơn . Sau đây tôi đưa ra một số kinh nghiệm xây dựng từng yếu tố cụ thể.
Cái này dài phết, tóm lại là: – Tiêu chuẩn 1: Tiêu chuẩn năng lượng / ngày: nội dung là đảm bảo mức Calo cho trẻ – Tiêu chuẩn 2: Cân bằng P-L-G trong ngày: nội dung đảm bảo tỷ lệ P-L-G= 14-26-60 – Tiêu chuẩn 3. Đảm bảo vitamin, chất khoáng, nguyên tố vi lượng: cái này bảng số dài lắm ko dán vô đây được – Tiêu chuẩn 4: Cân bằng năng lượng giữa các bữa trong ngày: đảm bảo tỷ lệ % calo các bữa trong ngày cân đối – Tiêu chuẩn 5: Cân bằng năng lượng giữa các các ngày trong tuần. Các ngày trong tuần có mức calo xấp xỉ như nhau – Tiêu chuẩn 6: Cân đối giá tiền ăn các ngày trong tuần. – Tiêu chuẩn 7: Hạn chế việc ăn ngoài Bảng thực đơn, điều chỉnh thay đổi Bảng thực đơn
3. THỰC ĐƠN MẪU 1 NGÀY TẠI TRƯỜNG MẦM NON
Để xây dựng chuẩn thực đơn và nhu cầu dinh dưỡng một ngày ta cần chú ý đảm bảo 3 yếu tố sau:
– Thực phẩm kho – Bữa chính sáng – Bữa chiều
Lưu ý: Cách xây dựng thực đơn cho trẻ ở cấp mầm non cần đảm bảo chú ý đến phân nhóm trẻ trong trường ( ví dụ cấp mẫu giáo lớn ,mẫu giáo nhỡ ,mẫu giáo bé và cấp nhà trẻ vì mỗi phân nhóm cấp về vấn đề dinh dưỡng là khác nhau.
4. LÊN THỰC ĐƠN BỮA ĂN TRONG NGÀY CHO TRẺ
BẢNG TÍNH THỰC ĐƠN MẪU 1 NGÀY TẠI
MỘT TRƯỜNG MẦM NON
Thứ hai ngày …….tháng…..năm 2016
Số xuất ăn
258
Nhà trẻ
27.0
Mẫu giáo
231.0
Thực phẩm
Tồn hôm trước
Nhập
Xuất trong ngày
Tồn cuối ngày
SL
T.Tiền
SL
ĐV
Đơn giá
T.tiền
SL
Đơn giá
T.tiền
SL
T.tiền
Nước mắm
4.4
228,800
0.2
52,000
10,400
4.2
218,400
Gia vị
11.4
239,400
0.6
21,000
13,545
10.8
225,855
Bột nêm
7.6
570,000
0.5
75,000
36,765
7.1
533,235
Đường
11
253,000
3.0
23,000
69,000
8.0
184,000
Gas
1
779,885
258,000
1.0
521,885
Gạo
98.9
2,144,100
19.4
22,000
425,700
79.6
1,718,400
Gạo cháo
19.7
433,400
6.5
22,000
13.3
433,400
Dầu ăn
7.2
374,400
0.5
52,000
26,000
6.7
348,400
Bánh TM
661
2,317,500
3,500
0
2,317,500
Cộng kho
7,340,485
839,410
130.6
6,501,075
Sữa ARTI
9.1
2,679,040
Sữa Enfa
10.8
4,020,840
Bữa sáng
Gạo sáng
19.4
Thịt nạc vai
7.4
110,000
814,000
Cá ba sa
6.0
86,000
516,000
Nấm
0.2
400,000
61,920
Hành mùi, gừng
0.2
10,000
Cải xanh
5.0
18,000
90,000
Thịt bò
1.5
260,000
402,480
Chuối tiêu
258.0
1,660
428,280
CỘNG SÁNG
2,322,680
Bữa chiều
Gạo cháo
Xương cục
5.2
70,000
361,200
Bún
25.0
12,000
300,000
Cam
12.0
66,000
792,000
Cà chua
3.1
26,000
80,496
Hành lá
0.1
10,000
Me
0.1
40,000
4,128
Nạc vai
4.0
110,000
440,000
CỘNG CHIỀU
1,987,824
Tổng cộng chợ
5,149,914
Đã chi
Quyết toán trong ngày
Thực đơn
Nhà trẻ
Mẫu giáo
Hôm trước mang sang
-3,600
Bữa chính sang
Cá, thịt om nấm
Cá, thịt om nấm
Tiêu chuẩn được chi
5,160,000
Canh cải xanh nấu thịt bò
Canh cải nấu thịt bò
hỗ trợ bữa ăn
Bữa chính chiều
Bún thịt canh chua
Bún thịt canh chua
Đã chi:
5,149,914
Nước cam
Nước cam
Thừa (thiếu)
6,486
Bữa phụ
Chuối
Chuối
Nuôi dưỡng
Kế toán
Hiệu trưởng
a) Xác định được tài chính được phép chi trong ngày ( như ví dụ trên là 20.0000đ/trẻ / ngày )
Lấy số trẻ nhân với số tiền tài chính được phép chi(vd:20000đ x 258 trẻ ( như trên) = 5.160.000đ
b) Tính toán phân bổ vào mục kho :
– Tính toán phân bổ vào mục kho :
– 1 lít nước mắm cho 150 trẻ
– Gia vị:0.0025kg/trẻ
– Hạt nêm :0.0017kg/trẻ
– Đường :1kg/100 trẻ
– Gas: 1000 – 1200đ/trẻ
– Gạo:0.075 kg đến 0.080 kg/trẻ
– Gạo cháo :0.025kg/trẻ ( lớp nhà trẻ )
– Dầu ăn ; 0.0017ml/trẻ
c) Bữa chính sáng :
Ta xây dựng theo tỷ lệ thực phẩm cho mẫu chuẩn cho 100 cháu như bên dưới ( ĐVT : kg) – ( đảm bảo 60% đến 70% thực phẩm chính trong ngày)
BẢNG ĐỊNH LƯỢNG THỰC PHẨM SỐNG CHO 100 CHÁU
Gạo tẻ
7.5 – 8.0
Thịt bò
2.5 – 3.0
Gạo nếp
4.5 – 5.0
Thịt bò xào
2.5 – 3.0
Gạo cháo
2.0 – 2.5
Thịt gà
5.0 – 6.0
Rau xào
3.0 – 4.0
Trứng
5.0 – 7.0
Rau nấu
2.5 – 3.0
Đậu phụ
3.5 – 4.0
Bí xanh
3.5 – 4.0
Cà chua
1.0 – 1.5
Rau cải
2.5 – 3.0
Miến
1.5 – 2.0
Rau ngót
2.0 – 2.5
Cá nấu canh
1.5 – 2.0
Mồng tơi
2.5 – 3.0
Cá sốt
2.5 – 3.0
Mướp
1.0 – 1.5
Cua nấu canh
1.5 – 2.0
Xu hào
3.0 – 4.0
Cua nấu riêu
2.0 – 2.5
Thịt lợn
4.0 – 4.5
Tôm rim
2.0 – 2.5
Thịt lợn xào
3.5 – 4.0
Tôm nấu canh
0.8 – 1.0
Thịt lợn xốt
4.0 – 5.0
Tôm nấu cháo
1.0 – 1.5
Thịt nấu canh
0.8 – 1.0
Thịt làm ruốc
2.5 – 3.0
Xương cục
3.0
Gas
150.000 – 200.000
Nước mắm
0.7 lít
Dầu ăn
0.17
Gia vị
0.25
Đường
1.0
Nấm
0.01
Bột nêm
0.17
TÊN HÀNG
NT, MG BÉ
MG NHỠ
MG LỚN
Bún
9.0
10.0
11.0
Phở
8.0
9.0
10.0
d) Bữa chiều
Xây dựng thực đơn đảm bảo đủ( từ 30 đến 40% thực phẩm chính trong trong ngày)
e) Cuối cùng kế toán viên lên tổng kết
Quyết toán trong ngày xem tổng được phép chi và tổng chi chênh lệch ( thừa ,thiếu bao nhiều để tổng kết cộng ,trừ chuyển sang ngày hôm sau).
Kế toán Đức Minh xin chúc các bạn thành công! Nếu các bạn có thắc mắc hoặc góp ý gì hãy để lại bình luận giúp chúng tôi hoàn thiện hơn. Xin cám ơn!
Tham khảo thêm: >>> đào tạo kế toán tổng hợp >>> khóa học kế toán ngắn hạn tại hà nội >>> học kế toán misa >>> công ty thực tập kế toán >>> địa chỉ học kế toán tại hoàng mai >>> dạy kế toán ở Hà Đông >>> học kế toán ở đâu đống đa >>> học kế toán tại cầu giấy >>> kế toán thương mại dịch vụ >>> đào tạo kế toán
- Chia sẻ
- Tweet